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叶春苗

作品数：86 被引量：273H指数：9
供职机构：辽阳职业技术学院更多>>
发文基金：辽宁省教育厅科学基金辽宁省自然科学基金辽宁省教育厅科学计划资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 84篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 58篇轻工技术与工...
  • 21篇农业科学
  • 4篇文化科学
  • 3篇经济管理
  • 3篇化学工程
  • 2篇生物学
  • 1篇理学

主题

  • 9篇贮藏
  • 9篇南果梨
  • 9篇果梨
  • 8篇营养
  • 8篇发酵
  • 7篇生产工艺
  • 7篇保鲜
  • 6篇喷雾干燥
  • 5篇营养价值
  • 4篇多糖
  • 4篇饮料
  • 4篇深加工
  • 4篇生姜
  • 4篇啤酒糟
  • 4篇酒糟
  • 3篇蛋白
  • 3篇蛋白质
  • 3篇豆腐
  • 3篇豆芽
  • 3篇营养成分

机构

  • 81篇辽阳职业技术...
  • 20篇辽宁省农业科...
  • 5篇沈阳农业大学
  • 5篇沈阳化工大学
  • 3篇本溪县农业技...
  • 1篇安徽大学
  • 1篇辽宁省林业科...
  • 1篇国家农产品保...

作者

  • 85篇叶春苗
  • 18篇韩艳秋
  • 16篇李莉峰
  • 5篇李东华
  • 4篇赵春燕
  • 3篇王淑琴
  • 2篇王丽颖
  • 2篇李国东
  • 1篇魏忠平
  • 1篇徐立伟
  • 1篇张良晨
  • 1篇陈丽
  • 1篇孟令文
  • 1篇张晓黎
  • 1篇王琛
  • 1篇高雅
  • 1篇于淼
  • 1篇张旋
  • 1篇石太渊
  • 1篇李国东

传媒

  • 44篇农业科技与装...
  • 11篇食品工业
  • 6篇农产品加工
  • 3篇北方园艺
  • 3篇辽宁师专学报...
  • 2篇中兽医医药杂...
  • 2篇天津农业科学
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇保鲜与加工
  • 2篇农产品加工（...
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇辽宁农业科学
  • 1篇食用菌学报
  • 1篇辽宁林业科技
  • 1篇沈阳化工大学...
  • 1篇园艺与种苗

年份

  • 3篇2023
  • 7篇2022
  • 2篇2021
  • 1篇2020
  • 9篇2018
  • 28篇2017
  • 15篇2016
  • 7篇2015
  • 4篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 3篇2011
  • 1篇2008
  • 3篇2007
共 86 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
啤酒糟栽培蛹虫草被引量：4
2015年
利用啤酒糟栽培蛹虫草(Cordyceps militaris),通过单因素试验培考察培养基中啤酒糟与大米组成比例、培养基含水量、培养基起始pH、培养温度和光照对蛹虫草子实体产量和质量的影响,在此基础上设计正交试验,通过正交试验选出啤酒糟栽培蛹虫草最佳的栽培条件为培养基啤酒糟与大米比例1∶1,含水量65%,瓶底转色后于23℃,光照强度700lux下培养,在此条件下每瓶产量为3.24g(每瓶培养料30g)。
叶春苗
关键词：蛹虫草啤酒糟
黑花生蛋白质及色素研究进展
2017年
近年来,黑花生因含有具有保健作用的蛋白质和色素等成分而备受人们关注。通过介绍黑花生蛋白质和色素的功能、作用、提取方法等,展望黑花生的开发利用前景,为进一步综合利用黑花生提供理论依据。
叶春苗
关键词：黑花生蛋白质色素
不同干燥方式对南果梨干理化指标及质构特性的影响被引量：13
2018年
研究了真空冷冻干燥和热风干燥方式对南果梨干理化指标和质构的影响。结果表明,在真空冷冻干燥条件下南果梨干的可滴定酸度、总酚含量、回复性指标均优于热风干燥,总糖含量低于热风干燥;真空冷冻干燥条件对南果梨干的硬度、咀嚼性、内聚性质构优于热风干燥,弹性不及热风干燥。
李莉峰叶春苗韩艳秋
关键词：真空冷冻干燥热风干燥
高职学生职业道德教育存在的问题及建议
2015年
阐述职业道德素养的内涵,总结目前高职院校学生在求职就业过程中表现的职业道德缺失现状,分析高职院校在职业道德教育方面存在的问题,并有针对性地提出解决方法,以期为高职院校学生职业道德教育的发展提供参考。
叶春苗
关键词：职业道德教育高职学生
鲜切莴笋低温贮藏期间的品质变化被引量：1
2016年
以鲜切莴笋为原料,研究聚丙烯(PP)保鲜盒和真空包装下鲜切莴笋在低温贮藏期间的品质变化。试验结果表明:试验结果表明:鲜切莴笋贮藏9 h前品质较好,贮藏24 h后品质下降较为严重;真空包装能够有效控制鲜切莴笋的失重率、呼吸强度、叶绿素损失率、细菌总数。
叶春苗
关键词：莴笋低温贮藏失重率细菌总数
皮蛋的加工工艺与食用安全性被引量：6
2015年
皮蛋是我国的传统风味蛋制品。传统的皮蛋加工方法使其含有重金属元素铅,影响皮蛋的食用价值。通过对皮蛋的种类、加工工艺、影响皮蛋品质的因素,以及皮蛋食用安全性的论述,为消费者正确食用皮蛋提供理论依据。
叶春苗
关键词：皮蛋安全性
生香酵母发酵酸浆枸杞低醇饮料工艺优化
2022年
以酸浆和枸杞为原料,通过单因素试验、正交试验优化生香酵母发酵复合果汁的制取工艺。结果表明:酸浆枸杞低醇饮料生香酵母发酵最佳的发酵条件为发酵时间32 h、发酵温度25℃、蔗糖添加量12%、接种量1.2%;复配稳定剂最佳比例为羧甲基纤维素钠0.12%、黄原胶0.14%、果胶0.14%。在此条件下发酵复合果汁稳定性最好,所得饮料口感润滑,浓稠适度,无沉淀。
叶春苗李莉峰李东华韩艳秋
关键词：生香酵母发酵酸浆果汁
乳酸菌发酵对薯干质构和风味的影响被引量：1
2023年
为研究乳酸菌发酵对薯干品质的影响,以甘薯为研究对象,通过人工接种乳酸菌发酵薯干,比较传统薯干与发酵薯干的质构和风味指标。结果表明:发酵薯干硬度、黏性、胶黏性、咀嚼性较传统薯干显著降低,弹性也有所降低,但与传统薯干相比差异不大;发酵薯干中必需氨基酸含量和呈味氨基酸含量较传统薯干分别提高50.91%和80.56%,还原糖含量提高22.16%,V_(C)含量提高34.83%,经发酵处理的薯干香气成分中醇类、酯类、醛类物质含量明显增加,烷烃和稀萜类物质含量减少,感官评分分别为91.8和83.6。乳酸菌发酵赋予薯干更优质的质构和更为丰富的风味物质成分。
韩艳秋叶春苗李莉峰
关键词：甘薯薯干乳酸菌风味
东北即食酸菜深加工工艺研究与优化
2023年
以东北酸菜为原料,研究不同质量分数的钙盐和磷酸盐对东北酸菜感官品质的影响,并研究了东北即食酸菜的调味配方,结果表明氯化钙质量分数为0.20%,磷酸二氢钠质量分数为0.20%时感官评分最高,调味配方中白砂糖添加量为1.0%,食盐添加量1.0%,辣椒添加量1.0%,食用油添加量0.5%,此时调配出的东北酸菜香气浓郁,酸辣爽口。
李莉峰叶春苗韩艳秋
关键词：酸菜感官品质调味
一株南果梨果酒酿造酵母筛选研究
2017年
以自然发酵的南果梨酵母泥为分离源,从中分离筛选适合南果梨果酒酿造的酵母菌。结果表明,从分离源中分离得到84株酵母菌,通过一级、二级、三级、四级筛选,获得一株比较适宜酿造南果梨果酒的酵母菌,编号为A-12,其发酵酒的酒精度为10.1%(V/V),且产香良好,能耐受20%(V/V)的酒精度和300 mg/L的二氧化硫浓度,具有较强的凝聚性,本斯值为3.3 m L。由该酵母菌配合适当的酿造工艺,酿制的南果梨果酒酒体澄清、透明,果香和酒香协调、酸甜适口,酒体丰满,南果梨风味明显。
韩艳秋叶春苗李莉峰
关键词：南果梨果酒酵母菌
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