熊政委
- 作品数：38 被引量：206H指数：8
- 供职机构：重庆第二师范学院更多>>
- 发文基金：重庆市教育委员会科学技术研究项目国家高技术研究发展计划重庆市高等教育教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学医药卫生更多>>
- 一种基于互联网的危化品智能管控系统及方法
- 本发明属于危化品管控技术领域，公开了一种基于互联网的危化品智能管控系统及方法，危化品智能管控系统包括：视频监控模块、危化品信息检测模块、数据采集模块、中央控制模块、无线通信模块、数据存储模块、实时定位模块、无线基站、远程...
- 邹晓川熊政委聂旭元王跃石开云王仲明黄林玉
- 文献传递
- 菊糖对不同筋度面粉的粉质特性和凝胶质构特性的影响被引量：1
- 2018年
- 添加不同比例(0%、2.5%、5%、7.5%)的菊糖于不同筋度的面粉中,比较其对不同筋度面粉粉质特性和凝胶质构特性的影响。利用粉质仪和质构仪分别测量其相应指标。结果表明:随着菊糖添加量的增加,面粉的吸水量降低,形成时间增大,稳定时间增大,弱化度降低;同时菊糖的添加导致了面粉凝胶的硬度下降、粘聚性先下降后上升,胶着性下降,咀嚼性下降,回复性呈先减小后增大。各筋度面粉的比较研究发现:吸水率的下降速度为中筋面粉>低筋面粉>高筋面粉,稳定时间增大程度排序为低筋面粉>中筋面粉>高筋面粉,弱化度下降程度为低筋面粉>中筋面粉>高筋面粉;当菊糖添加量超过5%时,高筋面粉硬度>中筋面粉硬度>低筋面粉硬度,高筋面粉凝胶弹性>中筋面粉凝胶弹性>低筋面粉凝胶弹性,中筋面粉粘聚性>高筋面粉粘聚性>低筋面粉粘聚性,当添加量为7.5%时,中筋面粉的咀嚼性等于高筋面粉。总的来说,菊糖增强了面粉的筋力,且对低筋面粉的筋力增强效果最强,会使面粉的凝胶质构指数改变,对于不同筋度的面粉影响不一样,具有一定的差异性。
- 熊政委熊政委王存任彦荣谢跃杰任彦荣
- 关键词：菊糖粉质特性质构特性
- 一种玉米胚芽油的改性制备方法
- 本发明主要涉及一种玉米胚芽油的改性制备方法，所述方法包括如下步骤:(a)配置由玉米胚芽油与辛酸组成的底物，所述辛酸与玉米胚芽油的比例为1:1-1：8；(b)在所述底物中加入脂肪酶作为催化剂，所述脂肪酶占所述底物总量的2～...
- 王强赵欣熊政委
- 文献传递
- 一种含菊糖的面包及其制作方法
- 本发明公开了一种含菊糖的面包及其制作方法，该面包中菊糖添加量相当于面粉与菊糖重量和的3％～5％，通过添加水，酵母，起酥油，糖，食盐和奶粉制得菊糖面包。本发明菊糖面包的制作方法工艺简单，不需要特殊设备，便于工业化生产，制得...
- 董全熊政委
- 文献传递
- 基于FC模式的有机化学实验教学设计及应用研究被引量：16
- 2015年
- 首先综述了有机化学实验教学模式改革的现状,随后创新性地构建了一种新型"翻转课堂(flipped classroom,简称"FC")教学模式,并将该模式引入有机化学实验教学中.以"乙酸乙酯的合成"为例,从课前教师准备学习资源、课前学生自主学习、课堂师生互动、课后学习反馈与评价4个阶段讨论"FC"模式在有机化学实验教学中的应用.在教学实践中,采用对照实验和问卷调查的研究方法,对实验效果进行分析.结果表明,通过"FC"模式,能够有效避免传统有机实验教学中出现的"灌注式"、"保姆式"实验教学模式;通过"FC"模式,能够极大地激发学生学习和深入探究的热情.
- 邹晓川王存石开云熊政委谭君范亮
- 关键词：教学模式改革有机化学实验教学设计
- 一种食品质量检测用样品存放装置
- 本实用新型公开了一种食品质量检测用样品存放装置，包括箱体，所述箱体的顶部设置有盖板，所述箱体内腔的底部设置有升降壳，所述升降壳的两侧均固定连接有升降架，所述升降架的顶部与盖板固定连接，两个升降架相反的一侧均固定连接有齿板...
- 熊政委王存云雯
- 文献传递
- 菊糖在食品中的应用的研究进展被引量：2
- 2015年
- 菊糖(Inulin),又名菊粉、土木香粉,是由D-果糖经β(1→2)糖苷键连接而成的链状多糖,末端常含有一个葡萄糖残基[1]。菊糖的分子式表示为GFn,其中G代表终端葡萄糖单位,F代表果糖分子,n代表果糖的单位数。此外,菊糖还含有少量另一类果聚糖,是末端没有连葡萄糖残基G的果聚糖,其结构式简写为Fm[2]。
- 熊政委
- 关键词：菊糖土木香果聚糖单位数高果糖浆甜炼乳
- 火锅底料炒制工艺条件对其货架期的影响被引量：6
- 2016年
- 基于火锅底料实际生产状况,对比不同温度、压力、加热面积对产品油脂氧化指标、脂肪酸组成、微生物及货架期的影响。结果表明：0.1-0.5 MPa低压条件可抑制油脂的水解氧化,氧化指标随着压力的升高呈现下降趋势,反式脂肪酸含量下降13%,当压力超过100 MPa后,油脂的氧化速率则会明显加快,产品货架期较常压条件下缩短26%。80-120℃内总油脂中不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid,UFA）/饱和脂肪酸（saturated fatty acid,SFA）总体变化不明显,随温度进一步升高至140℃,UFA/SFA下降了13.1%（与120℃时相比）;160-180℃范围内油脂氧化速率较为平稳,但持续的高温也会引起反式脂肪酸的增加;随着温度的升高,产品货架期呈缩短趋势。相比温度与压力,加热面积对火锅底料产品氧化、脂肪酸组成以及货架期均无较大影响。研究结果可为火锅底料等高脂调味品的生产技术和风险性分析提供参考。
- 王强王睿熊政委任彦荣宋帧伟
- 关键词：炒制货架期酸价
- 菊糖面包对STZ糖尿病小鼠血脂、血糖的影响被引量：2
- 2015年
- 用链脲佐菌素(STZ)诱导成功的糖尿病小鼠为动物实验模型,将小鼠分为模型组、普通面包组、各种不同添加量(2%、4%、6%、8%、10%)的菊糖面包组,连续喂食15 d,研究血糖、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、体重的变化情况。结果表明,菊糖能够缓解STZ糖尿病小鼠体重的下降,降低STZ糖尿病小鼠的血糖值,并且对高脂血症有一定的调节作用,同时随着菊糖面包中菊糖含量的增加,其作用效果也得到增强。
- 熊政委董全王强
- 关键词：小鼠血糖血脂
- 一种食品检测用液体食品取样装置
- 本实用新型公开了一种食品检测用液体食品取样装置，包括取样箱，所述取样箱内腔底部的左侧放置有过滤箱，所述过滤箱的顶部连通有进料管，所述取样箱顶部的左侧开设有通槽，所述取样箱顶部的左侧且位于通槽的顶部通过转轴活动连接有箱盖，...
- 熊政委云雯古小露
