王少康
- 作品数：208 被引量：1,140H指数：19
- 供职机构：东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金达能营养中心膳食营养研究与宣教基金江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 市售花生、玉米中黄曲霉毒素与伏马菌素污染水平调查被引量：18
- 2006年
- [目的]了解南京市市售花生、玉米及其制品的黄曲霉毒素(aflatoxin,AFT)和伏马菌素B(FumonisinB,FB)的污染水平,就两者的联合污染水平进行探讨。[方法]收集南京市超市和农贸市场的部分花生、玉米及其制品,采用ELISA法测定FB与黄曲霉毒素B(1AFB1)的含量。[结果]超市所采集的19份样品AFB1的检出率为68%,平均含量为0.53μg/kg,FB的检出率为21%,平均含量为0.56mg/kg。农贸市场所采集的49份样品AFB1的检出率为59%,平均含量为6.98μg/kg,FB的检出率为76%,平均含量为9.89mg/kg。所有玉米及其制品样品AFB1和FB的联合污染率为33%,其中超市样品的联合污染率为21%,农贸市场样品的联合污染率为38%。[结论]南京市市售花生、玉米及其制品中存在AFB1和FB的污染,且玉米及其制品存在联合污染问题。
- 徐华珠孙桂菊王少康陈国威盛军利王加生
- 关键词：伏马菌素花生玉米污染率
- 某卫生学校女生膳食营养状况调查被引量：1
- 2009年
- 目的:掌握卫生学校学生的营养状况并提出改进建议。方法:采用整群抽样方法,抽取南京某卫生学校两个年级的学生作为研究对象,进行膳食调查。结果:学生的全天能量及多种营养素(包括蛋白质、维生素和矿物质)摄入情况不佳;三大热能营养素供热比例基本合理,但三餐膳食热能比失调。04级学生营养状况总体上要优于05级学生。结论:该卫生学校学生营养状况有待进一步改善;在改善学生膳食营养状况方面营养教学可能产生效果。
- 乜金茹孙桂菊陈梅文王少康黄宁彭红雷杨磊
- 关键词：膳食营养
- 大骨节病病区与非病区小麦中无机元素比较分析被引量：3
- 2004年
- 目的 :探讨无机元素在大骨节病发病中的可能作用。方法 :对大骨节病病区与非病区小麦中Zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Se、As、Pb、Cd等 10种无机元素的含量进行对比分析。Zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Mg用等离子发射光谱法 (ICP)测定 ,Se、As、Pb、Cd用原子吸收法测定。结果 :病区小麦与非病区相比 ,人体必需微量元素Zn、Cu、Se明显低于非病区小麦 ,尤其硒的含量特别低 ,而Ca含量偏高。结论 :大骨节病病区主食小麦中Se含量均明显低于非病区 ,而Ca含量均明显偏高 ,进一步验证了大骨节病与硒等无机元素有关 ,与必需微量元素锌和铜的缺乏也可能有一定的关系。
- 孙桂菊熊传龙张勇王少康谢莹王虎石南宁王加生
- 关键词：大骨节病病区无机元素
- 以超市为平台 开展消费者食品安全知识宣教效果评价被引量：1
- 2006年
- 本项目对以大型超市为平台开展食品安全知识宣教形式的效果进行评价,探讨以超市为平台开展食品安全知识宣教的可行性。采用消费者食品安全KAP调查问卷,与宣教前后分别进行问卷调查。结果显示,宣教后消费者食品安全知识总体知晓率大为提高,消费者提高自身相关知识的意愿也大大提高,食品安全方面的良好卫生行为得到强化。可见,以超市为平台开展食品安全知识宣教是一种经济有效的形式。
- 孙桂菊陈国威王少康华天涓王冠盛军利徐华珠黄杰
- 关键词：食品安全知识消费者
- 老年病房医院感染分析与对策被引量：22
- 2011年
- 目的了解老年病房患者医院感染发病率、危险因素及病原菌的分布,探讨其控制措施。方法用前瞻性和回顾性调查相结合的综合性监测方法,对该院老年病房2007年至2010年的住院患者医院感染情况进行分析。结果 2 512例患者中发生医院感染169例,总感染率为6.75%;医院感染患者中下呼吸道最为常见(53.25%),其次为上呼吸道(22.49%);年龄、基础疾病、侵入性操作、住院时间、多种抗生素的联合使用、激素应用等均构成老年患者院内获得性感染的危险因素。结论老年患者易发生医院感染,积极治疗基础疾病,缩短住院时间、尽量避免侵入性操作等危险因素,增强机体免疫力,合理使用抗生素,才能降低医院感染发生率。
- 程科萍王少康孔庆芳孔璐张徐军孙桂菊刘志勇
- 关键词：老年病房医院感染预防措施
- 关于补充铜营养素对血脂水平产生影响的Meta分析
- 目的铜(Cu)是一种对人类生活有着重要影响的金属,它是人体内30余种酶的活性成分,如超氧化物歧化酶、抗坏血酸氧化酶、细胞色素氧化酶、多酚氧化酶等都含有铜。血脂是血浆中的中性脂肪和类脂的总称,在人体中广泛存在,是生命细胞的...
- 王菁王少康张红孙桂菊
- 居民营养补充剂相关知识、态度、行为现状被引量：2
- 2009年
- 合理使用营养补充剂(营养素补充剂)可以预防疾病,同时为人们的健康提供保障。研究发现,国外使用营养补充剂的现象已经非常普遍,国内则不太普及,但都存在不合理使用的问题,其影响的因素较多,比如文化、心理等。本文主要讲述了国内外居民营养补充剂知识、态度、行为的现状。
- 荣莹王少康苗苗
- 关键词：营养补充剂知识影响因素
- 某肿瘤医院护理人员锐器伤干预效果评价被引量：1
- 2012年
- 目的了解江苏省肿瘤医院护理人员锐器伤的发生情况和锐器伤相关知识、态度及行为(KAP)情况,并对其进行锐器伤宣传教育,评价干预效果,为锐器伤相关教育提供理论依据。方法采用整群抽样的方法对该医院所有护理人员进行锐器伤相关KAP调查,进行锐器伤相关知识的宣教,综合干预后再次进行所有护理人员的KAP调查。结果干预前后护理人员锐器伤的年发生率分别为36.96%、8.78%(χ2=77.339,P<0.01);干预前后护理人员对锐器伤的认知有所改变,对标准防护的知晓情况(P<0.01)、锐器伤是否可以避免(P<0.01)、注射时是否需要每次都戴手套(P<0.01)相关知识的认知程度得到提高;干预后调查对象对锐器伤的态度有所重视,如锐器伤上报的必要性(P<0.01),科室注射器的相关处理是否合格(P<0.01)。干预前后护理人员的行为上有改善,如打开玻璃安瓿时是否用纱布包裹(P<0.01,侵袭性操作时是否戴手套(P<0.01),是否关注护理对象传染病检测报告(P<0.01)。结论该研究采用的干预方法能较好地改善该院护理人员锐器伤的KAP情况,降低锐器伤的发生。
- 李莉王少康徐菁莉马圣香
- 关键词：锐器伤护理人员干预效果
- 伏马菌素B1对正常食管上皮细胞的影响及其与食管癌关系的病例对照研究
- 大量流行病学调查表明，在一些食管癌高发区居民粮食中伏马菌素B1(FB1)的污染水平明显高于低发区，但FB1与食管癌的关系仍缺少实验室的直接证据和人群病例对照研究资料。本研究采用人类正常食管上皮细胞培养技术，观察FB1对人...
- 王少康
- 关键词：食管癌伏马菌素B1食管上皮细胞营养干预
- 文献传递
- 利用AB-8大孔吸附树脂纯化分离菊花总黄酮工艺研究
- 本研究针对菊花中的总黄酮成分，探讨了AB一8大孔吸附树脂纯化分离经微波提取法提取之该成分的最佳工艺条件，为进一步功效学研究和保健功能食品开发提供了技术准备。
- 孙桂菊杨立刚付为琳黄楠王少康康学军
- 关键词：中药化学药物提纯
- 文献传递
