刘香荣
- 作品数：4 被引量：32H指数：3
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 芫荽香味成分分析及稳定性研究
- 芫荽不仅是人们喜爱的调味蔬菜，还具有一定的药用价值。近年来，随着对芫荽研究的深入，芫荽的开发利用越来越得到人们的重视，但关于芫荽植株中挥发性香味成分的研究较少。故本论文研究了芫荽植株精油水蒸气蒸馏提取的最佳工艺参数，利用...
- 刘香荣
- 关键词：芜荽香味成分工艺参数贮藏温度
- 文献传递
- 芫荽的研究进展被引量：21
- 2012年
- 芫荽不仅是人们喜爱的调味蔬菜,还具有一定的药用价值。近年来,芫荽的开发利用引起了食品、化学、医药、生物学家的兴趣,发现新的生理功能对引导人们科学利用芫荽具有很重要的意义。综述了国内外芫荽的研究进展,结合我国芫荽的利用现状及存在的主要问题,提出了一系列的改善措施,将为我国芫荽综合利用及发展提供一定的理论依据。
- 刘香荣鲁海波朱海泉王龙祥
- 关键词：芫荽
- 传统臭豆腐的微生物学指标分析被引量：2
- 2012年
- 为了了解臭豆腐的食用安全性,促进生产工艺的改进,对臭豆腐生产中的豆腐坯、豆腐卤坯和油炸后的成品进行了大肠菌群和菌落总数的检测。结果表明:用于臭豆腐生产的豆腐坯卤制后,其细菌总数达到了4.5×107CFU/g,大肠菌群达到了2 700 MPN/100 g。参照卤制豆腐干类产品的相关国家标准,大肠菌群超标近20倍;但臭豆腐卤坯通过高温油炸,细菌总数降至5.0×10 CFU/g,大肠菌群降至7 MPN/100 g,降到了食用安全的微生物指标;对于袋装油炸臭豆腐产品的杀菌强度,在115℃杀菌时间必须60 min、121℃40 min产品才能达到无胖袋的要求。
- 鲁海波王龙祥朱海泉刘香荣
- 关键词：豆腐油炸臭豆腐细菌总数大肠菌群
- 益生菌增殖因子及其效果检验方法的研究进展被引量：5
- 2014年
- 益生菌是一类与宿主互利共生、有利于宿主健康的肠道生理细菌,其增殖因子的开发也越来越多,因此增殖效果的检验方法显得十分重要。本文综述了双歧杆菌、乳杆菌等益生菌的增殖因子及其检测方法,为增殖因子的开发研究和科学的增殖效果检验方法的建立提供参考。
- 鲁庆鲁海波刘香荣
- 关键词：益生菌
