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张文艳

作品数：1 被引量：24H指数：1
供职机构：华东理工大学生物工程学院更多>>
发文基金：上海市教育委员会重点学科基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳杆菌
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇食品工业用
  • 1篇海藻糖
  • 1篇保加利亚乳杆...
  • 1篇产酸
  • 1篇产酸率
  • 1篇存活性

机构

  • 1篇华东理工大学

作者

  • 1篇袁勤生
  • 1篇葛宇
  • 1篇张文艳
  • 1篇赖承兴
  • 1篇陈少芸

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
海藻糖对保加利亚乳杆菌保护应用的研究被引量：24
2002年
本文考察了不同工艺过程包括冷藏、冷冻、真空干燥、冷冻干燥以及喷雾干燥和室温下保存过程中不同保护剂对保加利亚乳杆菌存活性和产酸率的影响。结果发现,海藻糖具有最好的抗冷冻、抗脱水效果。浓度试验表明,海藻糖的最适添加量为5%～10%(w/v)。
葛宇赖承兴张文艳陈少芸袁勤生
关键词：海藻糖保加利亚乳杆菌存活性产酸率
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