朱榕璧
- 作品数：32 被引量：228H指数：9
- 供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划福建省农科院青年科技人才创新基金福建省教育厅科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 冷电弧杀菌装置
- 本实用新型涉及一种冷电弧杀菌装置，该液体指可被生物直接利用的液体，如食用液体和医用液体，它具体包括气源装置、气液混合器、针对气体的等离子体激发装置，一种管道分别依序连接上述三种装置，气液混合器的第一入口与气源装置连接，而...
- 朱榕璧饶平凡林向阳王卫平王中来
- 文献传递
- 利用核磁共振及其成像技术研究鸡蛋的腐败过程被引量：7
- 2009年
- 应用核磁共振(NMR)和磁共振成像(MRI)技术研究室温和冷藏(4℃)储藏条件下鸡蛋的腐败过程。测定不同储藏时间的鸡蛋的失水率和磁共振弛豫特性,分析腐败过程中失水率﹑弛豫特性、储藏时间与理化指标之间的相关性;通过磁共振成像技术观测鸡蛋的内部结构,了解蛋白高度的变化和蛋清中水分的迁移过程。结果表明:冷藏鸡蛋的货架期明显长于室温储藏;室温储藏鸡蛋的失水率为16.41%,冷藏鸡蛋的失水率为10.51%,两者差异显著。此外,鸡蛋的各项理化指标和弛豫特性的相关性显著,因此可以用该技术来预测鸡蛋的货架期。
- 林向阳金志强朱榕璧张锦胜刘玉环阮榕生
- 关键词：核磁共振鸡蛋储藏时间
- 流体食品的非热冷杀菌新技术的研究
- 本研究介绍了一种新型的非热等离子杀菌技术,研究表明这种非热等离子能杀灭流体食品如饮用水、苹果汁、橘子汁中像沙门氏菌那样的病原体。通过本试验条件的处理,杀菌效力可以达到5个对数。具体叙述了非热等离子在各种处理量和作用时间下...
- 林向阳阮榕生朱榕璧邓少波陈灵饶平凡
- 关键词：杀菌技术流体食品
- 文献传递
- 非热杀菌技术在食品中的应用(1)被引量：9
- 2005年
- 非热杀菌是当代一类崭新的技术,它既有利于保持食品功能成分的生理活性,又有利于保持原料的色、香、味及营养成分。介绍了超高压杀菌(UHP)、超高压脉冲电场杀菌(PEF)、脉冲强光杀菌(PSL)、微波杀菌(MW)、放射线杀菌(RADIATION)、臭氧杀菌(OZONE)、生物保藏(Bio-conserve)和膜分离(FilmSeparation)技术在食品中的应用及其发展现状。
- 林向阳阮榕生白松何承云朱榕璧张锦胜饶平凡
- 关键词：冷杀菌营养风味食品
- 非热杀菌技术在食品中的应用(2)被引量：11
- 2005年
- 非热杀菌是当代一类崭新的技术,它既有利于保持食品功能成分的生理活性,又有利于保持色、香、味及营养成分。介绍了脉冲强磁杀菌(PSM)、紫外线杀菌(UV)、超声波杀菌(USW)、高能射线杀菌(HER)、低温真空蒸汽杀菌(LTVS)、动态超高压杀菌(IHP)、活性包装(AP)、栅栏技术(HurdleTechnology)和化学消毒剂(ChemicalDisinfec-tion)在食品中的应用及其发展现状。
- 林向阳阮榕生白松朱榕璧刘玉环饶平凡
- 关键词：非热杀菌营养风味食品
- 一种快速腌制咸蛋方法
- 本发明提供一种快速腌制咸蛋方法，包括鲜蛋、清洗，将鲜蛋放入咸蛋处理装置内进行振荡处理后，将处理好的鲜蛋加入咸蛋腌制液中，密封15－20天后，取出清洗掉表面的腌制液即可完成。本发明在鲜蛋腌制之前采用特殊的咸蛋处理装置对鲜蛋...
- 林向阳朱榕璧
- 文献传递
- MRI研究冷冻馒头微波复热过程水分的迁移变化被引量：24
- 2005年
- 普通新鲜馒头在-18℃的环境中冷冻24h后,取出进行微波解冻加热实验。利用核磁共振成像(MRI)技术研究冷冻馒头复热过程中水分的迁移变化。馒头在受热过程中水分的损失直接影响馒头的品质。实验比较了冷冻馒头在微波蒸碗不加水和加水两种方式下含水量的变化,发现微波蒸碗加水复热对馒头的水分有一定的补偿效果。
- 林向阳何承云阮榕生张锦胜陈卫江朱榕璧
- 关键词：冷冻馒头微波加热水分迁移含水量
- 咸蛋梯度腌制装置
- 本实用新型涉及一种咸蛋梯度腌制装置，包括腌制液回收池，其特征在于：所述腌制液回收池上方堆叠有若干层用于盛装蛋类的腌制箱体，所述上层腌制箱体内设置有通往下层腌制箱体的溢流管，所述若干层腌制箱体经设置在其底部旁侧的管路与腌制...
- 林向阳朱榕璧
- 文献传递
- 一种豆粕仿肉食品
- 本发明提供了一种豆粕仿肉食品，以豆粕为主要原料，添加辅料混合均匀，通过挤压膨化、烘干制得产品或经挤压膨化后添加调味料，进一步加工制得产品；所述辅料包括大豆蛋白和水。该产品具有原料成本低，加工工艺简单，营养价值高，具有类似...
- 林向阳朱榕璧柯江波黎逸明高凯虹
- 文献传递
- 快速测量食品玻璃化转变温度新方法的研究被引量：6
- 2005年
- 食品的玻璃化转变是影响食品品质和稳定性的关键因素。准确测量食品的玻璃化转变温度对改进食品的加工和贮藏条件非常重要。核磁共振技术(NMR/MRI)在研究食品玻璃化转变过程和测量玻璃化转变温度方面,具有一定的优势。它作为一种先进的分析测量工具,在食品科学领域具有广阔的应用前景。
- 林向阳阮榕生何承云张锦胜朱榕璧刘玉环
- 关键词：核磁共振磁共振成像玻璃化转变温度食品
