虞昕磊
- 作品数：6 被引量：33H指数：3
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 夏秋鲜叶加工红茶的萎凋技术研究被引量：10
- 2015年
- 为提高夏秋红茶的品质,对利用夏秋鲜叶加工红茶的萎凋工艺进行了研究。结果表明,结合感官品质和理化品质,得出夏秋鲜叶制红茶的最佳萎凋时间为4-16 h,最佳萎凋方式是日光萎凋,并辅以中度做青,有利于夏秋红茶品质的提高。
- 虞昕磊姚燕妮朱雯朱琳琳黄友谊
- 关键词：感官品质
- 鲜叶摊放方式对绿茶色、香、味品质成分代谢的影响研究
- 春茶旺季，大量的鲜叶尚未被加工成绿茶便因过度摊放而变质，既能延长采后鲜叶摊放期，又能保证甚至提升绿茶的感官品质，即是理想的茶鲜叶采后管理方式。本研究以常规自然摊放(CK)为对照，设置了低温黑暗(LTD)、低温黄光(LTY...
- 虞昕磊
- 关键词：转录组学
- 代谢组学在研究茶叶品质形成中的应用被引量：9
- 2018年
- 代谢组学作为系统生物学的一个重要分支,主要研究生物体系受内外环境扰动后(基因的改变或环境的变化)产生的小分子代谢物的变化,目前已被广泛应用于药理学、植物学、微生物学和食品安全等研究领域。近年茶树的代谢组研究也取得了突破性进展。本文就植物代谢组学技术在茶树生长发育、茶叶加工过程的品质形成、茶叶功能性评价等方面研究中的应用现状进行了综述。认为代谢组学技术将在茶叶品质形成及调控、茶树基因功能注释、茶树良种选育、揭示代谢网络调控机理等研究方面发挥不可替代的作用。
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- 关键词：茶树代谢组学生长发育茶叶加工
- 云南大叶种茶树多酚氧化酶的分离纯化与性质研究
- 多酚氧化酶(Polyphenol oxidase，PPO)是红茶品质形成的关键因素，为此本课题选用PPO活性较高的“云大”凤庆种鲜叶为材料，经提取、分离纯化，得到两条PPO同工酶，并分别做了较全面的酶学特性研究。具体结果...
- 虞昕磊
- 关键词：多酚氧化酶分离纯化酶学特性红茶品质
- 文献传递
- 做形对黄檗玉针茶品质的影响
- 2014年
- 黄檗玉针茶是江西省重新恢复生产的历史贡茶——黄檗茶的一种,为促进其标准化生产,开展了黄檗玉针茶做形工艺技术研究,分析了不同做形条件对黄檗玉针茶品质的影响,优化出做形工艺技术。结果表明,以做形叶含水量为30%时,有利于黄檗玉针茶品质的形成;黄檗玉针茶最佳做形条件是做形温度为120℃、做形叶量为45 g/槽、做形时间为20～25 min,这将促进黄檗茶的生产发展。
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- 关键词：做形
- 一种绿茶鲜叶的气调保鲜方法
- 本发明公开了一种绿茶鲜叶气调保鲜的方法，其步骤：（1）采摘鲜叶原料，嫩度可以是单芽、一芽一叶、一芽二叶等不同级的原料；（2）将鲜叶原料摊放在气调库中，控制温度13-17℃，二氧化碳浓度0.7-2.3%，摊叶厚度≤20cm...
- 余志杨健倪德江陈玉琼廖光伦郑士兵虞昕磊
- 文献传递
