刘文虎
- 作品数：4 被引量：21H指数：3
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 红薯膳食纤维物理-酶法的提取工艺研究
- 2012年
- 以红薯为原料,对物理-酶法提取膳食纤维的工艺进行研究。结果表明,物理筛分的前处理最佳工艺为浸泡料液比1∶4,浸泡时间8h,浸泡温度50℃;酶解工艺的最佳条件为酶解料液比1∶6,酶解时间1.5h,酶解温度50℃,酶解pH4.0,添加α-淀粉酶质量分数0.03%。在此条件下,原料淀粉去除率达到84.93%,得到的红薯膳食纤维中粗纤维含量达到82.33%。
- 刘文虎刘婷媛沈晖曾里
- 关键词：红薯膳食纤维
- 葛根、桑叶、山药3种天然产物对α-淀粉酶抑制作用研究被引量：6
- 2012年
- 研究了葛根、桑叶、山药3种天然产物的提取溶液对α-淀粉酶活性的抑制作用。结果显示除了山药对α-淀粉酶无明显抑制作用,葛根、桑叶对α-淀粉酶均有显著抑制作用,对α-淀粉酶半抑制浓度(IC50)分别为56.72,46.57 mg/mL,抑制效果可分别达到现有α-淀粉酶抑制剂拜糖平的1.12,1.36倍。
- 刘文虎王斯慧曾凡骏
- 关键词：Α-淀粉酶抑制剂
- 保健梨膏质地特性的感官评价与仪器测试及其相关性研究被引量：3
- 2013年
- 利用质构仪的反向挤出模式(Back Extrusion Rig)对保健养生梨膏进行测试,研究其质地特性,分析各参数之间的相关性及其与质地感官评价参数之间的关系,获得以仪器测试参数为变量的感官评价指标多元线性回归模型。结果表明,感官评价的硬度、黏聚性、黏稠度均与质构仪测试的4个物性指标呈极显著相关,咀嚼性与质构仪测试的稠度和黏聚性达到显著相关,总体接受性与质构仪测试的硬度达到了显著负相关;预测模型都具有较高的判定系数,为梨膏质地评价的量化提供依据。
- 董义刘文虎乔煦玮曾凡骏
- 关键词：梨膏仪器测试感官评价
- 酸性染料比色法测定玛咖总生物碱含量的方法研究被引量：12
- 2014年
- 以苦参碱为对照品,采用酸性染料比色法测定玛咖总生物碱的含量,研究并建立玛咖总生物碱的测定方法。对检测方法使用的最大吸收波长、缓冲液pH、缓冲液用量、0.05%溴甲酚绿显色剂用量、溶液振摇时间、氯仿萃取时间进行了优化研究。结果显示,此方法精密度RSD=0.95%,回收率为108.03%,RSD=0.79%,表明该方法具有较好的精密度和稳定性;且操作简单,具有良好的可重复性。此方法测得云南丽江玛咖总生物碱含量为0.7%,苦参碱最低检测限为0.86μg。
- 卢馨刘文虎曾里黄张君易彬曾凡骏
- 关键词：酸性染料比色法玛咖总生物碱
