刘爱国
- 作品数：17 被引量：69H指数：6
- 供职机构：天津商学院生物技术与食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理生物学更多>>
- 浅议西部食品开发中的优先原则
- 本文通过基础条件,地理、资源优势,工业化和市场一体化要求,论证了西部食品开发的必要性和必然性。特别说明此次西部开发战略与80年代沿海改革与开放战略的不同,进而从三个方面提出了西部食品开发中的优先原则:即以食品原料基地建设...
- 罗庆丰刘爱国刘勤生
- 关键词：食品开发
- 文献传递
- 糜米发酵液中优势乳酸菌分离鉴定被引量：5
- 2007年
- 本实验对生产发酵剂扩培后的糜米发酵液进行乳酸菌的分离鉴定。从样品中分离到12株乳酸菌,9株属于乳杆菌属的6个种,3株属于乳球菌属的乳酸乳球亚种。它们赋予产品良好的风味,适于作食品发酵剂。
- 王凤玲刘爱国李娜宋琳琳
- 关键词：乳酸菌
- 牛初乳中免疫球蛋白IgG的分离与检测
- 本文综述了免疫球蛋白的分子结构、生理功能及其免疫功效,重点介绍了牛初乳中免疫球蛋白IgG分离和检测的几种方法,并对免疫球蛋白的应用前景进行了展望.
- 刘爱国杨桂有刘晓磊
- 关键词：免疫球蛋白IGG牛初乳
- 文献传递
- 注射用大豆卵磷脂的提取纯化与质量分析被引量：11
- 2005年
- 通过对大豆磷脂粉乙醇抽提、氧化铝吸附、活性炭脱色、乙醚溶解后超滤膜过滤、丙酮脱油脱水等工艺提取与纯化注射用卵磷脂,所得大豆卵磷脂符合药典标准。
- 王凤玲刘爱国朱宏吉
- 关键词：卵磷脂纯化注射
- 冰淇淋生产中老化条件的确定被引量：7
- 2001年
- 冰淇淋生产中老化条件的确定是冰淇淋质量好坏的重要因素之一。根据冰淇淋的实际生产配方、加工工艺与条件，测定料液在老化时粘度的增长情况。通过凝冻操作鉴定冰淇淋质量，最终确定料液所需老化时间。
- 刘爱国罗庆丰
- 关键词：冰淇淋生产技术
- 结冷胶在非膨化冷食品中的应用研究被引量：4
- 2007年
- 从结冷胶的特点和冷食品新产品开发的要求出发,重点研究了结冷胶在冷食品中的应用,以适应冷食品发展的需要。选取适宜的胶体与其复配,达到最佳凝胶效果。然后将复配胶体用于非膨化冷食品中,得到较理想的酥脆冷食品配方。配方为:葡萄糖15%,甜蜜素0.10%,柠檬酸0.15%,柠檬酸钠0.03%,结冷胶0.02%,魔芋胶0.08%,卡拉胶0.05%,氯化钙0.1%,水84.47%。
- 刘爱国丁宇翔王伟
- 关键词：结冷胶黏度凝胶冷食品
- 乳化剂在冷食品中的应用研究被引量：3
- 2001年
- 根据料液透光度越低,乳化效果越好的原理,采用721型分光光度计,为冷食品浆料选择具有较好乳化效果的乳化剂。在常用雪糕配方的冷食品浆料中加入各种HLB值的乳化剂,测定浆料的透光度。从中得出:HLB值等于8时的乳化剂对浆料具有较好的乳化效果;38.1%蔗糖脂肪酸酯(HLB值=15)与61.9%单硬脂酸甘油酯的混合物是常用雪糕配方浆料的较适宜乳化剂。
- 刘爱国张久春王勤李峰
- 关键词：冷食品乳化剂透光度膨胀率感官评定
- 鸡骨泥系列食品的开发被引量：5
- 1998年
- 以部分鲜鸡骨泥(糊)替代鸡肉加工成鸡肉松、鸡肉酱与鸡肉火腿三种产品。通过感官评定认为产品的性状、口感及风味与未加鸡骨泥者无明显的差异。骨泥中含有人体所需的多种营养成分,尤其是含有大量的矿物元素钙,所以是补钙的很好来源。骨泥的成本要远低于鸡肉,因此骨泥制品是一种质优价廉的产品。针对我国国民普遍缺钙的现状,儿童、孕妇和老年人需补钙者日益增多,随着骨泥食品的开发必将产生巨大的经济效益与社会效益。
- 瞿执谦刘爱国韩冬张树海
- 关键词：鸡骨泥副产品食品开发
- 乳粉强化剂添加量初探被引量：7
- 2001年
- 通过对配方奶粉Ⅱ各强化剂添加量和实测量的分析，探讨了维生素A、C、D、E等的损失原因及处理方法。
- 荣玉珊刘爱国
- 关键词：强化剂维生素配方奶粉添加量
- HACCP体系简介被引量：7
- 1998年
- 1 HACCP体系的诞生 美国的肉类食品安全检验法规,自1906年由国会通过以来,一直是由农业部的专门机构负责制定和执行畜禽肉类食品的检验,到70年代正式定名为“食品安全检验署”(FSIS,Food Safely and Inspec-non Services)。FSIS对畜禽肉类食品加工厂采取严格的管理办法。凡是肉类食品厂的建设、改造。
- 瞿执谦刘爱国
- 关键词：HACCP体系肉类食品
