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改性处理对魔芋葡甘聚糖性质影响被引量：3: 2011年; 综述了魔芋葡甘聚糖的基本结构、性质和国内外改性魔芋葡甘聚糖的研究概况和新进展,以及改性处理对魔芋葡甘聚糖性质的改变及影响。; 王永红张淑蓉卫飞; 关键词：魔芋葡甘聚糖改性

几种天然保鲜剂在低温肉制品中的应用: 2011年; 低温肉制品是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌,在生产、运输、销售过程中始终处于低温状态下的肉制品。本文介绍了乳酸链球菌素、溶菌酶、壳聚糖、茶多酚几种天然保鲜剂的性质、抑菌机理及在低温肉制品中的应用。; 晋圣坤卫飞; 关键词：乳酸链球菌素溶菌酶壳聚糖茶多酚低温肉制品

酸肉的营养价值及安全性研究被引量：14: 2011年; 中国传统酸肉是以新鲜猪肉为原料,加入米粉、盐等调味品,在自然状态下利用微生物进行厌氧发酵而成的一类乳酸细菌型发酵肉制品。主要介绍了传统酸肉的生产现状及加工工艺,对其营养价值和安全性进行了分析。; 卫飞赵海伊余文书; 关键词：酸肉营养价值安全性

3种不同方法提取牛至挥发精油及体外抑菌作用研究被引量：17: 2013年; 采用水蒸气蒸馏法、同时蒸馏萃取法和微波辅助水蒸气法提取牛至挥发精油,并用气质联用分离鉴定,比较不同提取方法精油的得率及所得精油中具有抑菌功能的挥发性成分组成差异。将所得精油进行体外抑菌试验,比较3种方法所得精油对于供试菌的最小抑菌浓度。结果显示3种方法均得到不同含量的醇、烃、酸、醛、酮、酯和酚类物质,其主要具有抑菌功能的挥发性物质为石竹烯、β-水芹烯、蒈烯和柠檬烯等。; 赵海伊卫飞周才琼; 关键词：水蒸气蒸馏法同时蒸馏萃取法挥发性物质

新加工技术在我国传统肉制品中的应用被引量：7: 2011年; 针对我国传统肉制品及其传统加工工艺中存在的问题进行了较为系统的分析,提出了解决这些问题的对策,详细介绍了新的加工技术,并为我国传统肉制品加工技术的现代化改造提出了建议。; 卫飞赵海伊余文书; 关键词：传统肉制品

酸肉发酵中脂肪的变化及对小鼠血脂的影响被引量：10: 2013年; 目的:研究酸肉发酵过程中脂肪的变化及其对小鼠血脂的影响。方法:50只小鼠随机分成5组,即空白对照组(普通饲料)、新鲜猪肉组、发酵20d酸肉组、发酵40d酸肉组及发酵60d酸肉组,每组10只。小鼠喂养28d后,测定小鼠体质量、肝质量、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,并分析酸肉在不同发酵时段的脂质变化情况。结果:酸肉发酵过程中其脂肪、胆固醇及磷脂含量均随发酵时间延长而下降,游离脂肪酸含量增加;发酵酸肉可抑制小鼠体质量、肝质量及肝脏指数的增长;发酵60d组小鼠血清TC、TG和LDL-C含量显著低于新鲜猪肉组(P<0.05),与空白对照组相当;新鲜猪肉组和不同发酵时段酸肉组雌性小鼠血清脂质及粥状动脉硬化指数(AI)均高于雄性小鼠。结论:酸肉具有预防动脉硬化及降血脂作用,可降低小鼠血清中的血脂含量;雄性小鼠脂质升高风险低于雌性小鼠。; 孙文静卫飞袁军范代超周才琼; 关键词：新鲜猪肉酸肉血清脂质

三种不同方法提取牛至挥发精油的化学成分比较研究: 采用水蒸气蒸馏法、同时蒸馏萃取(SDE)法和微波辅助水蒸气法提取牛至挥发精油，并用气相色谱-质谱联用(GC-MS)进行分离鉴定，比较不同提取方法精油的得率及所得精油中挥发性成分组成差异。结果显示三种方法均得到不同含量的醇...; 赵海伊卫飞周才琼; 关键词：挥发性物质水蒸气蒸馏法同时蒸馏萃取法

我国鲜活农产品物流发展现状及对策被引量：12: 2011年; 介绍了鲜活农产品的界定及其物流特性,分析了我国现有鲜活农产品物流发展现状,并提出优化对策,以期为鲜活农产品物流的发展提供参考。; 陈龙陈叶卫飞; 关键词：鲜活农产品物流

三种不同方法提取牛至挥发精油的化学成分比较研究: 采用水蒸气蒸馏法、同时蒸馏萃取（SDE）法和微波辅助水蒸气法提取牛至挥发精油,并用气相色谱-质谱联用（GC-MS）进行分离鉴定,比较不同提取方法精油的得率及所得精油中挥发性成分组成差异。结果显示三种方法均得到不同含量的醇...; 赵海伊卫飞周才琼; 关键词：水蒸气蒸馏法挥发性物质; 文献传递

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卫飞