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王义成

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：河北经贸大学生物科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低乳糖
  • 1篇液态奶
  • 1篇市场竟争
  • 1篇水解率
  • 1篇鲜乳
  • 1篇竟争
  • 1篇褐变

机构

  • 1篇河北经贸大学
  • 1篇石家庄三鹿集...

作者

  • 1篇郭洪森
  • 1篇王义成
  • 1篇刘晶

传媒

  • 1篇中国乳业

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低乳糖液态奶水解率及褐变的研究被引量：2
2003年
本文探讨了乳糖酶水解鲜乳中乳糖的工艺,确定了最佳的酶解条件为:酶解温度40℃、时间3h、pH=6.8、酶添加量0.5‰。在生产过程中通过添加褐变抑制剂来抑制因水解乳糖产生单糖而引起的褐变反应。通过本研究不仅使产品在营养上更加丰富,而且使产品在色、香、味等方面更加具有市场竞争力。
韩清波王义成刘晶郭洪森
关键词：低乳糖褐变水解率液态奶鲜乳市场竟争
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共1页<1>
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