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王宏闯

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇山药
  • 1篇山药淀粉
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇黏度特性

机构

  • 1篇河南职业技术...
  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇王宏闯
  • 1篇岳青
  • 1篇李昌文

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食品添加剂对山药淀粉黏度性质影响的研究被引量：2
2013年
研究了食盐、白砂糖、CMC、黄原胶、魔芋胶和单甘酯对山药淀粉糊黏度特性的影响。试验结果表明:随着食盐溶液和白砂糖溶液浓度的升高,山药淀粉糊黏度降低;而随着CMC、黄原胶、魔芋胶和单甘酯溶液质量分数的升高,山药淀粉糊的黏度相应升高。为食品添加剂在山药深加工中的应用提供理论依据。
李昌文岳青王宏闯
关键词：食品添加剂山药淀粉黏度特性
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共1页<1>
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