岳青
- 作品数：12 被引量：109H指数：6
- 供职机构：河南职业技术学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 添加剂在冷冻汤圆中的应用研究被引量：4
- 2006年
- 冷冻汤圆的品质受原料和加工工艺等因素的影响,常出现汤圆塌架、包馅开裂、冷冻后龟裂等现象。生产中通常采用加入食品添加剂的方法来提高冷冻汤圆的品质。通过正交实验设计,研究了单甘酯、黄原胶、羧甲基纤维素钠和复合磷酸盐这几种添加剂的复合对冷冻汤圆品质的影响。结果表明最优组合为:CMC0.5%,黄原胶0.1%,分子蒸馏单甘酯0.3%,复合磷酸盐0.15%,该组合能够降低冻裂率和塌陷度,改善汤圆的感官品质。
- 李昌文岳青李岩郭志辉
- 关键词：添加剂
- 浅谈维生素A强化食用油被引量：2
- 2007年
- 叙述了食用油的营养强化剂、营养强化食用油与普通食用油的区别及其相关标准和推广应用前景。
- 李昌文鲍彤华岳青
- 关键词：维生素A营养强化食用油
- 添加剂在速冻水饺中的应用研究被引量：4
- 2006年
- 通过正交试验设计,研究了抗坏血酸(VC)、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、黄原胶和分子蒸馏单甘酯这几种添加剂的复合对速冻冻水饺品质的影响。结果表明最优配方为:抗坏血酸的添加量为0·10%,羧甲基纤维素钠的添加量为0·65%,黄原胶的添加量为0·30%,分子蒸馏单甘酯的添加量为0·40%。该复合添加剂能显著提高速冻水饺的抗冻裂能力和感官品质。
- 李昌文岳青程珊珊陈怡平
- 关键词：速冻水饺添加剂冻裂率
- 罐头食品杀菌时影响微生物耐热性的因素被引量：8
- 2007年
- 从污染微生物的种类、数量和热杀菌时的温度、罐头食品的成分、罐头食品的形态等因素研究罐头食品杀菌时微生物的耐热性,以提高罐头食品的杀菌效果。
- 岳青李昌文
- 关键词：微生物杀菌耐热性罐头食品
- 影响速冻汤圆质量的因素被引量：5
- 2007年
- 本文从糯米粉、生产工艺、添加剂的选择等对影响速冻汤圆的品质因素进行综合阐述。
- 李昌文刘延奇岳青
- 关键词：汤圆
- 食品添加剂对山药淀粉黏度性质影响的研究被引量：2
- 2013年
- 研究了食盐、白砂糖、CMC、黄原胶、魔芋胶和单甘酯对山药淀粉糊黏度特性的影响。试验结果表明:随着食盐溶液和白砂糖溶液浓度的升高,山药淀粉糊黏度降低;而随着CMC、黄原胶、魔芋胶和单甘酯溶液质量分数的升高,山药淀粉糊的黏度相应升高。为食品添加剂在山药深加工中的应用提供理论依据。
- 李昌文岳青王宏闯
- 关键词：食品添加剂山药淀粉黏度特性
- 山药综合利用及深加工技术被引量：1
- 2007年
- 对山药综合利用及深加工技术进行了综述,并展望未来山药深加工技术和产品的开发发展方向。
- 李昌文刘延奇岳青
- 关键词：山药综合利用深加工技术
- 花生壳综合利用研究进展被引量：17
- 2013年
- 花生壳是花生加工的副产物,资源非常丰富。花生壳通常被当作饲料和燃料使用,未能充分利用,对花生壳进行开发和综合利用,可提高农副产品的经济效益和社会效益。叙述了以花生壳为原料生产水溶性膳食纤维、黄酮类化合物、白藜芦醇、还原糖、木聚糖、生物质活性炭、木质素、生物乙醇的生产工艺和研究进展,为花生壳的综合利用提供参考。
- 岳青
- 关键词：花生壳副产物综合利用
- 影响速冻水饺品质的因素被引量：36
- 2005年
- 从面粉、生产工艺、添加剂的选择等对影响速冻水饺的品质因素进行了综合阐述,以提高速冻水饺的品质。
- 李昌文岳青张文叶刘延奇
- 关键词：水饺影响因素
- 低糖苹果脯的加工工艺研究被引量：14
- 2006年
- 在传统工艺生产果脯的基础上,研究了用真空渗糖工艺来加工苹果脯,并确定了最佳生产工艺。
- 李昌文岳青
- 关键词：低糖果脯真空渗糖
