董建军
- 作品数：5 被引量：9H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种啤酒酵母中敲除芳香氨基酸转氨酶II Aro9基因的构建方法
- 本发明公开了一种啤酒酵母中敲除芳香氨基酸转氨酶II Aro9基因的构建方法，首次用十二烷基磺酸钠(SDS)溶液处理酵母细胞获得大量酵母基因组，特定引物克隆目的基因获取基因的同源臂及筛选基因，再结合同源重组和Cre/lox...
- 钟成张凯月杨颖刘其敬贾士儒董建军
- 文献传递
- 成品啤酒稳定性与啤酒酿造中主要物性参数的变化被引量：2
- 2004年
- 通过对成品啤酒货架期内泡沫及表面张力等物性参数的测定 ,得出成品啤酒在货架期内表面张力、色度均增大。下面啤酒发酵过程中 ,随啤酒成熟 ,以上物性参数随之减小。
- 董建军单斌何茜李宝庭赵鹏贾士儒
- 关键词：成品啤酒稳定性酿造物性参数货架期
- 从生化工程角度探讨成品啤酒及其酿造过程的几个问题
- 传统的啤酒酿造中,人们更多的是强调酿造艺术.虽然人们从原料及工艺过程等方面入手研究啤酒酿造过程并进行质量控制,但仍有许多问题还有待研究,特别是风味物质及稳定性方面.传统生物化学工程是指应用化学工程的原理和方法研究生物过程...
- 单斌董建军赵鹏贾士儒
- 关键词：生化工程啤酒稳定性
- 文献传递
- 发菜多糖啤酒的研制被引量：3
- 2004年
- 发菜多糖具有抗病毒、抗肿瘤的作用.在啤酒生产过程的不同阶段将经过提取的发菜多糖提取液添加到麦汁或成熟啤酒中,在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上,初步确定了发菜多糖啤酒的工艺路线.
- 董建军牛瑞阳单斌史媛英贾士儒
- 关键词：啤酒生产麦汁风味多糖发菜
- 几种不同大小啤酒酵母菌株的性能比较被引量：4
- 2004年
- 对六株啤酒酵母的大小、生理特性及发酵性能进行测定和比较,进行了实验室小型发酵试验,以期找出啤酒酵母个体大小与其性能之间的关系.
- 单斌赵鹏董建军贾士儒
- 关键词：啤酒酵母生理特性发酵性能性能比较
