陈京京
- 作品数：4 被引量：80H指数：4
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家大学生创新性实验计划南京农业大学SRT基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 草莓果实腐烂指数预测模型的品种和采收期适应性分析被引量：5
- 2012年
- 为验证草莓果实基于乙醇质量分数的果实腐烂指数预测模型的适用性,建立了不同采摘时期的‘丰香’和‘红艳’草莓基于乙醇质量分数的果实腐烂指数预测模型。通过对不同预测模型的参数(斜率和截距)进行差异显著性分析,发现不同品种草莓果实的模型参数差异显著,不同采摘期的同一品种草莓果实的模型参数差异不显著,即模型受果实品种的影响,而与采摘期无关。用与建模相独立的试验数据对模型进行验证。结果表明:预测的相对误差(RE)分别为8.82%、4.72%、14.64%、10.35%,预测精度较高,说明基于乙醇质量分数的草莓果实腐烂指数预测模型对不同品种和采摘期的草莓果实具有较好的适用性。该模型为应用电子鼻实时监测草莓流通过程中果实腐烂状况奠定了基础。
- 李会会陈京京尚海涛许凤蔡玉婷郑永华
- 关键词：草莓模型参数
- 低温贮藏对桃果实冷害和能量水平的影响被引量：52
- 2012年
- 为探索桃果实低温贮藏时冷害发生与能量水平的关系,该研究将桃果实分别置于0、5、10℃下贮藏,定期测定果实褐变指数、硬度和出汁率等冷害指标以及H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶(SDH)、细胞色素氧化酶(CCO)等线粒体呼吸代谢相关酶活性及能量相关物质三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、磷酸腺苷(AMP)含量和能荷变化。结果表明,桃果实在不同贮藏温度下冷害发生程度不同,5℃贮藏的桃果实褐变指数最高,冷害最严重,0℃贮藏次之,10℃贮藏无冷害发生。同时发现5℃贮藏果实的ATP和ADP含量、能荷水平、H+-ATPase、SDH和CCO活性最低。这些结果表明,桃果实冷害发生可能与能量供应不足有关。
- 陈京京金鹏李会会蔡玉婷赵颖颖郑永华
- 关键词：冷藏桃果实冷害
- 桃果实冷害与能量代谢的关系研究
- 本文以“霞晖5号”水蜜桃为试材，研究了不同贮藏温度（10℃、5℃和0℃）下桃果实冷害发生情况和能量水平变化规律，以及低温预贮处理对果实冷害和能量代谢影响，以探索果实冷害发生和能量代谢间关系，进一步阐明果实冷害发生机理，为...
- 陈京京
- 关键词：水蜜桃低温贮藏能量代谢
- 文献传递
- 低温预贮对冷藏桃果实冷害及能量水平的影响被引量：30
- 2012年
- 研究了低温预贮对桃果冷害和能量水平的影响。桃果实先在12℃预贮6d,随后于0℃贮藏30d,每隔5d测定果实褐变指数、硬度和出汁率等冷害指标、H+-ATPase、Ca2+-ATP ase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶等线粒体呼吸代谢相关酶活性及能量相关物质ATP、ADP、AMP含量和能荷变化。结果表明:低温预贮处理可有效抑制果实H+-ATPase、和Ca2+-ATPase活性的下降,保持较高的琥珀酸脱氢酶和细胞色素氧化酶活性,使得ATP、ADP的含量及能荷保持较高水平,减少膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性增加,延缓果实出汁率下降,抑制果实褐变指数的升高。结果表明:低温预贮处理通过调节线粒体呼吸代谢酶活性,维持果实较高的能量水平,从而延缓膜脂过氧化进程,减轻果实冷害的发生。
- 赵颖颖陈京京金鹏袁若皙李会会郑永华
- 关键词：桃果实冷害
