蔡玉婷
- 作品数：4 被引量：60H指数：2
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家大学生创新性实验计划南京农业大学SRT基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 低温贮藏对桃果实冷害和能量水平的影响被引量：52
- 2012年
- 为探索桃果实低温贮藏时冷害发生与能量水平的关系,该研究将桃果实分别置于0、5、10℃下贮藏,定期测定果实褐变指数、硬度和出汁率等冷害指标以及H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶(SDH)、细胞色素氧化酶(CCO)等线粒体呼吸代谢相关酶活性及能量相关物质三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、磷酸腺苷(AMP)含量和能荷变化。结果表明,桃果实在不同贮藏温度下冷害发生程度不同,5℃贮藏的桃果实褐变指数最高,冷害最严重,0℃贮藏次之,10℃贮藏无冷害发生。同时发现5℃贮藏果实的ATP和ADP含量、能荷水平、H+-ATPase、SDH和CCO活性最低。这些结果表明,桃果实冷害发生可能与能量供应不足有关。
- 陈京京金鹏李会会蔡玉婷赵颖颖郑永华
- 关键词：冷藏桃果实冷害
- MeJA处理减轻枇杷采后冷害和病害的机理研究
- 枇杷是国际市场上具有高商品价值的亚热带水果。但采后常温下易受真菌感染、机械伤害,同时水分和营养也易丧失,货架期很短。低温冷藏可有效抑制果实腐烂并在一定程度抑制果实风味的下降,但同时又会出现果皮难剥、果肉生硬少汁及果心褐变...
- 蔡玉婷
- 关键词：枇杷冷害病害MEJA
- 草莓果实腐烂指数预测模型的品种和采收期适应性分析被引量：5
- 2012年
- 为验证草莓果实基于乙醇质量分数的果实腐烂指数预测模型的适用性,建立了不同采摘时期的‘丰香’和‘红艳’草莓基于乙醇质量分数的果实腐烂指数预测模型。通过对不同预测模型的参数(斜率和截距)进行差异显著性分析,发现不同品种草莓果实的模型参数差异显著,不同采摘期的同一品种草莓果实的模型参数差异不显著,即模型受果实品种的影响,而与采摘期无关。用与建模相独立的试验数据对模型进行验证。结果表明:预测的相对误差(RE)分别为8.82%、4.72%、14.64%、10.35%,预测精度较高,说明基于乙醇质量分数的草莓果实腐烂指数预测模型对不同品种和采摘期的草莓果实具有较好的适用性。该模型为应用电子鼻实时监测草莓流通过程中果实腐烂状况奠定了基础。
- 李会会陈京京尚海涛许凤蔡玉婷郑永华
- 关键词：草莓模型参数
- MeJA处理减轻楷杷采后冷害和病害的机理研究
- 枇杷是国际市场上具有高商品价值的亚热带水果。但采后常温下易受真菌感染、机械伤害，同时水分和营养也易丧失，货架期很短。低温冷藏可有效抑制果实腐烂并在一定程度抑制果实风味的下降，但同时又会出现果皮难剥、果肉生硬少汁及果心褐变...
- 蔡玉婷
- 关键词：枇杷病害机理保鲜工艺
