刘芹
- 作品数：4 被引量：9H指数：2
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 树舌合成碳酸酐酶抑制剂的营养需求
- 2009年
- 探索树舌发酵产生高活性的碳酸酐酶抑制剂的营养需求。试验以抑制碳酸酐酶活性为指标,通过单因素试验筛选出适宜碳源、氮源及复合营养因子,通过正交试验进一步观察了各组分之间的相互作用。试验结果表明,树舌发酵合成碳酸酐酶抑制剂的较为适合的培养基为:果糖20 g.L-1、NaNO3 2 g.L-1、马铃薯173 g.L-1、(NH4)2SO4 1.3 g.L-1。使用该培养基其发酵液对碳酸酐酶的抑制率可达91.43%,显著高于未优化的培养基(69.81%)。
- 黄达明刘芹张志才张玲仲媛赵继友
- 关键词：树舌碳酸酐酶抑制剂培养基优化
- 双酶法水解小麦面筋蛋白提高产物抗氧化活性被引量：6
- 2009年
- 在前期工作的基础上,探索双酶法协同水解小麦面筋蛋白获得最大抗氧化活性的相关条件。结果表明,中性蛋白酶和胰蛋白酶组合可有效水解小麦面筋蛋白;中性蛋白酶和胰蛋白酶的比例为2∶1时,水解产物抗氧化性活性最强,其最优工艺条件为:底物浓度90g/L,pH为9,加酶量为0.07g,水解温度为50℃,最佳水解时间为1.5h。在此最适条件下,水解时间为1.5h后DPPH清除率可达到91.86%
- 林琳张玲崔凤杰黄达明张志才刘芹赵继友仲媛
- 关键词：小麦面筋蛋白双酶法酶解抗氧化
- 谷朊粉活性肽的分离及其抗氧化性研究被引量：1
- 2010年
- 为制备具有抗氧化活性的生物活性肽,采用中性蛋白酶和胰蛋白酶同时处理谷朊粉,对酶解产物进行超滤和葡聚糖Sephadex G-25凝胶柱层析分离,并对其各组分的抗氧化性进行研究,对抗氧化活性高的肽段进行分子量测定和氨基酸组成分析。结果显示,分子量小于3000Da的组分经葡聚糖Sephadex G-25凝胶柱层析以后得到2个肽段,其中WG-1具有最佳的DPPH.清除作用,清除率达到93%,氨基酸组成分析该组分中谷氨酸的含量较高。
- 黄达明张玲管国强崔凤杰张志才刘芹赵继友钟媛
- 关键词：分子量抗氧化活性
- 转化桑叶的鸡腿菇子实体安全性评价被引量：2
- 2009年
- 本实验重点对转化桑叶的鸡腿菇子实体的安全性进行评价,通过对小鼠饲喂添加不同剂量的桑叶转化鸡腿菇子实体的基础饲料,测定给药后不同剂量组小鼠与肝肾正常生理功能密切相关的各项生化指标,如血肌酐(C)r、碱性磷酸酶(AKP)、血清总蛋白等。实验结果表明,低剂量和中剂量的转化桑叶的鸡腿菇子实体饲料对小鼠身体无毒副作用,但高剂量饲料对小鼠血肌酐含量有显著影响,说明长期饲喂高剂量的转化桑叶的鸡腿菇子实体会造成小鼠肾功能(血清肌酐或肾小球滤过率)损伤,可能对肝脏功能也有一定损伤。因此,每只小鼠每天服用不超过300mg的转化桑叶鸡腿菇子实体,其转化后子实体对小鼠生长和身体机能无损伤,无毒副作用,具有食用安全性。
- 王文兵仲媛赵继友刘芹张志才黄达明
- 关键词：鸡腿菇桑叶生物转化安全性
