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叶慧琼
作品数:
5
被引量:19
H指数:2
供职机构:
合肥工业大学
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发文基金:
国家自然科学基金
安徽省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
周存六
合肥工业大学生物与食品工程学院
陈从贵
合肥工业大学生物与食品工程学院
韩卓
合肥工业大学生物与食品工程学院
朱洋洋
合肥工业大学
方红美
合肥工业大学
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源性
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肉制品
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肉制品加工
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浓缩物
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综合利用
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外源
1篇
外源性
1篇
磷酸盐
机构
4篇
合肥工业大学
作者
4篇
叶慧琼
3篇
周存六
3篇
陈从贵
2篇
周倩
2篇
方红美
2篇
朱洋洋
1篇
韩卓
1篇
檀胜江
1篇
李俊
传媒
1篇
肉类研究
年份
1篇
2014
3篇
2013
共
5
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利用畜禽血液制备香肠的方法
本发明涉及利用畜禽血液制备香肠的方法。涉及的操作步骤包括原料肉处理、畜禽血液处理、肉馅制备、灌馅和煮制,其中肉馅制备时,在肉糜中加入食盐、水、味精、磷酸盐、维生素C、维生素E、五香粉和畜禽血液,搅拌均匀,腌制24h。关键...
周存六
周倩
朱洋洋
叶慧琼
方红美
陈从贵
外源性氨基酸稳定血红蛋白浓缩物的机理研究
畜禽血液由于色泽的不稳定性使其利用受到限制,不仅造成资源的浪费而且污染环境,因此,提高血红蛋白稳定性是提高畜禽血液综合利用的重要途径之一。本研究以猪血红蛋白浓缩物(Hbc)为主要研究对象,考察赖氨酸(Lys)、精氨酸(A...
叶慧琼
关键词:
络合反应
畜禽血液
综合利用
文献传递
利用畜禽血液制备香肠的方法
本发明涉及利用畜禽血液制备香肠的方法。涉及的操作步骤包括原料肉处理、畜禽血液处理、肉馅制备、灌馅和煮制,其中肉馅制备时,在肉糜中加入食盐、水、味精、磷酸盐、维生素C、维生素E、五香粉和畜禽血液,搅拌均匀,腌制24h。关键...
周存六
周倩
朱洋洋
叶慧琼
方红美
陈从贵
文献传递
磷酸盐在肉制品加工中作用及替代物研究进展
被引量:14
2013年
综述磷酸盐在肉制品加工中的作用及其替代品的研究进展。由于磷酸盐具有潜在的有害作用,磷酸盐替代品的开发引起广发的兴趣。通过这些替代物的使用实现既能降低肉制品中磷酸盐的使用量、又能改善肉制品品质的目标。
李俊
韩卓
檀胜江
叶慧琼
陈从贵
周存六
关键词:
磷酸盐
肉制品
保水性
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