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叶慧琼

作品数：5 被引量：19H指数：2
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金安徽省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇畜禽
  • 3篇畜禽血
  • 3篇畜禽血液
  • 2篇血液
  • 2篇血液制备
  • 2篇原料肉
  • 2篇肉糜
  • 2篇肉馅
  • 2篇香肠
  • 1篇蛋白
  • 1篇血红
  • 1篇血红蛋白
  • 1篇源性
  • 1篇肉制品
  • 1篇肉制品加工
  • 1篇浓缩物
  • 1篇综合利用
  • 1篇外源
  • 1篇外源性
  • 1篇磷酸盐

机构

  • 4篇合肥工业大学

作者

  • 4篇叶慧琼
  • 3篇周存六
  • 3篇陈从贵
  • 2篇周倩
  • 2篇方红美
  • 2篇朱洋洋
  • 1篇韩卓
  • 1篇檀胜江
  • 1篇李俊

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2014
  • 3篇2013
共 5 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
利用畜禽血液制备香肠的方法
本发明涉及利用畜禽血液制备香肠的方法。涉及的操作步骤包括原料肉处理、畜禽血液处理、肉馅制备、灌馅和煮制，其中肉馅制备时，在肉糜中加入食盐、水、味精、磷酸盐、维生素C、维生素E、五香粉和畜禽血液，搅拌均匀，腌制24h。关键...
周存六周倩朱洋洋叶慧琼方红美陈从贵
外源性氨基酸稳定血红蛋白浓缩物的机理研究
畜禽血液由于色泽的不稳定性使其利用受到限制,不仅造成资源的浪费而且污染环境,因此,提高血红蛋白稳定性是提高畜禽血液综合利用的重要途径之一。本研究以猪血红蛋白浓缩物(Hbc)为主要研究对象,考察赖氨酸(Lys)、精氨酸(A...
叶慧琼
关键词：络合反应畜禽血液综合利用
文献传递
利用畜禽血液制备香肠的方法
本发明涉及利用畜禽血液制备香肠的方法。涉及的操作步骤包括原料肉处理、畜禽血液处理、肉馅制备、灌馅和煮制，其中肉馅制备时，在肉糜中加入食盐、水、味精、磷酸盐、维生素C、维生素E、五香粉和畜禽血液，搅拌均匀，腌制24h。关键...
周存六周倩朱洋洋叶慧琼方红美陈从贵
文献传递
磷酸盐在肉制品加工中作用及替代物研究进展被引量：14
2013年
综述磷酸盐在肉制品加工中的作用及其替代品的研究进展。由于磷酸盐具有潜在的有害作用,磷酸盐替代品的开发引起广发的兴趣。通过这些替代物的使用实现既能降低肉制品中磷酸盐的使用量、又能改善肉制品品质的目标。
李俊韩卓檀胜江叶慧琼陈从贵周存六
关键词：磷酸盐肉制品保水性
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