雷昌贵
- 作品数：73 被引量：489H指数：10
- 供职机构：河南质量工程职业学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金平顶山市科技攻关项目福建省教育科学“十二五”规划常规课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 浅析我国农产品深加工存在问题及策略被引量：1
- 2018年
- 农产品加工是目前农业增值方面最主要的方式之一,能够促进农业的经济化发展。从目前我国农产品深加工存在的问题进行着手分析,找出促进我国农产品深加工发展的策略与建议,以期能够推动我国农产品的不断发展。
- 孟宇竹雷昌贵
- 关键词：农产品深加工
- 一种新型食品化工用反应器
- 本实用新型公开了一种新型食品化工用反应器，属于食品加工领域，一种新型食品化工用反应器，包括反应罐，反应罐下端安装有转动轴，转动轴固定连接有左底板，左底板固定连接有挡片，左底板的内部滑动套接有卡销，左底板的下端紧贴有右底板...
- 张雯雯孟宇竹雷昌贵
- 文献传递
- 正交试验优化骨肉相连加工工艺
- 2014年
- 骨肉相连是一款新口味的休闲产品,是将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制,再通过烤箱熟制而成。通过对影响骨肉相连感官评价综合评分的各因素(腌制料添加量、腌制时间、烤制温度和烤制时间)的试验研究,并采用正交试验确定最佳工艺参数,结果表明:腌制料添加量为10%,腌制时间为22h,烤制温度为200℃,烤制时间为7min。经验证在最优组合下其感官评价综合评分为94分。
- 雷昌贵孟宇竹
- 关键词：正交试验感官评价
- 肉桂精油-壳聚糖涂膜协同气调包装对冷鲜肉品质的影响被引量：12
- 2019年
- 为了延长冷鲜肉的货架期,以圆香黑猪肉为原材料,设置4个贮藏处理[处理组A:肉桂精油-壳聚糖涂膜+聚乙烯(polyethylene,PE)保鲜膜包装+0℃贮藏;处理组B:稀冰乙酸浸渍+聚偏二氯乙烯(polyvinyl dichloride,PVDC)低氧气调(50%CO2+35%O2+15%N2)包装+0℃贮藏;协同组:肉桂精油-壳聚糖涂膜+PVDC低氧气调(50%CO2+35%O2+15%N2)包装+0℃贮藏;对照组:稀冰乙酸浸渍+PE保鲜膜包装+0℃贮藏],通过考察冷鲜肉(猪背最长肌)贮藏期的pH、总挥发性盐基氮含量、菌落总数、假单胞菌数、热杀索丝菌数、红度值a*、弹性、汁液损失率等理化及生物指标,探究不同处理条件对冷鲜肉贮藏保鲜效果的影响,并对其贮藏期间品质指标进行主成分分析。结果表明:与对照组相比,处理组A、处理组B及协同组均可有效抑制pH、总挥发性盐基氮含量、菌落总数、假单胞菌数、热杀索丝菌数、汁液损失率的上升,同时可显著减缓红度值a*和弹性的下降(P<0.05),且贮藏后期(7~9 d),协同组的保鲜效果显著优于处理组A、B(P<0.05);与对照组比较,协同组可明显改善圆香黑猪肉贮藏品质,延长其货架期约4 d。通过对检测的8个指标进行主成分分析可知,pH、总挥发性盐基氮含量、菌落总数、假单胞菌数、热杀索丝菌数、汁液损失率之间呈显著正相关,但均与红度值a*及弹性呈显著负相关(P<0.01)。8个检测指标可简化为1个主成分,其方差贡献率为96.557%,能较好地反映原始信息,其中第1主成分中贡献率大小依次为假单胞菌数>热杀索丝菌数>菌落总数>汁液损失率>pH>弹性>总挥发性盐基氮含量>红度值a*,主要反映了冷鲜肉贮藏期间微生物增殖及蛋白质水解氧化程度;建立的关于第1主成分的线性回归函数为Y1=0.128X1+0.126X2+0.128X3+0.129X4+0.129X5-0.123X6-0.126X7+0.128X8。上述结果可为冷鲜肉的低温保鲜提供数据支持及参考。
- 周强刘蒙佳张宝善雷昌贵孟宇竹
- 关键词：肉桂精油壳聚糖气调包装冷鲜肉主成分分析
- 一种摇动均匀的生物学用振荡器
- 本实用新型公开了一种摇动均匀的生物学用振荡器，属于振荡器技术领域，一种摇动均匀的生物学用振荡器，包括第一壳体，所述第一壳体的外表面上固定连接有第二壳体，所述第一壳体的内表面上滑动连接有连接板，所述连接板的外表面上固定连接...
- 李峰孟宇竹庞蕊雷昌贵
- 文献传递
- 超声波制备玉米磷酸酯淀粉的特性研究
- 以玉米淀粉为原料,在一定条件下通过实验比较分别采用经超声波处理和未经超声波处理制备的磷酸酯淀粉在透明度、粘度、凝沉性、冻融稳定性和流变学特性的差异,并分析其影响因素。
- 蔡花真李书华席会平雷昌贵
- 关键词：超声波磷酸酯淀粉
- 布朗李杏仁复合蛋白饮料稳定性研究——乳化稳定剂对稳定性的影响被引量：6
- 2010年
- 试验采用布朗李和杏仁为主要原料,对布朗李杏仁复合蛋白饮料的稳定性进行研究。主要探讨了单一乳化剂(分子蒸馏单甘酯、司盘60和吐温40)、复合乳化剂(将分子蒸馏单干酯和司盘60分别与吐温40进行复合,配合成不同亲水亲油平衡值(HLB值)的复合乳化剂)对布朗李杏仁复合蛋白饮料的乳化效果;单一稳定剂(黄原胶、羧甲基纤维素钠和卡拉胶)、复合稳定剂(黄原胶和卡拉胶按比例复合)对布朗李杏仁复合蛋白饮料稳定性的影响;试验表明,乳化稳定剂对布朗李杏仁复合蛋白饮料的稳定性影响显著。以复合汁的稳定系数作为测定指标,通过对单一乳化剂、复合乳化剂、单一稳定剂和复合稳定剂的筛选试验。结果表明,复合乳化剂(HLB=8)司盘60∶吐温40=25∶11,用量为0.10%;黄原胶∶卡拉胶=1∶2,用量为0.09%,布朗李杏仁复合蛋白饮料的稳定性最佳。
- 孟宇竹雷昌贵蔡花真李延磊徐挺
- 关键词：布朗李杏仁蛋白饮料稳定性
- 不同解冻方法及添加抗冻剂处理对冷冻海鲈鱼鱼片解冻品质的影响被引量：10
- 2020年
- 为探究不同解冻方法及添加抗冻剂处理条件对冷冻海鲈鱼鱼片解冻品质影响规律,以新鲜海鲈鱼(Perca fluviatilis)为主要材料,将鱼片(添加0.4%复合磷酸盐为处理组A,4%海藻糖+0.4%复合磷酸盐为处理组B)冻结后进行冻藏处理,设立对照组(-30℃,72 h)。采用空气解冻、冰箱解冻、静水解冻及微波解冻对冷冻海鲈鱼鱼片进行解冻处理。研究结果表明,与其他解冻方法比较,微波解冻及静水解冻可以显著提高海鲈鱼鱼片解冻速率(P<0.05),而微波解冻及冰箱解冻可以显著降低其解冻汁液流失率、蒸煮损失率、菌落总数,并延缓其盐溶性蛋白含量、弹性、Ca^2+-ATPase活性、白度值下降,且差异显著(P<0.05)。对于空气解冻、冰箱解冻、静水解冻而言,与对照组比较,处理组B及处理组A均可显著降低其解冻汁液流失率、蒸煮损失率、菌落总数,并抑制盐溶性蛋白含量、弹性、Ca^2+-ATPase活性下降(P<0.05),且对于采用空气解冻及静水解冻法而言,处理组B效果较处理组A显著(P<0.05)。9个检测指标可简化为2个主成分,其方差总贡献率为83.074%。该实验为海鲈鱼解冻及解冻品质的综合评价提供数据支持。
- 刘蒙佳周强戴玉梅雷昌贵丁立云
- 关键词：海藻糖复合磷酸盐主成分分析
- 发酵条件对西芹功能性泡菜的品质影响及工艺优化被引量：5
- 2019年
- 以西芹为主要原料,添加黄芪、枸杞、党参三味中药材汤汁,湿法腌制功能性西芹泡菜。通过测定其总酸、残糖2个指标,对其进行感官评价及评分,探讨蔗糖添加量、中药材浓度、食盐添加量和发酵时间对西芹功能性泡菜品质的影响,并在此基础上优化其腌制工艺。研究结果表明:发酵条件对西芹功能性泡菜的总酸、残糖及感官评分影响明显,总酸、残糖与发酵条件相关系数r接近1,呈高度相关,且具有统计学意义(P<0.05);西芹功能性泡菜的最佳工艺配方为食用盐添加量4%,中药材添加量6%,蔗糖添加量8%,腌制天数7天,此工艺条件下腌制的西芹泡菜口感脆嫩,酸甜适中,香气醇正,具有很好的保健功效。
- 周强刘蒙佳戴美丽雷昌贵孟宇竹
- 关键词：发酵条件
- 基于蓝墨云班课的高职“食品快速检测技术”课程信息化教学模式的构建与实施被引量：2
- 2019年
- 以信息化教学模式在高职“食品快速检测技术”课程教学中的应用为例,阐明了利用蓝墨云班课平台实施信息化教学的6个具体步骤,并利用“投票问卷”模块,对基于蓝墨云班课的信息化教学模式的实施效果进行了分析。结果表明,基于蓝墨云班课的信息化教学模式确实促进了教师和学生之间的信息交流与互动,教师可以根据学生课堂学习情况和作业完成情况及时反馈和点评,并对教学策略实时调整,有效保持师生之间的信息互动与反馈,使专业课课堂教学效率最优化,学生实践操作技能大幅度提高。
- 孟宇竹雷昌贵王霞
- 关键词：信息化教学模式课堂教学
