黄友如
- 作品数：77 被引量：561H指数：14
- 供职机构：常熟理工学院生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金苏州市科技计划项目江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>
- 常熟“沙家浜”绿茶多糖的纯化被引量：6
- 2011年
- 以"沙家浜"粗绿茶为原料制取茶多糖,并对茶多糖进行脱蛋白和脱色纯化研究。结果表明:聚酰胺吸附柱层析法作为茶多糖纯化(脱蛋白、脱色)的最佳方法,其脱色的适宜工艺条件为,聚酰胺用量为粗多糖质量的6倍,聚酰胺柱用1.5倍柱体积的去离子水以1.5mL/min的流速进行洗脱,在此工艺条件下,蛋白质脱除率达到95.8%。
- 陈义勇窦祥龙黄友如朱东兴郁达
- 关键词：茶多糖纯化脱色
- 醇法大豆浓缩蛋白的加工、性能与应用被引量：32
- 2004年
- 醇法大豆浓缩蛋白在大豆蛋白产品中占有重要地位,但它在国内的发展水平还很低。为了促进我国大豆浓缩蛋白的发展,对其加工、性能和应用进行了阐述。逆流浸出法是目前较常见的醇法大豆浓缩蛋白制备方法。醇法大豆浓缩蛋白的溶解度较低,但是它有较强的持水性、持油性以及较高的黏度,通过改性可以进一步改善其功能性质。传统的醇法大豆浓缩蛋白主要应用于肉制品加工,大量的醇法大豆浓缩蛋白被加工成组织蛋白。经过改性的醇法大豆浓缩蛋白可以应用于对乳化性及持油性要求较高的高脂肪食品中。
- 华欲飞顾玉兴黄友如
- 关键词：醇法大豆浓缩蛋白功能性质持油性
- 脂肪氧合酶催化亚油酸氧化与大豆蛋白相互作用过程中自由基迁移的电子顺磁共振研究(Ⅰ)自由基的检测
- 应用电子顺磁共振(EPR)波谱研究了模拟体系中导致大豆蛋白聚集体形成的自由基由氧化亚油酸到大豆蛋白的迁移。经脂肪氧合酶催化亚油酸的诱导,在大豆蛋白EPR波谱中检测到一个很强的源于肽链骨架α-碳原子或其侧链其它碳原子的自由...
- 黄友如
- 关键词：大豆蛋白脂肪氧合酶亚油酸自由基电子顺磁共振
- 文献传递
- 响应面法优化超声-微波协同辅助提取茶多糖工艺被引量：42
- 2012年
- 以水作为提取溶剂,粗绿茶作为原料,通过响应面优化超声-微波协同辅助提取茶多糖的最佳工艺条件,比较传统水浴浸提法和超声-微波协同辅助提取法对茶多糖得率、纯度和结构的影响。结果表明:超声-微波协同辅助提取茶多糖的最佳工艺条件为提取时间23min、料液比1:30(g/mL)、微波功率90W。与传统的水浴浸提法相比,超声-微波协同辅助提取法在较短的超声提取时间下,茶多糖的得率从2.95%提高到4.19%,纯度从70.15%提高到86.08%,两种提取方法所得的茶多糖基团基本相同。
- 陈义勇窦祥龙黄友如朱东兴郁达
- 关键词：茶多糖
- 脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对酸沉大豆蛋白理化性质的影响(Ⅱ)--聚集体的相对分子质量分布
- 2008年
- 模拟大豆蛋白质制备过程,应用毛细管电泳和凝胶体积排阻色谱探讨了脂肪氧合酶催化亚油酸氧化诱导的大豆蛋白质聚集体的相对分子质量分布。毛细管电泳分析表明,随着反应的进行,酸沉大豆蛋白各亚基的迁移时间延长、峰形展宽,说明反应后大豆蛋白各亚基的构象发生了改变,且随着模拟体系反应时间的延长,形成C-C或C-N共价交联形式聚集体的相对分子质量增大、数量增加。凝胶体积排阻色谱分析表明,酸沉大豆蛋白的相对分子质量随反应时间延长而增加,且分布具有多态性。这些数据说明模拟反应体系中的蛋白质聚集行为和聚集程度随反应时间的不同而不同。
- 黄友如华欲飞韩曜平顾建华陈义勇
- 关键词：大豆蛋白脂肪氧合酶聚集体理化性质分子质量分布
- 重水环境下的氧化大豆蛋白Raman光谱分析
- 2015年
- 应用Raman光谱分析了不同亚油酸浓度下脂肪氧合酶催化诱导产生的大豆蛋白聚集体的结构变化。结果表明，当模拟反应体系中亚油酸浓度在3．14～6．09mmol/L范围之间时，拉曼光谱中归属于CH和CH2弯曲振动的谱带强度增强，而归属于位于非极性环境中的色氨酸和酪氨酸残基的谱带强度减弱；当亚油酸浓度达到7．51mmol/L时，则出现相反的结果，这表明大豆蛋白质的聚集涉及到疏水相互作用。此外，在蛋白质拉曼光谱中还观察到胱氨酸残基二硫键的伸缩振动变化。二级结构分析表明反应后大豆蛋白α-螺旋减少,β-折叠增加。
- 黄友如齐斌王立梅陈义勇朱益波崔竹梅
- 关键词：大豆蛋白脂肪氧合酶亚油酸RAMAN
- “明责”与“致用”——食品化学课程的教学探索与思考被引量：4
- 2012年
- 通过分析提出“学以明贵”和“学以致用”的观点，应在食品科学与工程专业教学和食品技能人才培养过程中得到贯彻和体现，结合食品化学教学实践，从“教”与“学”两个方面阐述了，课堂教学要标新立异，突出专业特色，实施基于学生需求和认知能力的教学内容和方法；学生的实验技能学习要统筹安排、综合创新，从而进一步阐明了“学以明贵”和“学以致用”理念在于食品化学教学中的重要性和现实意义。
- 崔竹梅黄友如
- 关键词：高等教育学以致用
- 醇洗豆粕对大豆分离蛋白功能性质的影响(Ⅰ)——凝胶性能被引量：16
- 2003年
- 为了探讨醇洗豆粕对大豆分离蛋白凝胶性能的影响。以醇洗豆粕为原料制备的大豆分离蛋白 ,其凝胶性能得到明显的改善。通过正交试验优化 ,生产凝胶型大豆分离蛋白的最佳工艺条件为 :乙醇浓度 85 % (V/V)、浸提温度 30℃、浸提时间 4 5min、固液比 1∶4。所得产品的蛋白含量 (干基 )为 96 5 2 % ,蛋白质分散指数为 94 4 1% ,凝胶硬度为 2 85 4g ,凝胶弹性为 15 3 1g。
- 黄友如华欲飞裘爱泳
- 关键词：醇洗豆粕大豆分离蛋白功能性质凝胶性能
- 基于科研项目的生物工程项目实训课程改革被引量：1
- 2017年
- 本文介绍了生物工程项目实训课程在科研项目支撑下的教学改革实践过程。通过对生物工程专业重要知识点和技能的梳理,结合科研项目对实训内容进行了优化与设计,以达到促进学生理论联系实际,增加感性认识,加深对专业知识和技能的理解与掌握,提高动手能力和启发创新思维的目的。本文报道和探讨了以此为背景的教学过程组织形式,并提出了进一步改进的方向。
- 朱益波郑丽雪张然黄友如邱竹
- 关键词：生物工程综合实训
- 应用型本科院校食品质量与安全专业人才培养模式创新的探索与实践被引量：7
- 2010年
- 为适应高等教育发展的新形势和经济社会发展与产业结构调整对学科专业的实际需要,应用型本科院校的定位与中长期发展规划发生了可喜的变化,对应的专业设置与人才培养模式也有了较大的调整。在专业建设方面各院校发挥自身优势,
- 黄友如
- 关键词：应用型本科院校食品质量与安全专业
