丁原涛
- 作品数：12 被引量：67H指数：4
- 供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 湿米粉保鲜技术应用研究被引量：20
- 2004年
- 该文对延长鲜湿米粉保质期方法进行研究,通过浸渍保鲜剂和缓冲溶液、结合真空包装和巴氏杀菌方法可有效防止米粉腐败和老化。
- 吴涛吴晖吴剑峰丁原涛
- 关键词：米粉保鲜技术抗老化真空包装巴氏杀菌
- 超声波技术在食品工业中的应用被引量：14
- 2004年
- 介绍低强度超声波技术主要用于分析检测食品体系中一些非常有用的物化性质 ,并能实现在线操作 ,是一种非破坏性技术。而高强度超声波技术则主要用于对食品加工与处理效果的改善领域。
- 丁原涛吴晖
- 关键词：超声波食品工业
- 一种全营养型早餐奶及其制备方法
- 本发明是一种全营养型早餐奶及其制备方法，该方法是将质量百分比为10～20%的奶粉、9%的麦芽糊精、5%酵母抽提物、3～5%葡萄糖、0.05%食盐、0.45%乳化稳定剂按比例混合均匀后，加入60～75%的80℃的水使其溶解...
- 吴晖崔春丁原涛徐志丽
- 文献传递
- 漆酶及其在食品工业中的应用被引量：5
- 2004年
- 漆酶来源广泛、催化性能优异,在食品工业中具有应用价值。本文介绍了漆酶的来源与一般催化特性,就漆酶在食品工业中的研究与应用进展予以重点综述,并对其应用前景予以展望。
- 丁原涛吴晖
- 关键词：漆酶食品工业
- 海水生境芽孢杆菌的筛选、培养及其产蛋白酶性质的研究
- 本论文对海水生境芽孢杆菌的菌种分离、筛选、鉴定、培养条件以及产粗蛋白酶的性质进行了研究。
首先以采集到的虾塘池底泥样及水样为对象，经样品前处理，菌株分离纯化，再经初步筛选得到20株具有明显产蛋白酶活力的产芽孢细菌...
- 丁原涛
- 关键词：芽孢杆菌菌种筛选分离纯化蛋白酶
- 文献传递网络资源链接
- 稀奶油及其应用被引量：4
- 2005年
- 介绍了稀奶油及其制品的特性、应用、存在的问题和未来的发展趋势。
- 吴晖吴涛吴剑锋丁原涛
- 关键词：稀奶油掼奶油
- 一种人工虾塘水体有机生态调节剂及其制备方法
- 本发明是一种人工虾塘水体有机生态调节剂及其制备方法，它以低温豆粕和废啤酒酵母泥为原料，经酸酶法可控水解工艺，配合高温聚合和螯合反应而成；其中的有效成分含量为：总氮大于10％，总磷大于5％，类黄腐酸大于2％，游离氨基酸大于...
- 吴晖崔春丁原涛徐志丽
- 文献传递
- 淡炼乳稳定性研究被引量：3
- 2003年
- 探讨了引起淡炼乳凝胶的因素以及防止办法。结果表明,低温短时预热如65℃,5～10min可以有效的降低凝胶的可能性;质量分数为0.1%的Na2HPO4·12H2O能防止稠化、凝胶现象的产生;MCC(微晶纤维素)或CMC(羧甲基纤维素)与阿拉伯胶复配能防止脂肪上浮而不促进稠化、凝胶现象的产生。炼乳的最佳均质条件是20MPa,5MPa。
- 吴晖崔春丁原涛
- 关键词：凝胶
- 几种亲水性胶体凝胶特性研究被引量：18
- 2004年
- 本文综述了目前几种常用的亲水性胶体的凝胶特性,研究了影响胶体凝胶的因素及其在食品工业中的应用。
- 吴剑锋吴晖吴涛丁原涛
- 关键词：凝胶特性亲水性胶体食品工业肢体
- 一种全营养型早餐奶及其制备方法
- 本发明是一种全营养型早餐奶及其制备方法，该方法是将质量百分比为10～20％的奶粉、9％的麦芽糊精、5％酵母抽提物、3～5％葡萄糖、0.05％食盐、0.45％乳化稳定剂按比例混合均匀后，加入60～75％的80℃的水使其溶解...
- 吴晖崔春丁原涛徐志丽
- 文献传递
