熊丽苹
- 作品数：5 被引量：38H指数：3
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 国产蜡质玉米淀粉糊性质的研究被引量：7
- 2004年
- 主要测定国产蜡质玉米淀粉糊的基本性质。结果为,直链淀粉含量为4.95％,其溶解度略低于相同温度下鲜木薯淀粉的溶解度,与普通玉米淀粉差异不大,膨胀性较好;糊的抗凝沉、冻融稳定性比鲜木薯淀粉好,较普通玉米淀粉优越,品质比国外样品稍差;利用质构仪测定淀粉糊丝的长度,得到蜡质玉米淀粉糊丝长18.8mm;糊的Brabender粘度曲线变化与鲜木薯淀粉相似,粘度比玉米淀粉高,冷糊稳定性较好;蔗糖、食盐、硼砂对糊有增稠的作用;在中等酸性条件下,糊粘度大幅度降低,弱碱性条件下糊粘度略有增加;少量的明矾使糊粘度下降很多;单甘酯对糊粘度性质影响不大。
- 熊丽苹张小梅黄立新
- 关键词：蜡质玉米淀粉糊性质
- 高温酶法制备多孔淀粉的方法
- 本发明涉及一种高温酶法制备多孔淀粉的方法，包括：把100重量份的淀粉原料用水调浆，乳浓度35.0%-50.0%重量，调节淀粉乳的pH在1.5～12.5之间，温度在10～55℃；添加0.01～15重量份的多官能团的交联剂，...
- 黄立新余若黔杨晓泉温其标黄农荣王航熊丽苹
- 文献传递
- 葛根淀粉理化性质的研究被引量：24
- 2004年
- 葛根淀粉特有的保健特性使其成为近年来国内外走俏的淀粉产品。系统地研究了葛根淀粉的颗粒、糊等方面的性质,结果表明,其颗粒较小,粒径平均值为12.2mm,结晶结构为C型,直链淀粉含量为19.8%,糊化温度范围为57.5~64.7℃。葛根淀粉凝沉性比玉米淀粉弱,冷糊粘度稳定性较好,其他性质与玉米淀粉比较相似。
- 熊丽苹黄立新李彦萍
- 关键词：淀粉糊性质
- 国内啤酒专用淀粉糖浆的开发和应用被引量：7
- 2004年
- 啤酒用淀粉糖浆在国内逐渐受到重视,具有广阔的开发应用前景,是目前国内淀粉糖工业又一新的增长点。本文介绍了国内啤酒酿造用淀粉糖浆的分类、组分、特点、生产工艺及实际应用等方面的情况。
- 熊丽苹黄立新周彦斌
- 关键词：淀粉糖浆啤酒酿造生产工艺增长点
- 高温酶法制备多孔淀粉的方法
- 本发明涉及一种高温酶法制备多孔淀粉的方法，包括：把100重量份的淀粉原料用水调浆，乳浓度35.0％－50.0％重量，调节淀粉乳的pH在1.5～12.5之间，温度在10～55℃；添加0.01～15重量份的多官能团的交联剂，...
- 黄立新余若黔杨晓泉温其标黄农荣王航熊丽苹
- 文献传递
