谢丹
- 作品数：8 被引量：67H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 烘烤、微波处理玉米胚芽对毛油品质的影响
- 为进一步探究预处理方式对毛油品质的影响,本文拟采用烘箱(105℃,1 h)及微波(440 W和800 W,2 min)对玉米胚芽进行预处理,未处理样品做空白对照,溶剂萃取提油后,测定玉米胚芽油的品质指标(色泽,脂肪组成,...
- 郑立友黄健花金俊常明谢丹王兴国金青哲
- 关键词：烘烤微波预处理玉米胚芽
- 文献传递
- 精炼对菜籽油品质的影响被引量：29
- 2012年
- 菜籽油精炼过程是一个发生物理与化学变化的过程,在这一过程中,菜籽油损失了一些天然的微量物质,也引入或产生了多种其他微量物质,而这些微量物质的变化对菜籽油的品质具有决定性影响。对国内6厂家生产的菜籽油进行取样,选取酸值、过氧化值、磷含量、色泽、生育酚含量、植物甾醇含量、反式酸含量这几类对菜籽油品质影响较大的微量物质,对其进行分析测定,以期得到菜籽油精炼各工序中这些微量物质的变化规律,为菜籽油的适度精炼提供依据。
- 谢丹金青哲王兴国
- 关键词：菜籽油精炼
- 5种亟待开发的类可可脂木本油料脂肪被引量：13
- 2017年
- 来自热带和亚热带的乳木果油(主产于西非)、婆罗双树脂(主产于东南亚)、雾冰草脂(主产于东南亚)、烛果油(主产于东南亚)和芒果仁油(全球分布)是欧盟和印度溶剂浸出协会指定的类可可脂原料,现已广泛用于生产高档巧克力,但在我国尚无相关产品及标准。综述了这5种油料的分布、产量、油脂的基本组成和性质,以及这些油脂在全球的使用情况及相关的法规标准,为在我国开发或应用这些油料油脂提供依据。
- 金俊PEMBE Warda Mwinyi郑立友谢丹金青哲王兴国
- 关键词：类可可脂
- 混合溶剂动态浸提小麦胚芽黄酮、VE营养油的研究
- 研究了混合溶剂浸提富含黄酮、VE麦胚油。对正己烷、正己烷/乙酸乙酯、正己烷/正丁醇、正己烷/丙酮、甲醇/丙酮、异丙醇/1，2-二氯乙烷六种浸出溶剂进行筛选，发现正己炕/丙酮浸出效果较理想。兼顾提油效率、所提麦胚油的VE含...
- 黄健花宋志华金青哲刘元法王兴国谢丹
- 关键词：混合溶剂麦胚油维生素E黄酮
- 文献传递
- 精炼对菜籽油品质的影响
- 本文对国内6家菜籽油生产厂家进行取样，选取酸值、过氧化值、磷含量、色泽、生育酚含量、植物甾醇含量和反式酸含量这几类对菜籽油品质影响较大的微量物质，对其进行分析测定，以期得到菜籽油精炼各工序中这些微量物质的变化规律，为菜籽...
- 谢丹于开涛房泽纲金青哲
- 关键词：菜籽油精炼工艺产品质量
- 国内外食用油脂加工技术发展被引量：4
- 2011年
- 近年来,世界油脂加工技术发展非常迅速,预处理和制炼油新技术、新装备、新产品不断出现,正日益受到人们重视。该文主要从提高油/粕质量、降低能耗和废弃物排放、提高生产效率和开发新产品等方面出发,阐述世界油脂加工技术创新发展现状。
- 金青哲齐策谢丹邹孝强蔡春明
- 关键词：食用油脂油脂加工油脂工业
- 精炼过程中微量成分的消长及其对食用油稳态化的影响被引量：18
- 2011年
- 油脂精炼过程既可使油中各种天然微量成分损失,也可引入或产生其他多种微量成分,而这些微量成分的消长对食用油的稳态化程度具有决定性影响。综述了油脂精炼各工序中微量成分的消长规律以及其对食用油稳态化的影响,说明在油脂精炼工序应根据毛油品种、质量及成品油质量选择合适的工艺,以便最大程度保留有益微量成分,减少有害微量成分的引入,做到适度精炼。
- 金青哲谢丹张余权王霞王兴国
- 关键词：油脂精炼
- 混合溶剂动态浸提小麦胚芽黄酮、V_E营养油的研究被引量：5
- 2010年
- 研究了混合溶剂浸提富含黄酮、VE的麦胚油。对正己烷、正己烷/乙酸乙酯、正己烷/正丁醇、正己烷/丙酮、甲醇/丙酮、异丙醇/1,2-二氯乙烷6种浸出溶剂进行筛选,发现正己烷/丙酮浸出效果较理想。兼顾提油效率、所提麦胚油的VE含量和黄酮含量,采用单因素实验和正交实验得出正己烷/丙酮浸出麦胚油的理想工艺条件为:浸出温度45℃,浸出溶剂滴速5.5 mL/min(原料100g),浸出时间45 min。该条件下,脱脂麦胚残油率0.354%,麦胚油VE含量3.794 9 g/kg,黄酮含量10.29 g/kg。
- 黄健花宋志华金青哲刘元法王兴国谢丹
- 关键词：混合溶剂麦胚油黄酮
