陈秀兰
- 作品数：9 被引量：34H指数：3
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
- 马蹄爽的风味及稳定性研究
- 以新鲜马蹄为原料加工成具有独特风味且稳定的马蹄爽饮料,考察了CMC-Na、琼脂、阿拉伯胶、卡拉胶4种稳定剂对马蹄爽的稳定性;并利用正交试验对马蹄爽的口感和风味进行了研究,确定了马蹄爽生产工艺的最佳配方。结果表明:马蹄粒含...
- 王文玲陈雅雪陈秀兰陈杰黄雪松
- 关键词：稳定性风味
- 文献传递
- 姜油树脂乳化体系的选择被引量：7
- 2006年
- 以超临界CO2获得的姜油树脂为原料,选用常用乳化剂,司盘60(span60)、吐温80(tween80)、蔗糖脂肪酸酯(SE-15)、单甘酯探索姜油树脂的乳化条件。通过正交实验分析,以乳状液的沉淀生成率为指标,确定了姜油树脂5%,HLB值11.0,乳化剂用量3%的最佳配比。
- 陈雅雪陈秀兰陈杰黄雪松
- 关键词：姜油树脂乳化体系
- 审计责任的最新发展与审计风险管理
- 美国连串的会计造假丑闻,除了孕育了跨境性的【2002萨班斯—奥克斯利法案】(SOA)外,也速使各国政府进行改革,改革增加会计师的审计职业责任和审计法律责任。本论文探讨了以下几方面的发展： (一) 班拿文案例后,会计师必...
- 陈秀兰
- 关键词：审计责任审计风险风险管理
- 文献传递
- 离子交换树脂分离合成茶氨酸被引量：7
- 2006年
- 采用离子交换树脂法取代常规的醇沉法分离、纯化合成的茶氨酸粗品。以732型阳离子交换树脂为分离材料,探讨了上样浓度、洗脱液浓度、pH对茶氨酸分离效果的影响,比较离子交换法和乙醇沉淀法对合成茶氨酸粗品的分离效果。结果表明:上样液中茶氨酸的最佳质量浓度为4mg/mL,最佳洗脱液(氨水)浓度为0.4mol/L,茶氨酸在pH=8～11时被解吸。当茶氨酸纯品进样量为200mg,流速为1mL/min,完全洗脱茶氨酸时,约需0.4mol/L氨水50mL,即需0.25mL0.4mol/L氨水/mg茶氨酸。当产品质量分数相近且≥95%时,离子交换法比乙醇沉淀法的产率高25%以上。使用阳离子交换树脂分离合成茶氨酸,大大提高了产品的纯度和得率。
- 陈秀兰李炎黄雪松
- 关键词：离子交换
- 姜油树脂乳化体系的选择
- 本实验旨在研究姜油树脂的乳状液。本实验以超临界CO获得的姜油树脂为原料,选用常用乳化剂,司盘60(span60),吐温80(tween80),蔗糖脂肪酸酯(SE-1 5),单甘酯探索姜油树脂的乳化条件。通过正交试验分析,...
- 陈雅雪陈秀兰陈杰黄雪松
- 关键词：姜油树脂乳化体系
- 文献传递
- 苦瓜酒生产工艺研究
- 本实验旨在以苦瓜(Momordica charantia L. )为原料，研制出一种色香味能为大众接受的苦瓜酒，并提出可行的生产工艺。主要进行了最佳生产工序、风味优化、提高稳定性、勾兑等方面的研究，获得了质量稳定、风味尚...
- 陈秀兰
- 关键词：苦瓜药酒苦瓜酒
- 文献传递
- 活性炭对桃胶水解液的脱色研究被引量：15
- 2006年
- 商品桃胶是我国特有的产品,已广泛应用于食品、化工、化妆品、印染等行业。桃胶生产过程中由于美拉德反应等因素易造成桃胶水解液颜色加深,影响了产品质量。实验采用正交试验法,以脱色率为主要指标,对桃胶水解液的活性炭脱色工艺中的温度、pH值等进行了研究。结果表明:在最佳工艺条件下,即在60℃下、pH4.0、加入1.5%活性炭、搅拌30min进行脱色,脱色率可达79%以上。可用于工业化生产商品桃胶的工序。
- 王文岭陈秀兰冉延红黄雪松
- 关键词：活性炭脱色
- 马蹄爽的风味及稳定性研究
- 2006年
- 以新鲜马蹄为原料加工成具有独特风味且稳定的马蹄爽饮料,考察了CMC-Na、琼脂、阿拉伯胶、卡拉胶4种稳定剂对马蹄爽的稳定性;并利用正交试验对马蹄爽的口感和风味进行了研究,确定了马蹄爽生产工艺的最佳配方。结果表明:马蹄粒含量30%、糖含量6%、酸含量0.1%、添加0.5%的阿拉伯胶时马蹄爽的最佳配方。由试验结果可生产出具有马蹄特有清爽风味的产品。
- 王文岭陈雅雪陈秀兰陈杰黄雪松
- 关键词：稳定性风味
- 苦瓜酒浸泡条件的优化研究被引量：2
- 2006年
- 以苦瓜干为原料,筛选生产浸泡型苦瓜酒适宜的工艺参数。采用L(934)正交表,比较温度、粒度、酒精浓度、浸泡时间对苦瓜皂苷、苦瓜活性多肽、苦瓜多糖3种活性成分及果胶浸出量的影响。结果表明,最佳浸泡工艺参数为:温度40℃、粒度<80目、酒精浓度60%(V/V)、时间2d。此条件下,在增加皂苷、多肽、多糖含量的同时能减少果胶的浸出。
- 陈秀兰王文玲雷国欣黄雪松
- 关键词：浸泡酒苦瓜皂苷果胶
