高瑞萍
- 作品数：25 被引量：164H指数：6
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金重庆市自然科学基金贵州省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学医药卫生更多>>
- 电阻抗技术在肉品品质控制中的应用被引量：6
- 2011年
- 电阻抗指接入电路中的介质阻碍电流通过的能力,当肌肉的内部结构或所含物质发生变化,其阻碍电流的能力也会变化。根据电阻抗参数与肉质量参数的关系,可以快速、准确地控制肉的质量。本文介绍电阻抗技术的基本原理,主要综述其在检测牛、猪胴体尸僵成熟过程中pH值的变化,控制肉的成熟和评估肌肉脂肪含量等的应用。并简要分析其发展趋势,为电阻抗技术在肉品品质控制中的研究提供参考。
- 彭见林李慧勤高瑞萍赵国华
- 纳豆的研究进展被引量：45
- 2011年
- 纳豆是日本传统大豆发酵食品,纳豆中含有多种营养因子,研究表明纳豆有溶血栓、抗肿瘤、降血压、促凝血等生理功能而成了天然功能性食品的研究热点。本文概述了纳豆的基本营养价值及其生物活性物质,并对纳豆的发展前景进行了展望。
- 高瑞萍刘辉刘嘉赵国华
- 关键词：纳豆营养价值生理功能
- 制备一种野木瓜颗粒茶
- 本发明公开了制备一种野木瓜颗粒茶。是利用野木瓜、成型料和辅料为主要原料，通过复配、造粒、烘烤、熟化、提香工艺制备而得的野木瓜系列茶产品。其野木瓜是预制成的干粉料或浆料；成型料是具有一定粘接作用的粉质原料或浆料，如：小麦面...
- 张孝刚唐玲王知松蒋智钢高瑞萍滕钰
- 文献传递
- 疯牛病病原体的研究及我国防控体系的建设
- 2010年
- 疯牛病又称牛海绵状脑病(bovine spongiform encephacitis,BSE),是由朊病毒蛋白引起的海绵状脑组织病变,其主要特征是缓慢地破坏哺乳动物中枢神经系统。由于疯牛病与人类新克雅氏病有关,同时其爆发会带人类来巨大的危害,所以加强对疯牛病病原体的研究和防控体系的建设有着极其重要的意义。本文介绍了疯牛病病原体的研究进展,并对我国的防控体系进行了综述。
- 高瑞萍刘辉
- 关键词：疯牛病
- 电热、微波焙烤对辣椒粉挥发性成分影响的差异性分析被引量：3
- 2016年
- 为比较电热焙烤、微波焙烤对辣椒粉挥发性成分物质的影响,以固相微萃取及气相色谱-质谱联用检测技术作为鉴定方法。结果显示,电热焙烤和微波焙烤处理辣椒粉挥发性物质有明显区别,其中微波焙烤检出的芳香物质中,烷、烯、酯、吡嗪、酮、芳香族类化合物的含量都大于电热焙烤,只有醛类物质小于电热焙烤;由此得出,微波焙烤在辣椒粉加工过程中比电热焙烤更能提升其风味物质的含量。
- 王知松丁筑红蒋智纲高瑞萍张孝刚李岩
- 关键词：辣椒粉焙烤固相微萃取挥发性物质
- GC-O法在肉制品风味分析中的应用被引量：6
- 2011年
- 气相色谱-嗅觉测量法(Gas Chromatography-Olfactometry,GC-O)作为肉制品风味物质研究的有力工具,能够确定单一风味组分对整体风味的贡献大小,弥补了MS在这一领域研究的不足之处,正受到越来越多的重视。简述了GC-O的原理和分析方法,重点介绍了GC-O在肉制品风味分析中的应用,以使人们对GC-O有所了解,为相关领域的研究提供一些帮助。
- 刘辉高瑞萍阚建全周春红刘方菁
- 关键词：风味分析肉制品
- 脂肪酸分析方法研究进展被引量：32
- 2011年
- 脂肪酸的过量摄入会引发一些慢性疾病,如肥胖、糖尿病、心血管疾病等,严重危害人体健康。而适量不饱和脂肪酸的摄入,包括α-亚麻酸(α-linolenic acids,ALA)、花生四烯酸(arachidonic acid,AA)、二十碳二烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)等不仅有益于身体健康,还能改善机体功能。国外对脂肪酸的分析已相当成熟,应用了许多现代分析技术。鉴于脂肪酸在食品领域的重要性,重点对国外脂肪酸(fatty acids,FAs)的分析方法进行综述,包括萃取和分析等方面的内容。以期为加快国内脂肪酸分析技术的发展提供有益参考。
- 高瑞萍彭见林刘辉赵国华
- 关键词：脂肪酸游离脂肪酸分析方法
- 响应面法优化苦荞粉中非结合态多酚提取工艺条件的研究被引量：1
- 2013年
- 为确定苦荞中非结合态多酚的最佳提取工艺条件,以提取率为指标,在单因素的基础上,采用响应面法对主要工艺参数进行优化并得到回归模型。研究结果表明:甲醇对苦荞中非结合态多酚提取的最佳工艺参数为甲醇体积分数为40.84%,温度为49.07℃,料液比为1∶16.54(g/mL),时间为89.11 min。在此条件下,非结合态多酚的提取率达到1.251%。试验证明模型拟合程度良好,误差较小,模型选择合适。
- 高瑞萍蒋智钢韩岩岩张孝刚王知松李岩
- 关键词：苦荞麦响应面法
- 生理药动学模型预测扑热息痛的人体血药浓度被引量：1
- 2013年
- 目的:建立扑热息痛在大鼠体内的血流限速生理模型,预测其在人体内的血药浓度。方法:根据药物在体内血流限速的转运特征,基于acslXtreme环境搭建生理药动学模型的仿真模拟平台;搜集大鼠、人的生理参数,结合文献报道中的数据,验证模型的有效性,进而代入人的生理参数预测药物在人体血液中的经时变化,并与已发表文献数据进行比较验证模型推广的可行性。结果:建立了1个五室血流限速模型,预测值与文献报道值相关性良好。结论:模型可以准确预测扑热息痛在大鼠的药时过程,但模型外推至人还需要进一步对模型结构和参数进行调整和优化。
- 罗显阳蒋智钢刘开永许洁高瑞萍韩岩岩
- 关键词：扑热息痛
- 突出医学特色开展食安专业课程教改探索
- 2014年
- 该文以遵义医学院食品营养学课程改革为例,探讨了为突出"医学特色"进行专业课程教学改革的必要性,提出了具体内容及实施方案,并对改革效果进行了考察。
- 滕钰王知松张孝刚高瑞萍蒋智钢
- 关键词：食品营养学教学改革课程建设
