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胡晓苹: 作品数：39 被引量：120H指数：6; 供职机构：海南大学更多>>; 发文基金：海南省自然科学基金中国博士后科学基金海南省研究生创新科研课题更多>>; 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>

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一株娄彻氏链霉菌及其应用: 本发明提供了一株娄彻氏链霉菌（Streptomyces rochei）Z331‑A，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.15348。上述娄彻氏链霉菌Z331‑A及其发酵产物可用...; 范丽霞缪卫国胡晓苹

超高压工艺优化及其对即食金鲳鱼质构的影响被引量：10: 2017年; 以金鲳鱼为原料,采用真空渗透腌制,再经油炸、微波快速脱水处理,并经真空包装后采用超高压灭菌处理,研制半干即食金鲳鱼。本研究在超高压压力、保压时间及协同温度3个单因素实验基础上,采用Box-Behnken设计通过响应面分析,对超高压的灭菌条件进行优化,并且,测定了经超高压处理后的半干即食金鲳鱼质构特性。结果表明:在压强430 MPa、保压时间20 min、处理温度30℃的条件下,样品的菌落总数对数由初始4.176 lg CFU/g降低至2.263 7 lg CFU/g,杀菌效果显著,可达到水产制品的食品安全国标要求。此外,随着处理压力增大,样品的剪切力、硬度、回复性、弹性和咀嚼性等各项质构指标均呈上升趋势,且显著高于传统热杀菌(高压蒸汽灭菌、巴氏灭菌)样品的各指标。; 王安琪黄睿胡晓苹张伟敏冯爱国刘荣峰马延鹏; 关键词：超高压响应面质构特性

宏基因组学技术在热带农产品发酵过程中的应用: 宏基因组是指特定环境中全部微生物遗传物质的总和。宏基因组学技术即利用测序技术对环境样品中全部微生物的基因组进行测定，以分析微生物群体的基因组成及功能和代谢通路，解读微生物群体的多样性和丰度，探索微生物与环境及宿主之间的关...; 李从发刘四新李武胡晓苹张家超林雪; 关键词：宏基因组学热带农产品胡椒椰子水

一种去除海参腥味的方法: 本发明属于水产品加工技术领域，公开了一种去除海参腥味的方法，包括以下步骤：将茶叶水煮后，除去茶叶，得茶溶液；向所得茶溶液中加入CaCl2，溶解后得CaCl2‑茶混合液；将海参用...; 胡晓苹石友盛李从发刘四新; 文献传递

《试验设计与统计分析》教学改革的思考被引量：1: 2021年; 《试验设计与统计分析》不仅是食品学科本科教育也是研究生教育中的专业课,在专业课程建设中占有重要地位。近年来,在该课程的实践教学中,逐步打破了以讲授理论知识点为主的传统课堂教学模式,探索以微课形式并结合PBL(Problem-based learning,PBL)教学法来辅助常规课堂教学,经调研发现学生的学习主动性得到了显著提升,学习积极性充分调动起来了,学习兴趣明显提高,本课程的教学质量得到了显著提升。; 胡晓苹林雪王露; 关键词：教学改革 PBL法教学质量

海南粗榧内生真菌BWL6007的鉴定及抗菌活性研究被引量：2: 2014年; 应用传统真菌形态学鉴定方法,对海南粗榧内生真菌BWL6007进行鉴定。以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、水稻纹枯病菌、油菜菌核病菌、香蕉枯萎病菌、镰刀菌、罗非鱼源无乳链球菌为测试菌种,对海南粗榧内生真菌BWL6007在不同生长周期15 d内的发酵液抗菌活性进行测定。然后,依次采用石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯、三氯甲烷和正丁醇对发酵液进行分部提取,再测定各部粗提物的抗菌活性。结果表明,海南粗榧内生真菌BWL6007属于生赤壳属(Bionectria),是首次从海南粗榧中分离获得的生赤壳属内生真菌;其最佳发酵时间为11 d;发酵液乙酸乙酯部提取物的抗菌效果最佳,活性成分主要以中极性的物质为主。; 吴延春刘四新蒋春洁齐静李从发胡晓苹李武; 关键词：海南粗榧抗菌活性

一种可变色茶饮品及其制备方法: 本发明提供一种可变色茶饮品及其制备方法，涉及饮品制备领域。该可变色茶饮品，包括：含花青素的冻干颗粒、茶叶和/或代用茶、青金桔粉末香精以及青金桔汁，含花青素的冻干颗粒包括黑枸杞冻干颗粒和/或蓝莓冻干颗粒。本发明提供的可变色...; 胡晓苹林雪钟先权谢辉华

海南不同地区鹧鸪茶挥发性成分HS-SPME-GC/MS分析与评价被引量：3: 2019年; 探讨海南鹧鸪茶中挥发性成分的含量及组成,解析地区间存在差异的特征性标志化合物,为鹧鸪茶的产地追溯及风味品质提升提供理论支撑。以20个地区的鹧鸪茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(headspace solid-phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometer,HS-SPME/GC-MS)检测,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)和系统聚类分析(hierarchical cluster analysis,HCA)对不同地区样品进行分类。结果表明:从20个地区鹧鸪茶中共鉴定出193种挥发性成分,主要以烯烃类化合物为主(62种),相对含量占54.87%~79.73%,其次为醛类(37种,1.61%~8.03%)、醇类(37种,1.30%~6.12%)、酮类(17种,0.38%~6.32%)碳氢类、酯类(12种,0.03%~0.43%)、酸类(8种,0.00%~0.70%)、呋喃类(7种,0.07%~1.29%)、酚类化合物(3种,0.00%~0.29%)等。PCA分析和聚类分析表明,除海南岛南部区域(分别是三亚、万宁、乐东、陵水、保亭)少数样品外,大部分样品在PCA的二维得分投影图上按特性各自聚为一类。表明鹧鸪茶中呈香物质丰富且多样,具有较高的研究价值,可为海南鹧鸪茶的鉴别与产地追溯提供理论参考。; 瞿兆蕙吴淑敏杜磊匡婷杨志文胡晓苹云永欢李娟玲张伟敏; 关键词：挥发性成分主成分分析

一种太阳能-微波-真空冷冻联合干燥海参的方法和装置: 本发明公开一种太阳能‑微波‑真空冷冻联合干燥海参的方法和装置。海参干燥方法包括以下步骤：先将鲜海参使用太阳能干燥至海参水分为85％‑88％，再使用微波干燥至海参水分为50％‑60％，最后真空冷冻至海参水分为10％‑12％...; 胡晓苹石友盛蔡坤赵波李从发刘四新

国内外猪肉质量快速无损检测技术的研究进展被引量：9: 2017年; 猪肉质量包含猪胴体分级及猪肉品质两方面,猪肉品质包括其感官品质、营养品质、安全品质及加工品质。概述猪胴体瘦肉率及猪肉品质的快速无损检测方法的研究现状。猪肉胴体分级的无损检测方法主要有超声波技术和近红外光谱技术;猪肉感官品质的无损检测多采用高光谱成像技术、红外光谱技术、拉曼光谱技术及核磁共振技术;猪肉营养品质的无损检测多采用红外光谱技术、超声波技术及核磁共振技术;猪肉安全品质的无损检测多采用电子鼻、电子舌、生物电学技术、计算机视觉技术及高光谱成像技术;猪肉加工品质的无损检测多采用核磁共振技术、红外光谱技术、拉曼光谱技术及高光谱成像技术等。结合国内外研究现状,对未来我国猪肉品质无损检测技术的研究与发展作出展望。; 李莹张伟敏黄海珠胡晓苹; 关键词：猪肉感官品质营养品质