您的位置： 专家智库 > >

蓝琳

作品数：2 被引量：9H指数：2
供职机构：西北农林科技大学更多>>
发文基金：郑州市重大科技攻关项目河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇小麦胚
  • 2篇小麦胚芽
  • 2篇小麦胚芽蛋白
  • 2篇麦胚
  • 2篇超高压
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白功能性质
  • 1篇蛋白提取
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化性
  • 1篇功能性质
  • 1篇表面疏水性
  • 1篇超高压处理

机构

  • 2篇西北农林科技...
  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 2篇蓝琳
  • 1篇袁道强
  • 1篇王丹丹
  • 1篇杨丽

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
超高压对小麦胚芽蛋白功能性质影响的研究被引量：7
2008年
研究了超高压处理对小麦胚芽蛋白(WGP)的溶解性、乳化性、乳化稳定性和表面疏水性的影响,对各功能性质之间的相互关联性进行了分析。结果表明:超高压处理可以有效地提高小麦胚芽蛋白的溶解度;乳化性、乳化稳定性和表面疏水性均随着超高压处理时间的延长而降低,说明超高压处理使本来伸展的蛋白分子向折叠收拢的分子形态转变,使疏水基团由分子表面向分子内部转移。随着WGP浓度的提高,表面疏水性也有所提高。
蓝琳王丹丹杨丽袁道强
关键词：小麦胚芽蛋白超高压功能性质
小麦胚芽蛋白提取及超高压对其特性的影响
小麦胚芽是面粉厂主要副产物之一，蛋白含量高达30％，且营养价值较高，具有很好的开发利用前景。为了进一步提高小麦胚芽蛋白的提取率和提取效果、改良小麦胚芽蛋白的特性，本文对小麦胚芽的脱脂、蛋白的分离进行了全面的研究，首先通过...
蓝琳
关键词：小麦胚芽蛋白蛋白提取超高压处理表面疏水性乳化性
文献传递
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0