蔡利
- 作品数：4 被引量：29H指数：4
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：教育部科学技术研究重点项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 羊乳中乳过氧化物酶体系成分的研究
- 羊乳是一种营养成分齐全、易消化吸收、营养价值高的天然食品。羊乳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养素，也为微生物的生长、繁殖提供了良好的环境。在适宜的条件下，羊乳中的细菌会迅速繁殖导致乳酸败，不但降低了羊乳的...
- 蔡利
- 关键词：羊乳乳过氧化物酶生理因素乳品加工贮藏保鲜
- 文献传递
- 汉中山区山野菜资源加工现状与发展前景被引量：7
- 2007年
- 调查了汉中山区山野菜的资源状况,分析了汉中山区所具有的山野菜资源优势以及山野菜资源开发的可行性,依托当地自然资源优势和社会环境优势,提出了山野菜的开发利用措施。
- 蔡利张富新李传扬周春娣
- 关键词：山野菜营养价值
- 乳过氧化物酶体系及其在乳品保鲜中的应用被引量：6
- 2007年
- 本文主要介绍了乳中的一种天然抗菌活性体系—乳过氧化物酶体系(LPS),该体系由乳过氧化物酶、硫氰酸盐(SCN_)和过氧化氢(H2O2)共同组成。该体系3组分的浓度分别不低于0．5 ppm,12 ppm和8．5 ppm时,可表现出显著的抗菌效果;在30℃、25℃、20℃、15℃和3-5℃条件下,乳的保鲜期可分别达到7天、11天、16天、24天和120天。本文还介绍了乳过氧化物酶体系在乳品保鲜中的实际应用,对其应用前景进行了展望。
- 蔡利张富新李传扬
- 关键词：乳过氧化物酶乳过氧化物酶体系保鲜
- 中药甘草水溶性多糖的提取与测定被引量：11
- 2005年
- 对中药甘草水溶性多糖的提取工艺进行了研究,并探讨了脱蛋白的优选方案.正交试验表明,水煎煮法提取水溶性甘草多糖的最佳工艺条件为:料液比为1∶8,温度控制在90℃,提取时间为3h;超声法提取水溶性甘草多糖的最佳工艺条件为:料液比为1∶8,超声功率为100W,提取时间15min.脱蛋白的最优方法为:三氯乙酸Sevag法.结果表明,在最佳提取工艺条件下,超声法提取水溶性甘草多糖的量是水煎煮法的2.77倍,说明超声法是从甘草中提取水溶性多糖的一种较好的方法.
- 张静刘平蔡利
- 关键词：甘草多糖
