李传扬
- 作品数：4 被引量：24H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 汉中山区山野菜资源加工现状与发展前景被引量：7
- 2007年
- 调查了汉中山区山野菜的资源状况,分析了汉中山区所具有的山野菜资源优势以及山野菜资源开发的可行性,依托当地自然资源优势和社会环境优势,提出了山野菜的开发利用措施。
- 蔡利张富新李传扬周春娣
- 关键词：山野菜营养价值
- 乳过氧化物酶体系及其在乳品保鲜中的应用被引量：6
- 2007年
- 本文主要介绍了乳中的一种天然抗菌活性体系—乳过氧化物酶体系(LPS),该体系由乳过氧化物酶、硫氰酸盐(SCN_)和过氧化氢(H2O2)共同组成。该体系3组分的浓度分别不低于0．5 ppm,12 ppm和8．5 ppm时,可表现出显著的抗菌效果;在30℃、25℃、20℃、15℃和3-5℃条件下,乳的保鲜期可分别达到7天、11天、16天、24天和120天。本文还介绍了乳过氧化物酶体系在乳品保鲜中的实际应用,对其应用前景进行了展望。
- 蔡利张富新李传扬
- 关键词：乳过氧化物酶乳过氧化物酶体系保鲜
- 不同盐析剂对羔羊皱胃酶盐析效果的影响被引量：1
- 2008年
- 以NaCl、Na2SO4、MgSO4和（NH4）2SO4为盐析剂，对影响羔羊皱胃酶的盐析饱和度、盐析pH、盐析温度和盐析时间进行了研究．结果表明，不同盐析剂对羔羊皱胃酶盐析效果各不相同，（NH4）2SO4是盐析羔羊皱胃酶较适宜的盐析剂．（NH4）2SO4饱和度95％、盐析pH值为4．60、盐析温度为4℃下盐析14-20h，盐析活性回收率可达到92．86％．
- 吴海玥张富新昝林森李传扬
- 关键词：盐析剂羔羊皱胃酶
- 激活乳过氧化物酶体系对牛乳的保鲜被引量：11
- 2008年
- 用硫氰酸盐和过碳酸钠为激活剂,对牛乳中乳过氧化物酶体系(Lactoperoxidase system,LPS)进行激活,研究了在30℃条件下不同激活浓度对牛乳的pH、乳酸度、细菌总数和大肠菌群的影响.结果表明,牛乳的保鲜期与添加激活剂的浓度有关,添加中(硫氰酸钠/过碳酸钠=70∶150mg/L)、高(硫氰酸钠/过碳酸钠=140∶300 mg/L)浓度激活剂对牛乳的保鲜效果优于低(硫氰酸钠/过碳酸钠=14∶30 mg/L)浓度激活剂的处理组.添加低浓度激活剂可使牛奶新鲜度保持12 h,而中、高浓度激活剂可使牛奶新鲜度最少保持15 h.
- 李传扬张富新王攀吴海玥
- 关键词：牛乳乳过氧化物酶体系保鲜
