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韩瑨

作品数：245 被引量：79H指数：5
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划上海市科学技术委员会资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 211篇专利
  • 33篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 85篇轻工技术与工...
  • 14篇医药卫生
  • 6篇生物学
  • 6篇化学工程
  • 2篇农业科学
  • 1篇机械工程
  • 1篇交通运输工程

主题

  • 119篇发酵
  • 76篇乳杆菌
  • 68篇芽孢
  • 68篇芽孢杆菌
  • 65篇类芽孢杆菌
  • 56篇发酵乳
  • 41篇脱脂
  • 41篇脱脂乳
  • 38篇明串珠菌
  • 38篇肠膜明串珠菌
  • 35篇茄汁
  • 35篇番茄汁
  • 33篇球菌
  • 32篇胞外多糖
  • 31篇变形链球菌
  • 29篇植物乳杆菌
  • 29篇生物膜
  • 26篇饮料
  • 26篇保藏
  • 24篇制剂

机构

  • 245篇光明乳业股份...
  • 12篇上海海洋大学
  • 2篇上海大学
  • 1篇江南大学
  • 1篇上海商学院

作者

  • 245篇韩瑨
  • 212篇吴正钧
  • 121篇刘振民
  • 62篇郭本恒
  • 39篇高彩霞
  • 38篇游春苹
  • 38篇冯华峰
  • 29篇徐晓芬
  • 21篇吴江
  • 18篇杭锋
  • 17篇季红
  • 14篇周方方
  • 14篇吴正均
  • 11篇艾连中
  • 8篇陈卫
  • 7篇王钦博
  • 6篇徐致远
  • 6篇宋馨
  • 6篇王荫榆
  • 5篇朱军伟

传媒

  • 7篇乳业科学与技...
  • 7篇食品研究与开...
  • 6篇食品与发酵工...
  • 3篇天然产物研究...
  • 2篇中国微生态学...
  • 2篇食品与机械
  • 1篇工业微生物
  • 1篇应用化工
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇微生物学杂志
  • 1篇上海大学学报...

年份

  • 17篇2024
  • 21篇2023
  • 23篇2022
  • 19篇2021
  • 8篇2020
  • 25篇2019
  • 22篇2018
  • 26篇2017
  • 12篇2016
  • 31篇2015
  • 20篇2014
  • 8篇2013
  • 3篇2012
  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 5篇2008
  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 245 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种由肠膜明串珠菌制备发酵豆乳粉的方法及制备出的发酵豆乳粉与应用
本发明公开了一种由肠膜明串珠菌制备发酵豆乳粉的方法，该方法包括以下步骤：将肠膜明串珠菌接种于豆浆中进行发酵代谢，冷冻干燥即得发酵豆乳粉。还公开了该方法制备的发酵豆乳粉及其在抗龋齿方面的应用，本发明制备的发酵豆乳粉可显著降...
吴正钧韩瑨冯华峰吴燕婷
文献传递
一种由发酵乳杆菌制备发酵豆浆的方法及制备出的发酵豆浆与应用
本发明具体公开了一种由发酵乳杆菌制备发酵豆浆的方法及制备出的发酵豆浆与应用，该方法包括以下步骤：将发酵乳杆菌CGMCC No.17321接种于豆浆内进行发酵代谢，得到发酵豆浆；本发明具有的优点是将发酵乳杆菌CGMCC N...
吴正钧韩瑨乔祯逸沈怡帆
发酵培养基及制备方法和应用、乳酸菌葡聚糖的制备方法
本发明公开了一种发酵培养基及制备方法和应用、乳酸菌葡聚糖的制备方法。所述的发酵培养基的制备方法为：将番茄汁水溶液与蔗糖混合至溶解，用碱调节pH，灭菌，即可；所述的番茄汁蔗糖培养基的pH为5.0～10.0。所述的乳酸菌葡聚...
韩瑨吴正钧刘振民郭本恒
文献传递
一种发酵乳杆菌在制备常温乳制品中的应用
本发明属于微生物领域，具体公开了一种发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentum)菌株，其保藏编号为CGMCC NO.17321；还公开了该菌株在制备长效高活力型常温酸奶、乳饮料以及固体饮料方面的应用。上述发...
吴正钧韩瑨刘振民王晓花
一种肠膜明串珠菌的水不溶性胞外多糖及其制备方法
本发明公开了一种肠膜明串珠菌的水不溶性胞外多糖及其制备方法。所述的水不溶性胞外多糖为一种主链由α-(1,6)糖苷键连接而成，支链由α-(1,3)和α-(1,4)糖苷键连接而成的葡聚糖，其中，糖苷键α-(1,6)∶α-(1...
鄢明辉吴正均韩瑨徐晓芬冯华峰
文献传递
一种评价变形链球菌生物膜形成量的方法及应用
本发明公开了一种评价变形链球菌生物膜形成量的方法，包括以下步骤：(11)将不锈钢珠浸没于唾液中进行孵育；(12)吸起不锈钢珠淋洗后取下，置于24孔板培养孔中；(13)加入BHI液体培养基、变形链球菌菌悬液、待测样品溶液，...
吴正钧冯华峰韩瑨赵磊乔祯逸
文献传递
一种富含果聚糖的膳食补充剂及其制备方法
本发明公开了一种富含果聚糖的膳食补充剂及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)将柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)发酵菌种在番茄汁蔗糖培养基中发酵培养，得发酵液；(2)将所得发酵液离心取上清液，...
韩瑨高彩霞吴正钧徐晓芬刘振民
文献传递
一种类芽孢杆菌细菌素制剂的制备方法及其应用
本发明公开了一种类芽孢杆菌细菌素制剂的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)将类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)接种于培养类芽孢杆菌的培养基中，震荡发酵培养获得发酵液，将所得发酵液离心取上清液；(2)将...
吴正均郭本恒刘振民韩瑨徐晓芬
文献传递
由植物乳杆菌ST-Ⅲ发酵的发酵豆制品和α-葡萄糖苷酶抑制剂
本发明公开了植物乳杆菌ST-III在制备α-葡萄糖苷酶抑制剂或制备具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的发酵豆类制品中的用途。还公开了一种具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的发酵豆乳或者发酵豆类，将植物乳杆菌ST-III接种于灭菌豆浆或者...
吴正钧韩瑨周方方季红孙克杰
文献传递
一种罗伊氏乳杆菌常温乳饮料及其制备方法
本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种罗伊氏乳杆菌常温乳饮料及其制备方法，首次采用后添加的方式将罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)CGMCC NO.25389应用于乳饮料的制备中，制备得到含有罗伊氏...
韩瑨王晓花吴正钧任全路
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