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黄程

作品数：2 被引量：6H指数：1
供职机构：许昌学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋糕
  • 2篇正交
  • 2篇正交试验
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇藕粉
  • 1篇红薯

机构

  • 2篇许昌学院

作者

  • 2篇王亚杰
  • 2篇肖付刚
  • 2篇黄程
  • 1篇李帅

传媒

  • 1篇农业机械
  • 1篇食品工业

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
红薯膳食纤维蛋糕的研制被引量：5
2012年
采用酶解法制备红薯膳食纤维,以此纤维代替部分低筋面粉,通过单因素和正交试验得出:在基础配方上,红薯膳食纤维添加量5%、水添加量27.5%和泡打粉添加量3%(均与面粉相比)为红薯膳食纤维蛋糕的最佳工艺配方。
王亚杰肖付刚黄程
关键词：蛋糕正交试验
藕粉特色蛋糕的研制被引量：1
2012年
用藕粉代替部分低筋面粉,制作藕粉蛋糕。在蛋糕的基础配方上,通过单因素试验和正交试验得到藕粉蛋糕的最佳配方:藕粉添加量10%、水添加量26%、泡打粉添加量3%(均为基于面粉的量)。
黄程肖付刚王亚杰李帅
关键词：藕粉蛋糕正交试验
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共1页<1>
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