吕慧
- 作品数：37 被引量：48H指数：4
- 供职机构：南京旅游职业学院更多>>
- 发文基金：中国营养学会营养科研基金江苏省科技攻关计划江苏省高等教育教改立项研究课题更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 智能时代信息技术在烹饪教育实践教学中的应用研究被引量：1
- 2022年
- 随着人工智能、大数据、云计算等技术的发展,信息技术在教育教学中亦获得了空前优越的应用环境和研究条件。与此同时,中国餐饮产业已发展到了与人工智能、互联网、物联网深度融合的新阶段。南京旅游职业学院在烹饪教育教学中,借助打造真实烹饪实训环境的VR虚拟现实学习中心,采用“3D+AR”模式联合开发技术搭建的混合式教学技术平台,以及烹饪VDI一体化实训基地的创建,创新了烹饪职业教育实践教学系统。通过将职业教育与信息技术的深度整合,搭建烹饪教学“产学研培创”平台,创建“产学链接型”实践教学体系,培养能够适应行业发展和职业变革的高素质技能型人才。
- 吕慧
- 关键词：信息技术烹饪教育实践教学
- 淮安市1684名中小学生血清钙、铁、锌含量分析被引量：1
- 2009年
- 为了解淮安地区中小学生血清中钙、铁、锌含量情况,应用改进的火焰原子吸收光谱法对1 684名对象的血清中相关元素的含量进行了测定。结果表明,该地区3种元素总体水平在正常范围内,钙、铁、锌血清含量分别为(102.69±26.30)mg/L、(1.01±0.61)mg/L、(0.86±0.45)mg/L;性别、城乡差别无统计学意义(P>0.05);而年级的差别有统计学意义(P值均<0.000 1),初中组各元素水平明显高于小学组。
- 左平国高刚孙桂菊王少康李莉华苗苗吕慧
- 关键词：火焰原子吸收法血清钙铁锌
- 南京四星级以上酒店餐饮服务人员营养知识、态度、行为（KAP）调查
- 目的通过对酒店餐饮服务人员的KAP调查分析,为后期以酒店为平台的营养健康教育和干预方案的实施及宣教提供科学有效的依据。方法随机选择南京市6所星级酒店（3家四星,三家五星）,采用问卷调查法对厨师,服务员进行KAP调查。对不...
- 周海腾吕慧杨阳吕新河王少康蒋森孙桂菊
- 洋葱油和大蒜油对高脂模型大鼠的降脂减肥作用
- 目的：本研究旨在探讨大蒜油和洋葱油对高脂血症模型大鼠血脂水平的影响，为防治高脂血症提供科学依据开发大蒜、洋葱保健功能。方法：96只SD大鼠依据其体重、血清甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)平均分为8组(正常组：NC；高脂...
- 杨超李莉华吕慧孙睿旋杨立刚王少康孙桂菊
- 关键词：大蒜油洋葱油降脂
- 基于“行动导向”的高职《食品营养与卫生》课程教学改革被引量：2
- 2018年
- 食品营养与卫生是高职院校烹饪相关专业的一门基础必修课程,不仅为学生学习其他专业课程提供理论基础,还能锻炼学生基本技能。为了提高教学质量,在对高职教学现状分析的基础上,应用行动导向理论分别从教学内容和教学实践进行教学改革,激发了学生的主观学习能动性和实践动手能力,取得了良好的教学效果。
- 祝海珍吕慧向芳
- 关键词：食品营养与卫生教学改革
- 四星级酒店桌菜营养调整干预研究
- 目的开展四星以上酒店桌菜菜品的营养食谱干预研究,以搭配出更适合居民健康的桌菜菜品组合,并为以酒店为平台的营养健康教育和合理在外就餐方案提供参考依据。方法 2012年对南京市1家四星级酒店的菜品进行营养均衡情况分析与评价后...
- 吕慧吕新河王少康杨阳周海腾蒋淼孙桂菊
- 大蒜挥发油提取工艺的优化研究
- ＜正＞大蒜（Garlic）为百合科葱属（Allium sativum）植物生蒜的地下鳞茎,二年生草本植物,是具有医疗保健价值的最古老而又常用的保健蔬菜和调味品,具有"天然抗生素"的美称。大蒜不仅可供食用和调味,其深加工产...
- 吕慧马永建孙桂菊杨立刚王少康
- 关键词：大蒜挥发油正交实验
- 文献传递
- 牛蒡皮提取物对高脂血症大鼠血脂及抗氧化作用的研究被引量：6
- 2009年
- 目的观察牛蒡皮提取物对实验性高脂血症大鼠血脂代谢的影响及抗氧化作用。方法喂饲法建立高脂血症大鼠模型,牛蒡皮提取物(以绿原酸计)60,120mg/(kg.bw),按牛蒡皮计为12,24g/(kg.bw)。给大鼠连续灌胃4周,测定血清甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)含量,血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,红细胞丙二醛(MDA)含量。结果牛蒡皮提取物能明显降低TG、MDA,使动脉硬化指数(AI)降低,HDL-c升高,并能提高高脂血症大鼠血清SOD、GSH-Px活性。结论牛蒡皮提取物能调节高脂血症大鼠血脂代谢及纠正自由基代谢紊乱,发挥抗动脉硬化作用。
- 徐庭鑫王丽云石根勇吕慧马永建
- 关键词：绿原酸抗氧化
- 营养配餐软件在高职《食品营养与卫生安全》课程教学中的设计与实施——以“营养早餐设计”为例被引量：1
- 2018年
- 营养配餐软件与课程整合的理念,促使食品营养课堂教学的教学理念、教学模式、课堂组织形式发生着变化。将营养配餐软件与传统常规课堂教学设计有机结合,综合运用多种教学方法和教学手段,能有效提高学生学习的主动性,达到良好的教学目的。
- 祝海珍吕慧向芳
- 烹饪专业人才培养模式改革与产教深度融合机制构建研究--以南京旅游职业学院为例被引量：6
- 2021年
- 本文通过修订烹饪专业人才培养方案、构建专业实践教学体系、加强课程资源建设、深化校企深度合作等形式,共同打造精英人才培养的改革与创新,全面构建了烹饪专业人才培养新模式,取得了良好的实践和示范效果。
- 吕慧
- 关键词：烹饪专业
