宋立峰
- 作品数：3 被引量：9H指数：2
- 供职机构：辽宁经济职业技术学院更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金国家科技部专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大枣保健酒的工艺研究被引量：5
- 2008年
- 以大枣为原料,经液态发酵法酿制出大枣保健酒,并对生产工艺中大枣汁的浸提和发酵工艺条件进行深入研究,试验结果表明,最佳发酵工艺条件:活化酵母添加最为0.3%,发酵温度28℃,发酵时间6d。
- 宋立峰赵春燕赵秀红高爽
- 关键词：大枣保健酒浸提发酵条件
- 己酸菌发酵液在浓香型大曲酒生产中的应用被引量：4
- 2006年
- 己酸菌是梭状芽孢杆菌的一种,是浓香型大曲白酒发酵中起决定作用的一种窖泥功能菌,它的数量多少和功能的强弱直接影响浓香型大曲酒发酵的质量。本实验利用己酸菌液淋窖、灌窖及其养护窖,使用前后对照分析己酸菌发酵液对浓香型大曲酒的影响。
- 高爽马荣山任静刘乃侨宋立峰
- 关键词：己酸菌窖泥浓香型大曲酒
- 金铃大枣保健醋酿造工艺研究
- 2010年
- 以朝阳金铃大枣为原料经过液态发酵法酿造保健醋,研究了影响大枣保健醋的发酵条件,确定了大枣保健醋的最佳酿造工艺。结果表明,醋酸发酵最佳条件为发酵温度32℃,接种量9%,发酵时间4d。
- 王淑琴孟晓曦宋立峰赵春燕
- 关键词：金铃大枣保健醋酿造
