崔廷婷
- 作品数：3 被引量：16H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家高技术研究发展计划北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 酱油后酵中植物乳杆菌S35产γ-氨基丁酸发酵条件优化被引量：3
- 2010年
- 采用响应面法对植物乳杆菌S35在酱油后酵中产γ-氨基丁酸(GABA)的发酵条件进行了优化,选取发酵温度、接种量和发酵时间作为考察因素,以GABA含量为评价指标,在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据Box-Behnken试验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析法确定了各影响因素的最佳条件:发酵温度34℃,接种量3.2%及发酵时间7d。此条件下,酱油中GABA的含量达到3.203g/L。
- 渠岩王夫杰陈彬崔廷婷李平兰鲁绯
- 关键词：Γ-氨基丁酸酱油发酵条件
- 肉用乳酸菌发酵剂菌株的分离筛选与鉴定被引量：7
- 2011年
- 作者从4种自然发酵肉制品中分离出112株乳酸菌,通过考察菌株的发酵特性和耐受性,最终获得一株性能优良的菌株T1-1。该菌株在添加8 g/dL NaCl和150 mg/kgNaNO2的MRS培养基中生长良好,并且能耐受80℃水浴10 min。通过生理生化鉴定和16S rRNA序列分析,该菌株为植物乳杆菌。
- 崔廷婷王洋戴瑞彤李平兰
- 关键词：肉品发酵剂乳酸菌
- 雪莲果对双歧杆菌促生长作用的研究被引量：6
- 2010年
- 双歧杆菌（Bifidobacterium）是人体内的正常生理性细菌，定植于肠道内，是目前公认的一类对机体健康有促进作用的代表性益生菌。该菌营养要求高，需要外源性生长因子，即双歧杆菌促生长因子（bifidus factor，BF）。
- 郑海涛崔廷婷王洋
- 关键词：双歧杆菌促生长作用雪莲果促生长因子机体健康营养要求
