王楠
- 作品数：80 被引量：189H指数：7
- 供职机构：浙江树人大学生物与环境工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 蚕蛹蛋白肽面包的研制
- 2017年
- 通过向面粉中添加不同比例蚕蛹蛋白肽,分析蚕蛹蛋白肽添加对面包比容、保水性、面包芯硬度和感官品质的影响.结果表明,蚕蛹蛋白肽添加量在0~5%范围内,面包比容随着肽用量的增加先增后降,面包的保水性和面包芯硬度随着肽用量的增加而增加.当蚕蛹蛋白肽添加量3%,糖添加量15%,水添加量50%,酵母添加量1.2%时,面包的品质和口感最佳.
- 沈璐石飞虹郑玉秀王楠
- 关键词：面包
- 甲鱼蛋白肽的抗肿瘤作用及其对微管蛋白聚合-解聚的影响
- 2020年
- 本实验在评价甲鱼蛋白肽抗肿瘤作用的基础上,探究了甲鱼蛋白肽对微管蛋白聚合-解聚的影响。结果表明,在6.25~100μg·mL^-1浓度范围内,甲鱼蛋白肽具有抑制肿瘤作用,并呈良好的量效关系,IC50为228.49μg·mL^-1。甲鱼蛋白肽对微管蛋白的聚合具有抑制作用,且与浓度呈正相关,1.5 mg·mL^-1的甲鱼蛋白肽对微管蛋白聚合的抑制率达40.2%,提示甲鱼蛋白肽对微管蛋白动态平衡体系的影响可能是抑制肿瘤细胞增殖的途径之一。
- 马逊斌楼博何晨怡王楠王伟
- 关键词：抗肿瘤微管蛋白
- “食品卫生与检验”课程教改模式探讨被引量：2
- 2014年
- "食品卫生与检验"是一门实践性、应用性很强的课程.为适应新形势下食品安全发展的需要,拓展学生的创新能力和综合素质,笔者结合多年来课程教学经验,从教学内容、师资建设和教学方法等三个方面作了教学改革探讨,旨在提高课程教学质量.
- 刘彩琴王楠金建昌
- 关键词：食品卫生学教学模式课程改革
- 具有降血压和降血脂双功能的二肽TE及其用途
- 本发明属于生物技术领域，特别涉及一个能与血管紧张素转换酶结合、抑制其活性、也能抑制3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的活性的二肽。具体而言，本发明公开了一种具有降血压和降血脂双功能的二肽TE，该二...
- 王楠王伟张玉杨玉英
- 文献传递
- 草鱼蛋白的提取及热处理条件对凝胶特性的影响
- 2016年
- 研究草鱼蛋白提取条件和热处理条件对草鱼蛋白凝胶特性的影响。以草鱼肉为原料,分析不同KCl提取液浓度、提取液p H值、热诱导温度和热诱导时间对草鱼肌原纤维蛋白的凝胶特性的影响。结果表明,提取液KCl浓度、提取液p H值对草鱼肌原纤维蛋白的凝胶特性有显著影响。低离子强度下,凝胶黏度、保水性和凝胶强度较好;提取液p H值的增加有利于凝胶网络的形成,但当p H值超出一定范围后,黏度、保水性和凝胶强度降低。热诱导温度和时间对草鱼肌原纤维蛋白形成的凝胶特性影响极显著。在一定范围内,低温诱导时间的延长和高温诱导的温度的提高,有利于提高蛋白凝胶特性。由此可知,KCl浓度为0.2 mol·L-1、提取液p H值为7.0、低温段加热温度为30℃、加热时间为1 h和高温段加热温度为90℃、加热时间为20 min时,制得的草鱼蛋白形成的凝胶特性最佳。
- 郑玉秀朱静静王楠刘彩琴金建昌
- 关键词：凝胶特性
- “乳品与饮料工艺学”课程教学改革探讨被引量：7
- 2014年
- "乳品与饮料工艺学"是高校食品科学与工程专业的主干特色课程,是一门应用性较强的课程.该文对"乳品与饮料工艺学"课程的教学现状进行了分析,并在课程分析及教学目标设置的基础上,对教学内容、教学方法和教学方式的改革进行了探讨,以提高学生学习效果,培养学生的综合能力,从而达到提高课程教学效果的目的.
- 王楠严小平金建昌刘彩琴
- 关键词：教学
- 项目化教学模式驱动“食品专业英语”课程改革研究
- 2021年
- 基于食品专业培养目标,针对当前我国"食品专业英语"教学现状及存在的问题,开展项目化教学模式驱动"食品专业英语"课程改革研究。通过课程内容、教学模式和教学效果等方面开展课堂教学改革,以充分调动学生的学习热情和积极主动性,从而提高学习效果,为高校"食品专业英语"教学改革提供参考。
- 王楠金建昌刘彩琴谢广发
- 关键词：教学改革
- 具有降血压和降血脂双功能的二肽ES及其用途
- 本发明属于生物技术领域，特别涉及一个能与血管紧张素转换酶结合、抑制其活性、也能抑制3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的活性的二肽。具体而言，本发明公开了一种具有降血压和降血脂双功能的二肽ES，该二...
- 王伟王楠张玉杨玉英
- 文献传递
- 食品化学与营养学教学改革与实践被引量：1
- 2018年
- 针对应用型本科层次教学改革,以提高教学质量为目标,结合多年来食品化学与营养学课程教学经验,从教学内容、教学方法和教学效果评价等方面进行教学改革与探索,旨在培养学生的适应能力、解决实践难题和创新能力。
- 刘彩琴王楠金建昌王石磊
- 关键词：食品化学营养学教学模式课程改革
- 超声波辅助提取番木瓜籽油最佳工艺的研究被引量：6
- 2014年
- 本试验对超声波辅助提取番木瓜籽油的最佳工艺进行了研究,利用正交试验探讨了影响提取率的主要因素。结果表明,影响番木瓜籽油提取率的因素主次顺序依次为:料液比>超声温度>超声时间>超声功率;最佳提取条件为:石油醚为提取剂,料液比为1:4(g:mL),超声温度50℃,超声时间20 min,超声功率120 W,番木瓜籽油提取率为35.1%,番木瓜籽油的脂肪酸主要由棕榈酸和不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸占80.7%,特别是油酸的质量分数高达72.7%,具有较高的保健价值。
- 严小平王楠刘彩琴梅瑜孟莉英李成平
- 关键词：超声波最佳提取工艺
