您的位置： 专家智库 > >

王领军

作品数：4 被引量：8H指数：1
供职机构：无锡轻工大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋糕
  • 1篇蛋糕制作
  • 1篇食品
  • 1篇食品检测
  • 1篇流变仪
  • 1篇面粉
  • 1篇面粉工业
  • 1篇糕点
  • 1篇海绵
  • 1篇海绵蛋糕
  • 1篇烘烤
  • 1篇粉质
  • 1篇粉质曲线
  • 1篇变形量

机构

  • 4篇无锡轻工大学

作者

  • 4篇王领军
  • 3篇孙伟
  • 2篇赵建东

传媒

  • 2篇食品科技
  • 1篇江苏食品与发...
  • 1篇商业科技开发

年份

  • 2篇1998
  • 2篇1996
共 4 条 记 录，以下是 1-4
全选 清除 导出
排序方式：
提高海绵蛋糕制作质量问题的探讨被引量：1
1996年
提高海绵蛋糕制作质量问题的探讨随着人民生活水平的提高，各式各样的蛋糕逐步进入家庭。近几年来，生产蛋糕的厂家不断增加，而且效益可观。目前市场上出售的蛋糕品种很多，根据含油量可分为两类，即清蛋糕（海绵蛋糕）和油蛋糕。前者的市场比后者更大，在海绵蛋糕制作中...
孙伟王领军
关键词：海绵蛋糕烘烤蛋糕
食品的流变特性参数检测分析被引量：6
1998年
介绍NRM－2002J型流变仪主要的测试功能及在食品工业中的应用。同时对试样的力-变形曲线进行了流变特性参数分析。
赵建东王领军
关键词：流变仪变形量食品检测
海绵蛋糕制作中出现的问题及分析被引量：1
1996年
海绵蛋糕制作中出现的问题及分析孙伟王领军随着人民生活水平的提高，各式各样的蛋糕逐步进入家庭。近几年来，生产蛋糕的厂家、焙烤房的数量也不断增加，而且效益可观。目前市场上出售的蛋糕品种很多，根据其含油量可分为两类，即清蛋糕（海绵蛋糕）和油蛋糕，前者的市场...
孙伟王领军
关键词：糕点
粉质曲线指标FQN的研究
1998年
应用粉质试验及回归分析方法研究了粉质曲线指标ＦＱＮ与弱化度及ＦＱＮ与其它某些指标间的线性相关关系，探讨了ＦＱＮ在签评我国面粉品质的适应性及实际意义。
赵建东王领军孙伟
关键词：粉质曲线面粉工业
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0