石文贞
- 作品数：10 被引量：11H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：“十五”国家科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 商品小麦粉中过氧化苯甲酰定量分析方法
- 本发明公开了属于检测技术领域的一种商品小麦粉中过氧化苯甲酰定量分析方法，包括配制实验所用的试剂；标准样品的制备、称取和待测样品的称取；标准样品和待测样品前处理得样品溶液；获取样品溶液的色度信息，并通过处理得到标准曲线；通...
- 侯彩云石文贞孙建平王启辉陈婧傅泽田张建
- 文献传递
- NaFeEDTA对鲜切面色泽及PPO活性影响的研究被引量：1
- 2008年
- 探讨了NaFeEDTA强化鲜切面色泽及PPO活性的变化规律。结果表明,小麦粉加工精度越低,储藏时间越长,铁强化量越高,鲜切面颜色越深;与未经铁强化的鲜切面相比,适量的强化铁可以改善其色泽。小麦粉加工精度越低,PPO活性变化越明显;小麦粉的PPO活性与铁强化量成正比,一定浓度的NaCl溶液对PPO活性有一定影响。
- 王小伟侯彩云王启辉石文贞
- 关键词：小麦粉鲜切面色泽PPO
- 小麦粉中过氧化苯甲酰数字色度检测方法的研究被引量：2
- 2007年
- 提出了一种基于计算机色度学的小麦粉中过氧化苯甲酰半定量检测方法。利用过氧化苯甲酰可使邻菲啰啉与Fe2+生成的橙红色络合物褪色的原理,用扫描仪获取褪色液的色度信息。研究结果表明,小麦粉中过氧化苯甲酰含量与褪色液的色度信息在一定范围内呈较好的线性相关关系。据此,可定性判定小麦粉中过氧化苯甲酰添加量是否超过国标,也可定量测定小麦粉中一定含量范围内的过氧化苯甲酰含量。该方法具有快速、简便、高效、成本低廉等优点,适合在基层质检单位推广使用。
- 石文贞侯彩云王文超陈婧
- 关键词：小麦粉过氧化苯甲酰
- 稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法
- 本发明公开了属于食品检测技术领域的一种适合于品质研究的稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法，包括配制实验所用的试剂；标准样品的制备；标准样品和待测样品的糊化；待测样品糊化温度的确定；标准样品和待测样品的染色；获取标准样...
- 侯彩云周小丰石文贞孙建平王启辉陈婧傅泽田张健
- 文献传递
- 一种乳粉中乳糖含量测定方法
- 本发明属于一种乳粉中乳糖含量测定方法。该方法是根据色度学原理结合乳糖和发色剂作用生成桔红色的络合物，即不同乳糖含量的样品经沉淀蛋白质后，在苯酚、氢氧化钠、苦味酸和亚硫酸氢钠作用下生成深浅不同的桔红色络合物，其色度值与乳糖...
- 侯彩云孙式兴牛巍祝晓芳孙建平王启辉石文贞傅泽田张健
- 文献传递
- 小麦粉及其制品中过氧化苯甲酰含量检测方法的研究
- 过氧化苯甲酰(Benzoyl Peroxide，简称BPO)是目前小麦粉中主要使用的增白剂，由于其会破坏食品中的维生素，其还原产物苯甲酸摄入过多，对于肝功能衰弱或肝功能损伤的患者会导致其肝脏病变，易引发多种疾病，所以我国...
- 石文贞
- 关键词：小麦粉面制品过氧化苯甲酰
- 文献传递
- 一种乳粉蛋白氮含量分析方法
- 本发明公开了属于蛋白质检测技术的一种乳粉蛋白氮含量分析方法。是根据色度学原理结合三氯乙酸可使蛋白质沉淀以及双缩脲试剂与蛋白质形成紫色络合物，即不同蛋白质含量的样品经三氯乙酸使蛋白氮沉淀后，蛋白氮在碱性条件下与双缩脲试剂形...
- 侯彩云陈婧祝晓芳牛巍孙建平石文贞傅泽田张健
- 文献传递
- 小麦粉中过氧化苯甲酰含量定性检测方法的研究被引量：5
- 2008年
- 针对目前缺乏对流通过程中面粉中过氧化苯甲酰含量进行快速检测的问题,提出了一种基于计算机色度学的酸度指示剂测定法,该法可定性判别流通面粉中过氧化苯甲酰添加量是否超标,具有简便、快速、成本低等优点,利于在基层质检部门推广使用。
- 侯彩云石文贞王启辉
- 关键词：面粉过氧化苯甲酰
- 稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法的研究被引量：2
- 2006年
- 探讨了利用氢氧化钾溶液对糙米直接糊化,经标准试剂染色,在测定糊化温度的同时,利用RQS1.0系统测定直链淀粉含量的可行性。提出了一种稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法。所提出的方法具有成本低、样品用量少、快速便捷、效率高的特点,在品质改良稻米材料的快速筛选中具有良好的应用前景。
- 周小丰石文贞侯彩云
- 关键词：稻米直链淀粉糊化温度
- 稻米陈化度鉴别色卡
- 本实用新型公开了一种稻米陈化度鉴别色卡，其中包括卡体，所述卡体的正面具有一系列与脂肪酸值的大小对应的稻米处理液的显色色块，从而实现稻米陈化度定性分析。所述色块与所述卡体之间有将二者粘合的一胶面层。本实用新型具有体积小、重...
- 侯彩云王启辉黄训文孙建平石文贞陈婧傅泽田张健
- 文献传递
