赵莎莎
- 作品数：12 被引量：25H指数：3
- 供职机构：南京师范大学更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学政治法律更多>>
- 猕猴桃皮可溶性膳食纤维-果胶制备方法
- 本发明是从猕猴桃果皮中提取和制备可溶性膳食纤维-果胶的方法。该方法是先制备出过40目筛的果皮风干样品以备提取果胶所用；然后在1:17.5料液比条件下采用0.2%HCl消化果皮进行脱酸处理，对脱酸后的果皮采用0.3%纤维素...
- 金邦荃赵莎莎沈丽叶顾晓俊
- 文献传递
- 三联法制备猕猴桃果肉中果胶的工艺研究被引量：3
- 2013年
- 分别研究了盐酸-微波法和纤维素酶(Cellulase,Case)-微波法制备猕猴桃果肉中可溶性膳食纤维-果胶(SDF-P),在此基础上,用Box-Behnken响应曲面优化酶解程序,进行三联工艺的整合,试图有效提高SDF-P得率和含量.结果表明,经0.2%盐酸预处理(500 W/40 s微波)后的果肉粉,进入酶解环节并优化,得到的最佳酶解工艺条件为体积浓度0.2%Case、15∶1(V∶W)、500 W和30 s微波处理.采用优化后的三联工艺,极大提高猕猴桃果肉中SDF-P含量至(48.8±0.03)%(p<0.01),纯度提高2.8倍;同时其得率也达到11%左右,分别是酸解或酶解工艺的1.7倍和2.1倍.由此可见,采用酸-酶-微波的三联工艺,可高效制备猕猴桃果肉SDF-P,降低工业成本.
- 赵莎莎金邦荃顾晓俊冯璇沈丽叶韩燕妮刘春泉李大婧
- 关键词：纤维素酶微波
- 杂交山猪肉色性状迁移性研究被引量：1
- 2011年
- 以不同杂交组合的成年山猪背最长肌(M.longissimus dorsi,LD)为研究对象,研究杂交山猪的肉色性状.三元杂交组合猪肉色评分和a*值(红度)高于二元杂交组合,且公猪高于母猪,肉色更鲜红.二元杂交组合大理石纹评分高于三元杂交组合,母猪高于公猪;且肉色b*值(黄度)也提示母猪高于公猪,二元高于三元;肉色黄度高表示肌内脂肪沉积相对就多.pH24分别与b*值、失水率间呈现显著性负相关(P<0.05);而肉色黄度b*值高,失水率低.肉色评分与L值(亮度)、a*值、b*值呈显著性相关,回归方程Y=6.83-0.107X1-0.027X2+0.261X3(R=0.597,P<0.05),其中L值、b*值贡献率比a*值大.研究表明,三元杂交组合可以很好地利用山猪优良肉质性状,保持理想的肉色;1/4山猪血统更有利于肉色红度性状表达;1/2山猪血统更有利于肉色黄度性状表达,且有利于肌内脂肪沉积.
- 龚兰章熙霞尹强袁咏刚赵莎莎金邦荃
- 关键词：背最长肌杂交组合
- 从猕猴桃果渣中制备果胶的方法
- 本发明是从猕猴桃果渣中提取和制备可溶性膳食纤维-果胶的方法，该方法是先备出过40目筛的果渣风干样品以备提取果胶所用；然后在1:15料液比条件下采用0.2%HCl浸泡进行脱酸处理；对酸解后的果渣采用0.2%纤维素酶、20s...
- 金邦荃赵莎莎沈丽叶韩燕妮
- 文献传递
- 三联法制备猕猴桃皮中果胶的工艺优化被引量：3
- 2013年
- 猕猴桃皮中含有较高的可溶性膳食纤维(SDF)-果胶(P),可改善人胃肠功能,缓解便秘,降低其发生率。采用酸-酶-微波三联工艺,试图从猕猴桃皮中高效制备功能性食品-果胶。对酸-微波和酶-微波进行4因素5水平筛选后,运用Box-Behnken数学模型(BB)优化酶解3个主要影响因素,建立响应曲面,确定酸-酶-微波三联工艺。结果表明:(1)0.2%HCl微波750 W/40 s预处理后,脱酸进入酶解工艺;(2)BB响应曲面优化酶解条件,最佳工艺条件为料液比1:17.5、0.3%纤维素酶和30 s/750 W微波处理;(3)三联法提取猕猴桃皮中果胶(SDF-P)提取率达到10.56%,且含量为64.82%(p<0.01),相比优化之前提高了制备效率。
- 顾晓俊金邦荃赵莎莎韩燕妮沈丽叶冯璇刘春泉李大婧
- VDR基因与猪肉嫩度的相关性研究被引量：1
- 2011年
- 以成年杂交山猪背最长肌(LD)为对象,采用qRT-PCR荧光实时定量技术检测LD中的VDR基因表达量,并分析VDR基因与剪切力和失水率间之间的关系。研究证实,当扩增条件适宜时,VDR基因可在骨骼肌细胞上充分表达。VDR基因在Ds(二元母猪)、DDs(三元母猪)和DDS(三元公猪)LD中的表达量依次递增,并呈现显著性及差(p<0.01)和(p<0.05),提示VDR基因表达量受杂交等级制约,也受性别影响。VDR基因分别与LD剪切力和失水率间呈中等程度负相关,推断VDR基因是影响猪肉嫩度的主效基因之一。
- 龚兰金邦荃章熙霞赵莎莎袁咏刚朱云尹强
- 关键词：VDR嫩度剪切力背最长肌
- 杂交山猪骨骼肌PPARγ、RARα基因与脂代谢关系的研究被引量：6
- 2011年
- 以3个山猪杂交组合为对象,分别测定18头猪的体脂和背最长肌(LD)脂代谢表观性状及LD肌细胞上PPARγ和RARα基因,研究上游基因对脂代谢的调控作用。首先优化该基因扩增条件,并采用qRT-PCR荧光定量技术检测LD肌细胞上PPARγ和RARα基因表达量。结果表明,PPARγ和RARα基因均可在骨骼肌细胞上有效表达并与体脂和IMF代谢间呈一定关联度。1/2山猪血统母猪骨骼肌细胞PPARγ和RARα基因表达量均较高,且呈现PPARγ基因为主导的脂肪合成代谢倾向,表现为皮下和肌内BF和IMF明显增加,肉质改善(p<0.05和p<0.01)。1/4山猪血统的杂交公猪和母猪骨骼肌细胞PPARγ基因表达量趋于下降,在雄性激素伴随下DDS的RARα基因升高,呈现RARα基因主导下抑制皮下或肌内脂肪原母细胞分化,脂肪沉积量明显减少。
- 龚兰金邦荃章熙霞尹强袁咏刚赵莎莎朱云
- 关键词：PPARΓ脂代谢背最长肌
- 猕猴桃皮可溶性膳食纤维-果胶制备方法
- 本发明是从猕猴桃果皮中提取和制备可溶性膳食纤维-果胶的方法。该方法是先制备出过40目筛的果皮风干样品以备提取果胶所用；然后在1:17.5料液比条件下采用0.2%HCl消化果皮进行脱酸处理，对脱酸后的果皮采用0.3%纤维素...
- 金邦荃赵莎莎沈丽叶顾晓俊
- 文献传递
- 纤维素酶三联工艺制备猕猴桃果胶及对肠细胞β-arrestin和AchM2受体的作用
- 食用猕猴桃可以促进胃肠蠕动,改善消化道功能。据研究猕猴桃果皮、果渣中含有丰富的膳食纤维;尤其是可溶性膳食纤维-果胶(SDF-P),它是由半乳糖醛酸(D-GA)缩合而成。SDF-P在消化道内具有很强的吸附水分能力,可增加肠...
- 赵莎莎
- 关键词：果胶Β-ARRESTIN猕猴桃
- 文献传递
- 酶法提取猕猴桃皮和渣中果胶的工艺研究被引量：16
- 2011年
- [目的]去除猕猴桃皮和渣中的淀粉和蛋白质,提取并制备膳食食用果胶。[方法]通过单因素和正交试验设计,分别确定0.4%淀粉酶和0.4%胰蛋白酶提取猕猴桃皮和渣中果胶的适宜工艺条件。[结果]0.4%淀粉酶可有效去除猕猴桃皮和渣中的淀粉,其适宜工艺条件为:料液比1∶10.0,50℃下酶解60 min;0.4%胰蛋白酶可有效去除猕猴桃皮和渣中的蛋白质,其适宜工艺条件为:料液比1∶10.0,35℃下酶解60 min。在最佳工艺条件下,经离心、浓缩得到果胶,其中猕猴桃皮和渣中的果胶得率分别为3.10%和1.39%。[结论]通过改良酶法,建立了猕猴桃皮和渣中果胶提取的适宜工艺。
- 赵莎莎姚晓丽吴旻丹金邦荃
- 关键词：果胶淀粉酶胰蛋白酶酶法
