刘华
- 作品数：4 被引量：79H指数：3
- 供职机构：浙江师范大学化学与生命科学学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学更多>>
- 橘皮精油的提取及其抗氧化活性的初步探究
- 2011年
- 对水蒸气蒸馏法提取橘皮精油的工艺进行优化，并研究了其抗氧化活性。结果表明，水蒸气蒸馏法提取橘皮精油的适宜工艺条件为：料液比1：12，以4．5％的NaCl水溶液蒸馏提取60min，精油得率为27．00μL/g；在体外抗氧化活性测定中，橘皮精油对DPPH·清除率为74．19％，表明其具有较好的抗氧化能力。
- 刘华顾美丽淡小艳王芳
- 关键词：抗氧化
- 桑叶蛋白的功能特性研究被引量：28
- 2010年
- 采用超声波辅助提取结合盐酸沉析法提取桑叶蛋白,研究pH值、离子强度、蔗糖质量浓度和温度对桑叶蛋白功能特性的影响。结果表明:远离其等电点时,桑叶蛋白具有良好的持水性、溶解度、乳化性及乳化稳定性、起泡性;桑叶蛋白的持水性、溶解度和起泡性与NaCl浓度(0～1.0mol/L)呈正相关,而过高的离子强度(NaCl浓度高于0.6～0.8mol/L)会使桑叶蛋白的乳化性和乳化稳定性下降;蔗糖的加入会增加桑叶蛋白的持水性,但会降低其溶解度和起泡性,对桑叶蛋白的乳化性和乳化稳定性影响不大;桑叶蛋白的吸油性和起泡性与温度(4～80℃)呈正相关,持水性、溶解度、乳化性及乳化稳定性于60℃时最好。
- 王芳刘华董梅红
- 关键词：持水性溶解度乳化性起泡性
- 贮藏温度对蓝莓活性成分及抗氧化活性的影响被引量：41
- 2011年
- 研究不同贮藏温度下,蓝莓果实的活性成分及抗氧化活性的变化,确定蓝莓鲜果适宜的贮藏温度,并为研究蓝莓果实中主要的抗氧化成分提供参考.在贮藏温度为20~25,10~15,0~5℃下,于不同贮藏期取样测定蓝莓果实中花青素、总酚和总黄酮的质量分数;测定蓝莓对DPPH自由基（DPPH.）和羟自由基（OH.）的清除率,并分析3种活性成分与蓝莓抗氧化活性的相关性.结果表明,在不同的贮藏温度下,蓝莓果实中花青素、总酚和总黄酮的质量分数及抗氧化活性均呈现先上升后下降的趋势,在贮藏初期,较高的贮藏温度能明显促进蓝莓果实活性成分含量和抗氧化活性的增加,但在贮藏后期,较高的温度加速了蓝莓果实活性成分含量和抗氧化活性的下降速度,并缩短了蓝莓贮藏期;低温（0~5℃）能使蓝莓果实的活性成分含量和抗氧化活性始终维持在一个相对较高的水平,且能显著增加果实的贮藏期,是蓝莓较适宜的贮藏温度;蓝莓果实中花青素、总酚和总黄酮质量分数与其清除自由基的能力之间均呈显著正相关（P〈0.05）.
- 王芳刘华陈文荣郭卫东
- 关键词：蓝莓贮藏温度活性成分抗氧化活性
- 橘皮精油的提取及其抗氧化活性的初步探究被引量：10
- 2011年
- 柑橘属芸香科柑橘亚科植物。据统计，我国柑橘栽种面积171．4×10^4hm^2，占世界柑橘总栽种面积的24％，居世界之首。目前，柑橘加工业落后，产业链条短，是阻碍柑橘产业可持续高效发展的主要障碍之一。柑橘皮渣占柑橘总重的30％-50％，全国每年产生皮渣在500X10^4t以上，对皮渣的综合利用已成为国内柑橘加工企业的新课题。
- 刘华顾美丽淡小艳王芳
- 关键词：柑橘属抗氧化活性柑橘皮渣柑橘产业
