张珙
- 作品数：10 被引量：77H指数：4
- 供职机构：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 稳定性同位素稀释技术结合气相色谱-离子阱质谱法检测葡萄酒中的氨基甲酸乙酯被引量：15
- 2007年
- 目的建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯（EC）的测定方法。方法使用气相色谱-离子阱质谱法和稳定性同位素稀释技术,采用硅藻土Extrelut NT进行基质固相分散萃取净化,二氯甲烷洗脱,选择离子储存方式SIS测定。结果方法的线性范围在10-1000μg/kg,检出限为2μg/kg,定量限为6μg/kg。3个不同加标水平葡萄酒中氨基甲酸乙酯的平均回收率为88.5%～112.8%,RSD为5.8%-9.5%（n=5）。结论本方法准确可靠,可用于葡萄酒中氨基甲酸乙酯的测定。
- 周萍萍赵云峰张珙吴永宁
- 关键词：氨甲酸酯类同位素标记
- HPLC-MS/MS测定油炸及高温烘烤食品中的丙烯酰胺被引量：21
- 2006年
- 为检测食品中的丙烯酰胺,建立了饼干、面包、油条、薯片、咖啡多种食品中丙烯酰胺的测定方法。试样经水溶液振荡提取,硅藻土柱净化,采用HPLCMSMS和同位素稀释定量技术,以选择反应监测(SRM)方式测定目标化合物。方法的检出限和定量限分别为4μgkg和12μgkg,线性范围10～3000μgL,不同食品基质的不同加标水平(20～2000μgkg)的回收率为90%～105%,RSD<10%。本方法定量准确、可靠,适用于食品中丙烯酰胺的测定。
- 张珙张琦栾燕马金波权伍英吴永宁
- 关键词：丙烯酰胺
- 液质联用色谱测定聚丙烯酰胺水凝胶中丙烯酰胺含量被引量：2
- 2009年
- 目的探讨聚丙烯酰胺水凝胶中丙烯酰胺含量的可靠测定方法。方法采用液质联用色谱（HPLC—MS／MS）和同位素稀释定量技术，以选择反应监测（SRM）方式测定医用聚丙烯酰胺样本及20例聚丙烯酰胺临床样本中的丙烯酰胺含量。以丙烯酰胺标准品为对照，样本经水溶液振荡提取，硅藻土柱净化。色谱条件：MG120C18色谱柱（5μm粒径，150mm×4．6mm），柱温均26℃；流动相为甲醇：0．1％甲酸=1：9，流速为0．6mL/Mmin；进样量为10μL。结果丙烯酰胺分离良好。峰面积与浓度呈良好的线性关系，线性范围可达3000μg,／L。加标水平在50斗g／L时，回收率为103．1％，相对标准差（RSD）为6．20％。医用聚丙烯酰胺样本中丙烯酰胺含量为3．9×10^-9-3．1×10^-8g／L。20例聚丙烯酰胺临床样本中丙烯酰胺含量为（14．39±6．40）×10^-9g/L。结论该方法样本处理简单，准确度高，灵敏度高，适合聚丙烯酰胺水凝胶中丙烯酰胺含量的测定。
- 李薇薇张珙李晖刘志飞朱琳吴永宁乔群
- 关键词：聚丙烯酰胺水凝胶丙烯酰胺
- 食品中丙烯酰胺的分析技术与暴露评估研究
- 丙烯酰胺系制造塑料的化工原料，为已知的遗传毒性致癌物，并具有神经毒性。2002年4月瑞典科学家首次在一些高温烹饪的淀粉类食品检出高含量的丙烯酰胺，使得丙烯酰胺成为近年来国际社会高度关注的食品安全问题。为了对我国丙烯酰胺的...
- 张珙
- 关键词：食品安全丙烯酰胺气相色谱分析质谱分析
- 文献传递
- 我国市售酱油氯丙醇污染研究:地区间污染水平的比较被引量：2
- 2007年
- 采用稳定性同位素稀释气相质谱法定量测定多组分氯丙醇，调查了我国市售酱油氯丙醇的污染水平。调查分3次进行，所抽查的629份市售酱油产于2003~2004年间，来自我国11个省、市。各地区样品3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD）的检出率均较高，在90％～100％之间，3-MCPD水平在0．003～189mg／kg之间，几何均数为21．1μg／kg；2-氯-1，3-丙二醇（2-MCPD）的检出率在14．3％～83．8％之间；1，3-二氯-2-丙醇（1，3-DCP）、2，3-二氯-1-丙醇（2，3-DCP）的检出率分别在0％～24％、0-18．9％之间，全部样品的几何均数低于定量限。总体上，我国市售酱油氯丙醇污染水平有明显下降，但以各地有限的抽查样品评价，污染的地区差异明显，来自河南、广西、浙江样品污染水平以及检出率相对较高，而福建、江苏、北京以及上海样品污染水平较低。
- 傅武胜李敬光张珙唐昌东赵云峰吴永宁
- 关键词：酱油
- GC-MS测定薯类油炸食品及洋快餐中丙烯酰胺被引量：3
- 2007年
- 利用中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的样品前处理方法,采用气相色谱和四级杆一级质谱联用技术对薯类油炸食品及洋快餐两类8种食品中丙烯酰胺进行了测定,以相对保留时间和丙烯酰胺相应监测离子的丰度进行定性分析。结果表明,丙烯酰胺标准各浓度水平的相对响应因子RRF的相对标准偏差(RSD)小于20%,满足内标法计算要求,薯类油炸食品丙烯酰胺含量为456～5269μg/kg,洋快餐食品中丙烯酰胺含量为147～214μg/kg。
- 张辉张珙
- 关键词：丙烯酰胺GC-MS测定油炸食品
- 茶叶及茶饮料中儿茶素和咖啡因的多组分HPLC分析方法被引量：28
- 2005年
- 目的 建立茶叶及茶饮料中儿茶素和咖啡因多组分HPLC测定方法。方法 以水 -乙醇 (3∶7)为提取剂 ,超声提取 ,提取液离心后 ,采用C1 8柱分离 ,HPLC- UV检测。以 0 . 1%H3PO4 的甲醇溶液为流动相A ,0 .1%H3PO4 的水溶液为流动相B ,进行梯度洗脱 ,流速为 1ml min,检测波长为 2 10nm。结果 在给定的浓度范围内 ,各儿茶素组分和咖啡因的峰面积与其相应浓度呈现良好的线性相关 ,r>0. 999。添加已知儿茶素含量的茶粉回收试验结果显示 ,各组分儿茶素及咖啡因的平均回收率为 6 1. 7%～ 117. 4 % ,相对标准差 <10 %。结论 本方法分离度好 ,灵敏度高 ,准确快速 ,为研究儿茶素在机体内的吸收利用提供了可靠手段。
- 凌云赵云峰李志军张珙吴永宁
- 关键词：儿茶素咖啡因茶叶高效液相色谱法
- 食品中丙烯酰胺的测定方法被引量：6
- 2006年
- 2002年4月瑞典研究人员发现淀粉类食品在高温加工过程中产生大量丙烯酰胺。由于丙烯酰胺具有神经毒性、遗传毒性和致癌作用,这一发现引起了国际社会的高度重视,各国科学家分别对本国食品进行广泛分析,从而使食品中丙烯酰胺的测定方法取得了很大的进展。本文综述了食品中丙烯酰胺测定方法的进展,包括样品的提取、净化、衍生化、色谱方法及其和质谱联用技术的进展。
- 张珙赵云峰吴永宁
- 关键词：食品丙烯酰胺
- 血与尿中多组分儿茶素的电化学与紫外检测器串联高效液相色谱分析方法被引量：1
- 2007年
- 茶叶中的主要活性成分是以儿茶素为主的黄烷醇类，其含量约占茶多酚总量的70％-80％。了解儿茶素在体内的动态过程有助于阐明其功效成分与健康效应的关系。由于儿茶素进入机体后迅速吸收转化，在机体内广泛分布，使得组织样品中儿茶素的含量处于低水平，且生物样品的基质复杂，高效液相色谱-紫外检测器法（HPLC—UV）难以满足需要，为此有必要发展灵敏度高、特异性强的检测方法。鉴于儿茶素具有较强的电化学特性，除了采用荧光及化学发光检测外，许多研究采用电化学检测器分析血浆、尿液及组织中的儿茶素。笔者在已建立的茶叶中8种儿茶素HPLC-UV方法的工作基础上，采用电化学检测器串联技术，开展生物样品中儿茶素的HPLC分析方法研究，为开展儿茶素的人体吸收利用试验提供可靠的分析手段。
- 凌云赵云峰张珙吴永宁
- 关键词：电化学特性儿茶素色谱分析方法尿液多组分
- 持久性有机污染物膳食摄入、机体负荷与健康效应研究
- 吴永宁王宇庄志雄王心如李敬光付武胜张珙张建清郑明辉江桂斌陈吉平陈君石王茂起袁宗辉徐新云刘桂华刘小立任一平方中涂晓明邵兵
- 该项目引进了国外二噁英和多氯联苯等持久性有机污染物（POPs）的超痕量检测技术；开发了稳定性同位素高分辨质谱稀释技术；进行了实验室AQA水平国际测试，二噁英实验室实验室被国际认可；针对二噁英及其类似物的膳食摄入量和机体负...
- 关键词：
- 关键词：持久性有机污染物膳食摄入
