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低糖高膳食纤维复合果蔬酱及其制备方法: 本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种低糖高膳食纤维复合果蔬酱及其制备方法。复合果蔬酱是由糖渍后的水果蔬、酸度调节剂、增稠剂、色素、香精经烫漂、打浆、调配、浓缩、均质、罐装、杀菌而成，其可溶性固形物质量含量在26％～...; 闵伟红王晓飞申述霞方丽李鸿梅詹东玲

北京棒杆菌天冬氨酸激酶G377定点突变及酶学性质表征被引量：10: 2014年; 采用饱和定点突变和高通量筛选技术,对北京棒杆菌天冬氨酸激酶(aspartate kinase,AK)AK Gly377位点进行突变,并筛选获得高活力突变体G377F,分离纯化后对G377F AK酶学性质进行表征。结果表明:突变体AK最适pH值为9.0,较突变前野生型(wide type,WT)最适pH值为8.5有所提高;最适反应温度与WT一致,均为25℃;半衰期由WT的2.6 h提高到5.3 h;pH耐受性在5 h内保持其活力50%以上,与WT 3 h内酶活力保持能力相同。G377F对金属离子和有机溶剂均表现出良好的抗性。其中,Lys的抑制作用在一定程度上被解除,当Lys和Met同时存在时对AK具有明显的激活作用。动力学研究显示:G377F AK Vmax较WT提高9.3倍;n值为1.0明显低于WT的2.7,说明AK正协同性降低,趋向于米氏酶。; 朱运明王晓飞闵伟红詹冬玲王隆洋; 关键词：北京棒杆菌天冬氨酸激酶定点突变酶学性质

低糖高膳食纤维复合果蔬酱及其制备方法: 本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种低糖高膳食纤维复合果蔬酱及其制备方法。复合果蔬酱是由糖渍后的水果蔬、酸度调节剂、增稠剂、色素、香精经烫漂、打浆、调配、浓缩、均质、罐装、杀菌而成，其可溶性固形物质量含量在26％～...; 闵伟红王晓飞申述霞方丽李鸿梅詹东玲; 文献传递

长白山核桃楸种仁球蛋白分离纯化、性质鉴定及其功能性质研究: 球蛋白是长白山核桃楸(Juglans mandshurica Maxim.)种仁贮藏蛋白主要组分之一,也是深度开发和利用核桃蛋白资源深加工产品的主要成分。本文以脱脂核桃粕为原料,采用改进的Osborne法提取核桃楸球蛋白...; 王晓飞; 关键词：分离纯化功能性质; 文献传递

紫苏分离蛋白酶解制备抗菌肽的工艺优化被引量：7: 2015年; 以紫苏分离蛋白为原料,通过碱性蛋白酶(Alcalase)水解制备紫苏抗菌肽。以大肠杆菌为指示菌,在单因素试验基础上,运用响应面(RSM)法对水解条件进行优化,并研究了紫苏抗肽的广谱抗菌性、热稳定性和水解度与抑菌性的关系。结果显示:在加酶量6.89%、酶解温度52.68℃、底物浓度4.17%、p H 8.98,水解3 h的条件下,酶解产物RSM的理论预测值为19.33 mm,实际测量值为19.40 mm。广谱抗菌试验表明:紫苏抗菌肽对沙门氏菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用。水解度和抑菌性试验表明:抑菌性随水解度增加而增强,后趋于稳定。; 姜文鑫王晓飞崔玲玉闵伟红; 关键词：紫苏抗菌肽响应面酶解

长白山核桃球蛋白的提取、分离纯化及其功能性质研究被引量：7: 2015年; 球蛋白是长白山核桃(Juglans mandshurica Maxim)种仁贮藏蛋白主要组分之一,也是深度开发和利用核桃蛋白资源深加工产品的主要成分。在采用改进的Osborne法提取核桃球蛋白并通过离子交换层析纯化球蛋白的基础上,初步研究其结构特性后,将其功能性质与大豆分离蛋白做对比,进行全面分析,为其在食品加工中的应用提供理论依据。结果表明:制备的球蛋白含量为80.71%,阴离子交换层析图谱出现4个峰,经SDS-PAGE分析其相对分子量集中在14.3 ku和27.0 ku,18.0~21.0 ku,30.0 ku和37.0 ku,30.0 ku、37.0 ku以及44.3~59.0 ku区间;必需氨基酸含量基本符合FAO/WHO成人推荐标准;差示扫描量热(DSC)图谱分析表明JMG干粉出现两个吸热峰,变性温度分别为98.08℃和155.33℃,对应焓值为13.06 J/g、764.80 J/g;傅立叶红外光谱(FT-IR)分析其二级结构,显示JMG以α-螺旋为主;除起泡性和持水性明显低于大豆分离蛋白(SPI)外,JMG其它功能性质均与SPI基本相当。; 王晓飞闵伟红朱运明朱运明吴丹刘春雷刘景圣; 关键词：分离纯化功能性质

服务型政府视域下的乡镇政府职能转变研究 ——以山东省G县为例: 乡镇政府作为最基层政府组织,直接与农民群众面对面,乡镇政府职能的合理发挥事关乡村基层民主建设,关系到乡村经济发展,以及乡村社会安全稳定。正是因为党中央和国务院历年来始终关心“三农”问题,乡镇政府在服务三农、支持三农发展、...; 王晓飞; 关键词：服务型政府视域乡镇政府; 文献传递

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王晓飞