张伟娜
- 作品数：3 被引量：24H指数：2
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 透明质酸的变温发酵研究被引量：2
- 2010年
- 采用兽疫链球菌进行摇瓶发酵,研究了30～40℃范围内温度对透明质酸(HA)分批发酵的影响,结果表明:34℃时菌体量最大为13.1g/L,38℃下HA的产量最高为82mg/100mL;在此基础上,提出分阶段控制温度策略,通过L18(37)正交实验优化出的最优变温发酵条件是:发酵前期控制温度在34℃,进入稳定期12h时,改变发酵温度至40℃,在此变温条件下发酵HA的产量可达105.3mg/100mL,比38℃恒温发酵提高了28.4%。
- 吴华昌徐静邓静张伟娜
- 关键词：透明质酸兽疫链球菌
- SPME-GC-MS法分析芽菜中的挥发性风味成分被引量：5
- 2011年
- 采用顶空固相微萃取方法提取3个不同厂家芽菜中挥发性风味物质,然后结合气相色谱-质谱联用技术对提取的挥发性风味物质进行分离鉴定。通过对固相微萃取的纤维头、萃取温度和萃取时间的选择来优化其实验条件。采用气-质联用技术从三种样品中一共鉴定出67种挥发性风味物质。主要包括醇类、酸类、酯类和烷烃类化合物等。研究表明,顶空固相微萃取以及气-质联用技术可以很好来分析芽菜中挥发性风味物质,并说明不同品牌芽菜其挥发性风味物质存在一定差异。
- 邓静张伟娜吴华昌肖辰张良张东跃
- 关键词：芽菜顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用挥发性风味成分
- 腌菜风味物质研究进展被引量：17
- 2010年
- 腌菜是一种传统的腌制食品。文章阐述了腌菜制品的腌制机理,分析了风味物质形成机理,并介绍了腌菜制品风味物质提取、鉴定的研究进展。
- 吴华昌张伟娜邓静由耀辉靳晓黎
- 关键词：腌菜风味
