杨秋萍
- 作品数：15 被引量：77H指数：6
- 供职机构：国家大豆工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
- 大豆制品在提高焙烤食品品质方面的作用被引量：8
- 2004年
- 文章介绍了大豆油脂制品、大豆蛋白制品及大豆副产物在焙烤食品中的应用范围、功能特性、营养强化、添加工艺及添加量。大豆制品在焙烤食品中的应用 ,不仅能大大改善焙烤食品的品质 ,延长产品的保质期 ,降低生产成本 ,而且能显著提高焙烤食品的营养价值和保健功能。
- 杨秋萍江连洲
- 关键词：大豆制品焙烤食品大豆卵磷脂大豆油脂
- 大豆在医药、预防及保健中的功能作用
- 1999年
- 通过对大豆在医药、预防及保健方面功能作用的表述，说明了大豆不仅仅是食品和油料，而且还是药品和保健品．以大豆做为主料或辅料而合成的药物对癌症、哮喘及AIDS病等有较为明显的治疗和抑制作用，做为功能保健品对防止中风、痴呆和促进新陈代谢等均有显著的预防和保健作用．
- 夏剑秋杨秋萍
- 关键词：大豆医药保健
- 大豆乳清蛋白乳化性的研究被引量：11
- 2007年
- 对大豆乳清蛋白的乳化性进行了研究,并与大豆分离蛋白进行了比较。研究结果表明,大豆乳清蛋白的乳化稳定性优于大豆分离蛋白,乳化能力与大豆分离蛋白基本相当。正交实验确定大豆乳清蛋白乳化稳定性效果最优条件是:浓度20%、温度40℃、pH值9、时间25min。大豆乳清蛋白的乳化性的最佳条件是:浓度25%、温度40℃、pH值9、时间25min。离子对大豆乳清蛋白乳化性和乳化稳定性的影响为钠离子>钾离子,且钠离子的作用明显,使用大豆乳清蛋白乳化稳定性功能时选用离子条件是钠离子0.01mol/L,使用大豆乳清蛋白乳化性功能时选用离子条件是钠离子0.05mol/L。
- 姚磊朱秀清许慧杨秋萍赵海田
- 关键词：大豆乳清蛋白乳化性影响因素
- 大豆乳清蛋白的胰蛋白酶改性研究被引量：3
- 2007年
- 大豆乳清蛋白虽然具有一些较好的功能特性,但由于其主要组分胰蛋白酶抑制剂存在热稳定性差,抑制血清中胰蛋白酶的活性等缺点。采用相应的改性技术对超滤提取的大豆乳清蛋白进行了胰蛋白酶改性研究,确定的改性条件为:底物浓度2%,酶用量3500 U/100 g蛋白,水解时间3h,水解温度60℃。改性后的大豆乳清蛋白起泡性和乳化稳定性、NSI值、相对抗氧化能力均得到提高,分别提高108.33%、6.29%、0.96%、23.15%。
- 朱秀清姚磊许慧杨秋萍
- 关键词：大豆乳清蛋白胰蛋白酶改性
- 影响大豆乳清蛋白起泡性因素研究被引量：9
- 2007年
- 大豆乳清蛋白是一种天然两亲物质,具有界面性质,是一种天然的表面活性剂。易消化吸收、具有很高的代谢效率和生物学价值。以蛋白质溶液的浓度、温度、离子强度、震荡时间等作为影响因素,通过实验得出结论大豆乳清蛋白起泡性效果最佳条件是:浓度1.0%,温度60℃,pH值5,钙离子强度0.1 mol/L。
- 许慧朱秀清姚磊杨秋萍陈昊
- 关键词：大豆乳清蛋白
- 第二届全国大豆育种家年会在京召开
- 2008年
- 杨秋萍吴存祥
- 关键词：大豆育种农业技术推广服务中心育种工作
- 传统发酵豆酱的风味物质研究进展被引量：12
- 2011年
- 风味是豆酱、腐乳、酱油等大豆发酵食品的重要质量参数。不同的大豆发酵食品的风味不同,其风味物质的组分十分复杂,成分差别也很大。针对传统发酵豆酱中的风味物质,从风味的定义、风味物质形成过程、萃取方法、鉴定方法、形成风味物质的影响因素等方面的研究现状进行了综述,并指出传统发酵豆酱风味物质研究的发展趋势。
- 汤慧娟杨秋萍韩翠萍
- 关键词：豆酱风味物质
- 第七届国际大豆加工利用会议在哈尔滨召开
- 2016年
- 2016年8月8日至10日，由东北农业大学和国际大豆加工利用会议委员会主办，国家大豆工程技术研究中心承办的“第七届国际大豆加工利用会议”在哈召开，来自全球10多个国家和地区的近400名专家学者参会。
- 杨秋萍
- 关键词：大豆加工利用专家学者
- 国家大豆产业技术体系2015年度工作会议在杭州召开
- 2016年
- 2015年12月18日至21日,＂国家大豆产业技术体系2015年度工作会议＂在浙江省杭州市召开。会议由国家大豆产业技术研发中心主办、浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所承办。国家大豆产业技术体系顾问专家组成员、岗位科学家、综合试验站站长等共计60余人参加了会议。
- 杨秋萍
- 关键词：产业技术体系精量播种机增产技术
- 首届中国大豆食品产学研项目对接合作洽谈会在京召开
- 2016年
- 2016年1月6日至8日,由中国食品科学技术学会大豆食品分会主办,《大豆科技》杂志协办的＂中国大豆食品产学研项目对接合作洽谈会＂在北京召开。来自全国各地的从事大豆育种、加工、商贸、机械等各领域的专家、学者、企业家、生产技术人员纷纷赶赴会场,首届会议盛况空前。
- 杨秋萍
- 关键词：大豆食品食品科学技术大豆育种粮油工业系列设备
