潘冰青
- 作品数：4 被引量：12H指数：1
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金杭州市科技计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 香菇速冻前漂烫预处理工艺优化研究被引量：12
- 2009年
- 本文旨在建立最大限度地保持香菇微观质构的速冻前预处理工艺。采用响应面方法研究香菇的漂烫温度和时间对香菇品质的影响。通过中心优化组合设计得出速冻香菇最佳预处理工艺为:漂烫温度93.61℃、漂烫时间2.32min。香菇经此漂烫预处理工艺,并于-35℃冻结7min,解冻后透射电镜结果显示香菇微观质构良好。建立了漂烫温度、漂烫时间与过氧化物酶酶活相关性的数学模型,可充分预测漂烫预处理对过氧化物酶酶活的影响。
- 阮晖陈美龄潘冰青赵艳刘翔何国庆
- 关键词：香菇过氧化物酶
- 大米预消化蛋白制备
- 2008年
- 以大米浓缩蛋白为原料制备大米预消化蛋白,采用碱性内切蛋白酶酶解制备大米预消化蛋白。通过正交实验对大米预消化蛋白的碱性内切蛋白酶酶解制备工艺进行优化,优化工艺条件为碱性内切蛋白酶/底物比0.03 AU/g、温度62℃、料液比1∶10p、H 7.5、反应时间5 h。在此条件下制备的大米预消化蛋白的蛋白质得率为52.27%,蛋白质含量为84.67%,大米预消化蛋白在pH 2~12范围内氮溶解指数均高于95%。由结果可知,以大米浓缩蛋白为原料制备的大米预消化蛋白溶解性良好,蛋白质含量较高。
- 阮晖陈美龄潘冰青潘敏尧王伟王凤平张佳佳何国庆
- 关键词：大米浓缩蛋白
- 疫苗食品研发与应用的新进展
- 2009年
- 疫苗食品是指一种生产、接种、储运简便、价格低廉的疫苗传输系统。本文在介绍疫苗食品的研制现状的基础上,探讨疫苗食品研发与应用的新进展,并在当前疫苗食品以转基因植物为主流途径的基础上,提出以益生菌为载体,开发疫苗食品的新途径。
- 陈美龄刘翔潘冰青赵艳阮晖何国庆
- 关键词：疫苗食品转基因植物益生菌
