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魏丹

作品数：4 被引量：74H指数：4
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇膳食
  • 2篇膳食纤维
  • 2篇草莓粉
  • 1篇配料
  • 1篇喷雾干燥
  • 1篇资源利用
  • 1篇荸荠
  • 1篇酶褐变
  • 1篇化学法
  • 1篇工艺参
  • 1篇工艺参数
  • 1篇褐变
  • 1篇非酶褐变
  • 1篇不溶性膳食纤...

机构

  • 4篇合肥工业大学

作者

  • 4篇魏丹
  • 3篇王泽南
  • 2篇王华
  • 2篇范方宇
  • 2篇王莹
  • 1篇杨慧

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2007
  • 2篇2006
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
荸荠果皮膳食纤维提取工艺的研究
荸荠营养丰富，常被用来深加工成荸荠罐头，荸荠果脯等，而富含膳食纤维的果皮则被作为废料处理。同时，膳食纤维作为一种极其重要的功能食品，引起了国内外营养学家的高度重视。论文对化学法提取荸荠加工废弃果皮中膳食纤维的加工工艺进行...
魏丹
关键词：膳食纤维化学法资源利用
文献传递
草莓粉非酶褐变的抑制及抗结块性研究被引量：8
2006年
对草莓粉非酶褐变的抑制及抗结块性进行了研究,结果表明:添加适量的亚硫酸氢钠、采用内置干燥剂的阻湿阻氧好的保鲜袋包装、在低温低湿条件下贮藏,对草莓粉非酶褐变具有很好的抑制作用;添加硬脂酸镁1.0%、微晶纤维素0.5%、硅胶0.5%,对草莓粉具有很好的抗结块作用。
王泽南范方宇王莹魏丹王华
关键词：草莓粉非酶褐变
荸荠果皮不溶性膳食纤维提取工艺的研究被引量：15
2007年
对荸荠果皮不溶性膳食纤维的化学法提取工艺进行了研究。通过对氢氧化钠浓度、处理时间、处理温度与原料颗粒大小等影响因素进行单因素及正交实验,获得最佳工艺条件为氢氧化钠浓度4%、处理温度40℃、处理时间1h、原料过40目筛。在此条件下不溶性膳食纤维的提取率为85.5%,产品纯度为30.2%。
魏丹王泽南杨慧
关键词：荸荠膳食纤维不溶性膳食纤维
草莓粉喷雾干燥工艺参数及助干剂配料的研究被引量：35
2006年
研究了草莓粉喷雾干燥工艺参数对干燥效果的影响,并对加工草莓粉的助干剂配料进行了探讨。结果表明,进风温度200℃、入料流量60mL/min、喷头转速25000r/min时喷雾干燥的效果较好;料液中添加助干剂配料为(占固形物含量)2.5%的卵磷脂、2.5%的β-环糊精、3.0%的可溶性淀粉时可得到优质的草莓粉。
王泽南范方宇王华魏丹王莹
关键词：喷雾干燥草莓粉工艺参数
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