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田永峰

作品数：3 被引量：51H指数：3
供职机构：贵州大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇生物学
  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇发酵
  • 1篇饮料
  • 1篇玉米芯
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇乳酸菌发酵剂
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇酿酒
  • 1篇酿造
  • 1篇苹果酸
  • 1篇苹果酸-乳酸...
  • 1篇毛壳菌
  • 1篇木聚糖
  • 1篇木聚糖酶
  • 1篇聚糖酶
  • 1篇菌株
  • 1篇菌株筛选

机构

  • 3篇贵州大学

作者

  • 3篇田永峰
  • 2篇胡晓瑜
  • 1篇吴天祥
  • 1篇周文美
  • 1篇黄永光
  • 1篇赵飞

传媒

  • 1篇酿酒科技
  • 1篇贵州工业大学...

年份

  • 1篇2008
  • 2篇2007
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
毛壳菌产木聚糖酶条件的研究被引量：5
2007年
研究了以玉米芯为原料制备粗木聚糖的最优生产条件:60℃浸泡1 h,冷藏8-10 h,乙醇洗涤用量为原木聚糖溶液的2-3倍。用三种球毛壳菌及两种中国新录毛壳菌对以玉米芯为基质的木聚糖酶产酶效果作对比实验,结果发现:球毛壳菌ACCCC30566产生的木聚糖酶具有较高的酶活性。
胡晓瑜周文美田永峰黄永光
关键词：毛壳菌木聚糖玉米芯木聚糖酶
乳酸菌在酿造和食品工业上的应用被引量：28
2007年
简要地介绍了乳酸菌的分类。详细介绍了乳酸菌在酿造白酒、葡萄酒、苹果酒、泡菜、酸奶、酸汤中的应用,并论述了乳酸菌和乳酸菌发酵饮料的种类、营养与保健作用以及乳酸菌发酵饮料的现状与发展趋势。
田永峰吴天祥胡晓瑜赵飞
关键词：乳酸菌酿酒苹果酸-乳酸发酵
贵州苗族发酵型酸汤中功能性乳酸菌的筛选
贵州苗族酸汤是一种以米汤、西红柿、辣椒等新鲜蔬菜为原料，添加食盐、水和调味料，利用蔬菜自身附着的微生物或添加人工培养的乳酸菌发酵剂，在厌氧环境下进行乳酸发酵而成的深受消费者喜爱的特色风味食品。贵州苗族酸汤不但味美爽口，而...
田永峰
关键词：贵州苗族菌株筛选乳酸菌发酵剂功能性饮料
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