王晓琳
- 作品数：11 被引量：32H指数：3
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种提高发芽花生中γ‑氨基丁酸含量的方法
- 一种提高发芽花生中γ‑氨基丁酸含量的方法，选取生长良好的花生米，用清水洗去灰尘，再用蒸馏水清洗，沥干；用次氯酸钠溶液浸泡消毒后，用蒸馏水清洗，置于避光条件下，放入水中浸泡；将经浸泡的花生进行脉冲强光处理后，使用蒸馏水清洗...
- 马涛娄山王晓琳陈妍婕王勃
- 文献传递
- 一种提高发芽花生中γ-氨基丁酸含量的方法
- 一种提高发芽花生中γ-氨基丁酸含量的方法，选取生长良好的花生米，用清水洗去灰尘，再用蒸馏水清洗，沥干；用次氯酸钠溶液浸泡消毒后，用蒸馏水清洗，置于避光条件下，放入水中浸泡；将经浸泡的花生进行脉冲强光处理后，使用蒸馏水清洗...
- 马涛娄山王晓琳陈妍婕王勃
- 一种搅拌型糙米发酵饮品的制备方法
- 一种搅拌型糙米发酵饮品的制备方法，将植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌混合的复合菌粉接种于马铃薯培养基上，得到复合菌种培养液；称取膨化糙米粉，加入纯净水搅拌成均匀的糊状，水浴条件下加热，调节pH值，加入α-...
- 马涛王勃王晓琳陈妍婕唐明礼刘丽霞卢炳轩
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- 全谷物的功能特性评价被引量：4
- 2015年
- 随着经济发展和国民健康保健意识逐渐增强,健康已成为人们生活的主题。全谷物对人体具有增强饱腹感、清除自由基、预防疾病等多种保健功能。本文叙述了全谷物对人体健康的功效,分析了全谷物发展的制约条件并展望了其发展前景。
- 唐明礼王晓琳陈妍婕刘利霞王勃刘贺何余堂惠丽娟马涛
- 关键词：全谷物保健
- 高蛋白花生露稳定性的研究被引量：1
- 2017年
- 采用Plackett-Burman实验、最陡爬坡实验以及Box-Behnkens中心组合设计法对提高高蛋白花生露的稳定性进行研究。利用Plackett-Burman设计法对影响高蛋白花生露稳定性的6个因素效应评价,筛选出具有显著正效应的卡拉胶添加量、蔗糖酯添加量、花生蛋白粉质量分数和具有显著负效应的黄原胶添加量、单甘酯添加量、白砂糖添加量。在此基础上进行最陡爬坡实验,并利用Box-Behnkens中心组合设计法对显著因素进行优化,得到制作稳定性较好的高蛋白花生露配方为:黄原胶添加量为0.04%,卡拉胶添加量为0.05%,蔗糖酯添加量为0.12%,花生蛋白粉添加量为6.05%。在此条件下产品的沉淀率为1.13%,蛋白质含量为7.12%。
- 朱力杰宫刘芳王晓琳刘秀英王勃刘贺何余堂马涛
- 关键词：响应面稳定性
- 花生蛋白二级结构与乳化性关系及其对提高花生饮料稳定性的研究
- 花生蛋白具有低脂肪、低热量以及低胆固醇等特点。我国是花生生产大国,产量位居世界首位,充分利用花生蛋白资源,满足国民对蛋白质的需求。以及增加食品种类具有重要意义。将花生蛋白加工成饮料,具有较好的市场前景和发展空间。然而,花...
- 王晓琳
- 关键词：花生蛋白乳化性红外多肽饮料
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- 一种杂粮发酵软煎饼及其制备方法
- 一种杂粮发酵软煎饼及其制备方法，由以下原料组成：糙米、高粱、玉米、小米中的一种，大米，面粉，黄豆，黄原胶，卡拉胶，碳酸氢钠，碳酸氢铵，聚葡萄糖，焦磷酸钠，脱氢乙酸钠。步骤是：以糙米、高粱、玉米、小米中的一种作为主料，加入...
- 马涛王勃唐明礼王晓琳陈妍婕刘丽霞卢炳轩
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- 牛乳杀菌技术进展
- 杀菌、超高温瞬时灭菌(UHT)、超高压杀菌(UHP)技术是乳杀菌中常用的技术.鲜乳多采用巴氏杀菌,其温度越高所需时间越短,UHT乳具有保质期较长的特点,UHP能够较好地保留牛乳中的活性成分.随着科学技术的进步和人们对食品...
- 王晓琳唐明礼陈妍婕刘利霞王勃马涛
- 关键词：杀菌技术杀菌机理工艺参数
- 一种发酵刺五加茶的制备方法
- 一种发酵刺五加茶的制备方法，将经过清洗的刺五加叶在微波隧道干燥机中微波萎凋处理，获得水分质量含量为70％～80％的刺五加叶；然后采用微波隧道干燥机对经萎凋的刺五加叶进行微波辅助杀青，中度揉捻后，接种冠突散囊菌液，进行发酵...
- 马涛王勃朱力杰王晓琳陈妍婕
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- 不同干热处理对花生蛋白二级结构及乳化性的影响被引量：17
- 2016年
- 通过不同的干热处理条件对花生蛋白二级结构及其乳化性的变化规律进行了研究。采用傅里叶红外光谱仪测定不同加热温度和加热时间处理后的花生蛋白二级结构,并测定对应条件下的花生蛋白乳化性。结果表明:100℃加热5 min时,无规卷曲结构比例最大,表明这一条件下花生蛋白变性最为明显,在此条件下,花生蛋白的乳化活性指数和乳化稳定性较好。β-折叠结构在不同时间热处理过程中呈先减小后增加趋势,蛋白质热变性下的聚集现象是可能其中一个原因。花生蛋白的乳化活性指数在5 min时出现最大值为34.43 m2/g。
- 王晓琳朱力杰陈妍婕王勃刘贺何余堂马涛
- 关键词：干热处理花生蛋白乳化性
