陈思
- 作品数：15 被引量：153H指数：8
- 供职机构：渤海大学化学化工与食品安全学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学环境科学与工程农业科学更多>>
- 食品中亚硫酸盐的毒性和检测方法综述被引量：26
- 2015年
- 亚硫酸盐作为一类食品添加剂,具有漂白、防腐、抗氧化、抑制细菌生长等作用,被广泛应用于食品加工中。然而摄入过量的亚硫酸盐会对人体造成全身性的危害。如何控制食品中亚硫酸盐含量成为食品安全面临的一大难题。为了深刻地认识亚硫酸盐对人体的危害,解决食品中二氧化硫残留量超标问题,本论文对食品中的亚硫酸盐进行综述,介绍了食品中亚硫酸盐的存在形式、作用、限量标准及现状,重点阐述了食品中亚硫酸盐对人体的毒害作用,列举了目前国内外食品中亚硫酸盐检测方法,为食品中亚硫酸盐控制提供一定的参考与借鉴。
- 张静马占玲汪莹李宁宁陈思励建荣
- 关键词：食品安全亚硫酸盐毒性
- 盐酸苯海索-Ce(Ⅳ)荧光法检测虾中亚硫酸盐含量被引量：2
- 2016年
- 基于盐酸苯海索-Ce（IV）一亚硫酸盐在弱酸或中性条件下反应生成强烈的荧光物质，建立了检测食品中亚硫酸盐含量的新方法。确定了测定亚硫酸盐的最佳条件。在最佳条件下，亚硫酸盐含量在0．02～1mg／mL呈现良好的线性，线性方程为：），=8031．7x-203．31，相关系数为0．9968，方法的检出限为0．001μg／mL，远低于国家标准方法——盐酸副玫瑰苯胺法。方法的相对标准偏差为6．08％，回收率在82．4％～92．8％之间。该方法操作简单、灵敏度高、污染小；用于测定虾中亚硫酸盐含量，与国标法无显著性差异。
- 张静马占玲汪莹李宁宁陈思励建荣
- 关键词：盐酸苯海索CE(IV)亚硫酸盐荧光法
- 白鲢鱼片在冷藏和微冻条件下的鲜度和品质变化被引量：26
- 2015年
- 以白鲢鱼为实验对象,通过测定菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、p H值、K值、三甲胺(trimethylamine,TMA)值、2-硫代巴比妥酸(2-thiobarbituric acid,TBA)值等鲜度指标,结合感官评价,以期探究冷藏以及微冻条件下鲢鱼片的品质变化规律。结果表明,在4℃冷藏和-2℃微冻条件下贮藏的鲢鱼片TVB-N值、TMA值、菌落总数值均随贮藏时间的延长而呈增长趋势;p H值先降低后增高;感官分数值呈降低趋势。综合各项指标变化,4℃冷藏条件下鲢鱼片的货架期为6 d,-2℃微冻条件下货架期为18 d,与冷藏相比,微冻能明显延长白鲢鱼片的货架期。
- 陈思李婷婷李欢马艳熊善柏李敏镇励建荣
- 关键词：冷藏微冻
- 充氮蒸馏-邻苯二甲醛荧光法测定绿豆芽中的亚硫酸盐含量被引量：3
- 2016年
- 建立了一种检测绿豆芽中亚硫酸盐的含量新方法。绿豆芽在充氮条件下进行蒸馏,挥发出来的SO2用氢氧化钠溶液进行吸收,吸收后的亚硫酸盐在室温下,p H值为6.6的介质中与铵盐、邻苯二甲醛反应生成强荧光物质,荧光强度与亚硫酸盐浓度（以SO2计）在0~9.60 mg/L范围内呈现良好的线性,线性方程为y=403.1x-147.41,相关系数为0.9996。该方法测定豆芽中的亚硫酸盐操作简单,选择性好,灵敏度高,所测结果与国标法（蒸馏滴定法）无显著性差别。同时对豆芽中亚硫酸盐的去除方法进行了研究,考察了水、醋酸水溶液、氯化钠溶液、碳酸钠溶液、洗米水对豆芽中亚硫酸盐的去除效果。结果表明洗米水和碳酸钠水溶液可以很好地去除豆芽中的亚硫酸盐。在65℃,绿豆芽在150.00 g/L洗米水和2.00 g/L的碳酸钠溶液中浸泡1.5 h,亚硫酸的去除率可分别达到66.41%~72.83%和67.07%~80.12%。
- 马占玲张静励建荣汪莹李宁宁陈思
- 关键词：亚硫酸盐豆芽邻苯二甲醛荧光法
- 白鲢鱼片在0℃贮藏条件下鲜度和品质的变化被引量：8
- 2015年
- 以白鲢鱼为研究对象,以菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、p H值、色差值、三甲胺(trimethylamine,TMA)值、2-硫代巴比妥酸(2-thiobarbituric acid,TBA)值为指标,结合电子鼻、质构和感官评价,探究0℃条件下鲢鱼片新鲜度变化规律。结果表明,在0℃条件下贮藏的鲢鱼片TVB-N值、TMA值、菌落总数值均随贮藏时间的延长而呈增长趋势;p H值先降低后增高;感官评分、硬度和弹性呈降低趋势;电子鼻可以对不同贮藏时间的鲢鱼片进行有效区分;色差值和TBA值对白鲢鱼鱼片品质的判断不具有参考价值。理化指标之间具有相关性,TVB-N值和TMA值与菌落总数值呈显著正相关(RTVB-N值=0.964、RTMA值=0.951)。0℃贮藏条件下鲢鱼片的货架期为12 d。
- 陈思李婷婷李欢励建荣陈颖李敏镇
- 关键词：鲜度变化电子鼻
- 鱼骨粉对金线鱼糜凝胶特性的影响被引量：8
- 2017年
- 以狭鳕鱼鱼骨为研究对象,采用球磨机制备微细鱼骨粉,测定其粒度、化学组成、表面元素和微观结构;并分析鱼骨粉的添加量对金线鱼糜凝胶白度、凝胶强度、质构特性、水分横向弛豫时间T_2、持水性及微观结构作用的变化规律。结果表明:鱼骨粉氨基酸种类齐全,钙、磷含量丰富,且比例接近人体骨骼的钙磷比;单因素试验结果显示鱼骨粉添加量为0.75%时,鱼糜的凝胶特性最好,但是添加1.00%和0.75%的鱼骨粉对鱼糜凝胶特性的影响不显著,结合微观结构,选择1.00%为鱼骨粉的适宜添加量,在有效改善鱼糜凝胶特性的同时提高鱼糜制品的钙含量。
- 仪淑敏李欢陈思朱文慧李学鹏励建荣李钰金
- 关键词：鱼糜鱼骨粉凝胶特性
- 山药中多酚的提取及其对亚硝酸盐的清除作用被引量：11
- 2017年
- 目的确立山药多酚提取的最佳条件,用以清除食品中的亚硝酸盐。方法通过单因素和正交实验法研究山药中多酚的提取参数,以多酚提取率为指标,研究提取温度、提取时间、乙醇体积分数和料液比对多酚提取率的影响。同时采用大孔树脂AB-8对粗提液进行纯化,并将山药多酚的粗提取液和纯化液分别作用于等量的亚硝酸盐,比较其清除效果。结果多酚提取最佳优化条件为:提取温度为80℃、提取时间为100 min、乙醇的体积分数为40%、料液比1:20。在此条件下山药多酚的提取率为0.1834%。经过大孔树脂AB-8纯化后,溶液中多酚的含量为173.38μg/m L,与粗提液相比提高了51.57%。多酚粗提液和纯化液对亚硝酸盐的清除率分别是56.41%和52.53%。结论大孔树脂AB-8能有效提高多酚的提取含量,多酚提取液对亚硝酸盐的清除作用明显。
- 李宁宁马占玲陈思励建荣
- 关键词：山药多酚纯化亚硝酸盐
- 改性果胶磁性微球的制备及对水中和贝类组织中Cu2+的吸附研究
- 随着现代经济的快速发展,工业废水中含有的大量重金属离子未按规定排放到水体中,致使水体中的重金属污染状况日渐严重。重金属具有毒性大、且不易被降解的特点,可通过食物链作用进入人体内。当铜元素在人体内积累过多时,便可危及到人体...
- 陈思
- 关键词：环氧氯丙烷磁性微球CU2+贝类
- 文献传递
- 海参酶解液的体外抗氧化活性研究被引量：12
- 2014年
- 分别选用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶和菠萝蛋白酶水解海参体壁,以DPPH·清除能力、O2-·清除能力、Fe2+螯合力和还原力为抗氧化指标,研究不同海参酶解液体外抗氧化活性的差异。结果表明,随着水解时间的增加,5种酶解液基本上均表现出酶解液的抗氧化能力先增加后下降的趋势。菠萝蛋白酶和碱性蛋白酶酶解液的DPPH·清除能力和O2-·清除能力较强;胰蛋白酶酶解液的Fe2+螯合能力最强;而木瓜蛋白酶酶解液的还原力最大。从清除自由基角度上,菠萝蛋白酶和碱性蛋白酶可作为开发海参抗氧化肽的优选工具酶。
- 李学鹏王祺励建荣高艳蕾陈思赵世明刘青莲
- 关键词：海参酶解抗氧化活性
- 改性果胶-Fe_3O_4磁性微球的制备及对Cu^(2+)吸附性能研究
- 2018年
- 采用氯化钙、环氧氯丙烷交联改性,制备了改性果胶磁性微粒,分别用红外光谱、扫描电镜、X-射线衍射对样品进行了表征并对实验条件进行了探究。实验结果表明:环氧氯丙烷改性果胶-Fe_3O_4微球吸附剂对Cu^(2+)有较好的吸附。该吸附符合准二级动力学方程,主要为化学吸附。当Cu^(2+)的初始浓度160 mg·L^(-1),吸附剂添加量为20 mg,反应时间为90 min,反应温度为60℃时的单位吸附量为74.89 mg·g^(-1)。研究还表明EDTA对磁性微球的洗脱效果最佳。环氧氯丙烷改性果胶-Fe_3O_4微球吸附剂对香螺、海螺和黄蚬子三种贝类的酶解液中Cu^(2+)进行脱除实验,去除率分别为85.1%,82.4%和83.5%,效果良好。
- 万峻菲陈思贲楚璇马占玲励建荣
- 关键词：环氧氯丙烷
