邹波
- 作品数：188 被引量：471H指数：12
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广州市科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 一种生产木瓜丝凉果的光照脱色设备
- 一种生产木瓜丝凉果的光照脱色设备，涉及脱色设备领域，具体涉及生产木瓜丝凉果的光照脱色设备，包括脱色隧道，脱色隧道为密封的暗室，暗室设置输入端和输出端，两者之间设置有第一传送带，第一传送带由槽轮机构带动，暗室内表面贴设有P...
- 余元善余洋洋徐玉娟吴继军邹波程丽娜
- 文献传递
- 气/液态氮在食品加工技术中的应用机制和研究进展被引量：7
- 2020年
- 综述了气/液态氮在食品加工的应用机制与研究进展,主要包括利用其环境调节性、电离性、相变结晶性、气化吸热性的气调包装、低温等离子体杀菌/改性、气体水合物浓缩、液氮速冻技术。简述了氮气和液氮的理化性质,分析了各项技术的应用原理、现状与挑战。其中低温等离子体杀菌/改性和水合物浓缩是新兴技术,需扩展技术研究对象、扩大适用范围、研发稳定的新装备,未来应用前景可观。气调包装和液氮速冻已工业化应用,但由于食品物料的复杂性和消费者需求的升级,这两项技术仍需不断进行改进,而重点在于技术的强强联合、设备多元化与工厂化。
- 程丽娜余元善吴炜俊邹颖邹波李俊徐玉娟肖更生
- 关键词：氮气液氮食品加工
- 一种果蔬脆的制备方法
- 本发明公开了一种果蔬脆的制备方法，用预先配置好的涂膜溶液对真空冷冻干燥后的果蔬胚进行涂膜处理，并在涂膜后干燥，得到果蔬脆。与现有技术比较，本发明的有益效果为：采用对真空冷冻干燥的果蔬胚进行涂膜处理的方法以实现减慢果蔬脆吸...
- 张岩吴继军温靖傅曼琴邹波
- 文献传递
- 不同聚合度柿子单宁的体内外抗氧化作用被引量：13
- 2013年
- 目的:研究不同聚合度的柿子单宁组分的体内外抗氧化作用。方法:采用还原能力、清除.OH能力、清除DPPH自由基及ABTS+.的能力测定,以及对小鼠体内外脂质过氧化的抑制作用测定的方法对平均聚合度分别为2.61、23.37及33.60的柿子单宁组分(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)的抗氧化效果进行了综合评价。结果:3个组分在体内外的各体系中均有很好的抗氧化效果。在DPPH体系中,组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的IC50分别为19.60、10.95、7.74μg/mL;在.OH体系中,其IC50分别为11.33、0.35、0.24mg/mL;在ABTS+.体系中,其IC50的大小依次为5.22、1.91、1.49μg/mL,3个组分对体外脂质过氧化也具有很好的抑制作用;此外,聚合度最大的组分III在体内能显著地抑制由溴苯诱导的脂质过氧化损伤,显著降低小鼠血清和肝脏中MDA含量,提高SOD及GSH-Px活性,且其效果并不亚于低聚物含量高达70%的葡萄籽提取物。结论:柿子单宁抗氧化效果随着聚合度增加而增强,高分子质量柿子单宁具有很好的体内外抗氧化效果。
- 田燕邹波董晓倩张颖杜静陈金玉李春美
- 关键词：聚合度抗氧化自由基
- 一种多菌种复合发酵柿子饮料的制备方法
- 本发明公开了一种多菌种复合发酵柿子饮料的制备方法，包括以下步骤：1)柿子浆的制备；2)酵母发酵；3)发酵柿子汁和酵母泥的制备；4)酵母提取物浓缩液的制备；5)乳酸菌的活化和扩大培养；6)乳酸菌发酵；7)灌装。本发明以柿子...
- 邹波徐玉娟肖更生吴继军余元善温靖傅曼琴李俊
- 一种降酸发酵乳杆菌及其应用
- 本发明公开了一种降酸发酵乳杆菌及其应用。该发酵乳杆菌命名为Lactobacillus fermentum L3，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC No：60317。在柠檬酸或苹果酸存在的情况下，本发明菌...
- 余元善徐玉娟肖更生吴继军邹波温靖
- 文献传递
- 不同物理方式辅助处理对青梅盐胚脱盐效果和品质的影响
- 2023年
- 该研究采用振荡、超声波、间歇真空的物理辅助方式对比静置浸泡青梅盐胚脱盐,分析不同处理方式对青梅盐胚脱盐效果和品质的影响。结果表明,经振荡浸泡、超声辅助浸泡方式脱盐4 h后,脱盐率与梅胚水分含量均达到相对平衡状态,脱盐率超过60%,而间歇真空浸泡和静置浸泡方式脱盐8 h后脱盐率仍低于60%;超声波辅助浸泡脱盐后梅胚中有机酸含量39.26 mg/g显著高于其它脱盐方式,多酚含量458.06 mg/kg仅次于间歇真空辅助浸泡方式的501.56 mg/kg,但显著高于振荡浸泡、静置浸泡,四种方式脱盐的梅胚抗氧化活性无显著性差异;振荡浸泡、超声辅助浸泡脱盐的梅胚渗糖4 d后青梅果脯总糖含量分别达36.52%、34.10%,优于静置浸泡、间歇真空辅助浸泡的27.12%、24.37%。综上,在确保脱盐效率前提下,超声辅助浸泡为适合青梅盐胚脱盐较佳的物理辅助方式,可有效保留梅胚有机酸并提升脱盐梅胚的渗糖效率。
- 卜智斌彭健禹淞文陈秋鹏余元善余元善徐玉娟
- 关键词：青梅脱盐超声波振荡
- 草鱼鱼鳞胶原蛋白-壳聚糖共混膜的制备及其性能研究(续)被引量：2
- 2010年
- 以草鱼鱼鳞胶原蛋白和壳聚糖为原料制备共混膜,测定了共混膜的力学性能、水溶液稳定性、水蒸气透过系数、透光率,并用红外光谱、X射线衍射、显微镜等方法表征了共混膜的结构。结果表明:共混膜的最佳组成是1.5%壳聚糖溶液与0.3%胶原蛋白溶液的体积比为1:3。在此条件下形成的共混膜的力学性能、水溶液稳定性、水蒸气透过系数,较单一成分的膜有明显改善,壳聚糖与胶原蛋白之间有强烈的相互作用和良好的相容性,为共混膜在医学材料领域的应用提供试验数据。
- 党美珠李春美邹波朱智
- 关键词：壳聚糖共混膜
- 不同打浆及杀菌处理对荔枝浆品质的影响
- 2023年
- 荔枝浆品质的劣变与氧气和热处理存在密切关系,本文比较了常规打浆(CB)与低氧打浆(LB)对荔枝浆品质的影响,并研究了低氧打浆对超高压(HHP)和热处理(HT)荔枝浆4℃贮藏过程中品质的影响。结果表明,与常规打浆相比,低氧打浆对荔枝浆可溶性固形物含量、pH和总酸无显著影响(P>0.05),而L^(*)值显著上升(P<0.05),a^(*)值显著降低(P<0.05),总酚含量提高了24.70%,除原花青素B2、芦丁、儿茶素和香草酸外,其它6种单体酚含量均显著增加(P<0.05)。贮藏过程中,不同打浆方式联合HPP和HT的荔枝浆L^(*)值均呈下降趋势、a^(*)值均呈上升趋势,其中LB+HHP组L^(*)值始终最大;贮藏至28 d,低氧打浆联合超高压处理组总酚、DPPH自由基清除能力以及铁离子还原能力均高于其它三组。综上,低氧打浆能更好地保护荔枝浆的色泽、酚类物质和抗氧化能力,减少超高压和热处理的荔枝浆在贮藏过程中的品质劣变,其中LB+HHP处理更具优势,可作为一种新型荔枝浆加工技术。
- 张丽娟邹波肖更生徐玉娟余元善余元善吴继军
- 关键词：超高压总酚
- 一种杨梅蜜饯的生产工艺
- 本发明公开了一种杨梅蜜饯的生产工艺，包括渗糖工序，所述渗糖工序中，包括脉冲渗糖：启动脉冲发生器，与脉冲发生器连接的脉冲电极在渗料罐内的含有杨梅的糖液中形成了高电压脉冲电场；所述脉冲发生器提供的是高电压方波脉冲，脉冲宽度为...
- 余洋洋余元善徐玉娟吴继军邹波程丽娜
- 文献传递
