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蔡文静

作品数：4 被引量：8H指数：2
供职机构：天津海河乳业有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酸奶
  • 2篇酸牛乳
  • 2篇牛乳
  • 1篇杀菌
  • 1篇生产工艺
  • 1篇双歧杆菌
  • 1篇酸奶生产
  • 1篇酸奶质量
  • 1篇危害分析
  • 1篇奶生产
  • 1篇均质
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇胡萝卜汁
  • 1篇关键控制点
  • 1篇二次杀菌
  • 1篇杆菌
  • 1篇HACCP
  • 1篇产品质量

机构

  • 4篇天津海河乳业...

作者

  • 4篇蔡文静
  • 3篇李銮
  • 2篇陈俊平
  • 1篇朱立民
  • 1篇冯永强
  • 1篇万重
  • 1篇王秀丽

传媒

  • 3篇食品研究与开...

年份

  • 4篇2009
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
HACCP在酸牛乳生产工艺中的应用被引量：5
2009年
食品行业发展方向是安全、健康、优质。HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则。将HACCP系统应用于酸牛乳生产中,对酸牛乳的生产过程进行危害分析(HA);确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值;监控系统的HACCP计划工作模式,以提高酸奶生产管理水平和产品安全性。
陈俊平李銮蔡文静
关键词：危害分析关键控制点酸牛乳
二次杀菌、二次均质等技术在搅拌酸奶生产中的应用被引量：3
2009年
在酸奶的生产过程中有着很多关乎产品质量的关键技术点。通过调研和不断地试验,采用二次杀菌、二次均质、脱气等关键技术,来改进搅拌酸奶生产工艺,进而提高产品质量。
李銮陈俊平蔡文静
关键词：二次杀菌酸奶生产产品质量
胡萝卜汁酸牛乳工艺
2009年
对胡萝卜汁牛乳发酵培养基进行优化调制,研究双歧杆菌与乳酸菌混种发酵胡萝卜汁牛乳的工艺技术及其发酵产品的贮藏稳定性;进一步提高了双歧杆菌胡萝卜汁酸乳中的益生性。
马赛娇蔡文静王秀丽
关键词：双歧杆菌胡萝卜汁
改善酸奶质量关键技术的研究
蔡文静朱立民冯永强李銮万重
该项目的实施，首次在酸奶生产上，采用双均质、双杀菌、高温终止发酵的新工艺，并且通过菌种筛选、益生菌复配、菌种扩配，以及选用优质原料和合适稳定剂等方法，有效的提高产品的细腻程度，解决了目前酸奶产品后酸严重、口感稀薄、有砂砾...
关键词：
关键词：酸奶
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